PANQUECA DE ABACAXI COM BACON E LARANJA

Ingredientes

100 ml de suco de  laranja  e suco de manga

Xarope de bordo 100 ml

150 g de farinha de trigo

2 colheres de fermento em pó colher de chá

2 colheres de sopa de açúcar refinado

Leite 140 ml

1 ovo batido

8 abacaxis enlatados cortados em  anéis (escorrer o líquido)

Óleo vegetal para fritar

8 fatias de bacon fritos

Método

Coloque o suco de laranja e manga em uma panela e leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos até reduzir pela metade, em seguida, adicione o xarope de bordo. Misture bem e coloque de lado. Faça a massa de panqueca por peneirar a farinha em uma tigela. Adicione o açúcar e o fermento em pó. Use um batedor para bater o ovo e ¼ do leite até obter uma pasta grossa, depois, gradualmente, misture o restante do leite até obter uma massa lisa de espessura. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio. Limpe o excesso de longe com papel de cozinha, antes de derramar pequenas conchas de massa na panela. Você vai precisar fazer as panquecas em lotes. Quando as bolhas começam a aparecer na superfície e as partes inferiores são marrom dourado, coloque um anel de abacaxi no centro de cada panqueca. Vire com cuidado as panquecas sobre o uso de uma espátula larga. Cozinhe as panquecas do outro lado por 2-3 minutos até estar cozido, retire da panela. Frite o bacon até ficar crocante, em seguida, coloque em cima de uma pilha de panquecas. Sirva com um fiozinho de seu xarope de bordo laranja e manga.

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PANQUECA DE BACALHAU

Ingredientes:

Massa:

4 (sopa) de farinha de trigo

1 de papoula (semente)

1 de salsa picada

1 (chá) de sal

1 pitada fermento em pó

1 e ½ cops de leite

2 ovos

Recheio e molho:

1 (sopa) de nozes finamente picadas

1 (sopa) de queijo parmesão ralado

1 (sopa) de manteiga

100 gramas de bacalhau (seco desfiado)

1 buquê de brócolos cozido no vapor

100 gramas de creme de leite fresco

1 cenoura pequena ralada em fita

2 cebolas pequenas raladas

2 dentes de alho socados

1 raminho de tomilho

Modo de preparo:

Massa:

Misturar todos os ingredientes no liquidificador e deixar o copo na geladeira pelo menos 10 minutos. Fazer panquecas pequenas com auxílio de frigideira anti-aderente e um pouco de manteiga. Reservar.

Recheio:

Aquecer a manteiga, fritar o alho e a cebola, acrescentar o bacalhau e o tomilho picado. Refogar por 2 minutos e acrescentar a cenoura fatiada, deixando cozinhar por mais 3 minutos. Reservar.

Molho:

Bater no liqüidificador o brócolis e acrescentar o creme de leite reduzido pela metade, corrigir o sal e povilhar com pimenta-do-reino (moída na hora).

Montagem:

Colocar no fundo do prato refratário o molho, por cima as panquecas e levar ao forno para gratinar com queijo ralado e as nozes picadas.

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PANQUECA DE QUEIJO

Ingredientes
Massa:
. 5 ovos
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 pitada de sal

Recheio:
. 500 g de queijo cremoso tipo Catupiry®

Molho:
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. 1/4 de xícara (chá) de caldo de galinha
. 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Massa:

Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata por sete minutos. Despeje uma concha média da massa no fundo de uma frigideira pequena antiaderente untada, gire a frigideira para a massa cobrir todo o fundo e deixe dourar de leve dos dois lados. Reserve. Repita a operação até terminar a massa.

Recheio:

Amasse o queijo cremoso com um garfo e espalhe sobre metade de cada panqueca. Dobre-a ao meio e dobre-a novamente, formando um leque. Disponha-as em um refratário e reserve.

Molho:

Misture todos os ingredientes do molho e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e regue as panquecas. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

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PANQUECA INTEGRAL VEGETARIANA

Ingredientes:

Recheio:

- 1 cebola grande picada em cubos

- 1 tomate grande sem semente picado em cubos

- 1/2 maço de escarola fatiado

- 1 abobrinha pequena picada em cubos

- 1 dente de alho picado

- 1 cenoura pequena ralada

- 1 col. sopa de azeite

- sal e pimenta à gosto

- 1 xícara de muçarela ralada

Massa:

- 1 copo (220 ml) de leite

- 1 ovo grande

- 1/2 copo de farinha de trigo branca

- 1/2 copo de farinha de trigo integral

- 1 col. sopa de óleo

- 1/2 envelope de sazón legumes (opcional, você pode adicionar apenas 1 col. café de sal)

Molho Rosé:

- 1 xícara de molho de tomate (eu coloquei menos de 1 xícara que era o que eu tinha em casa, por isso meu molho ficou mais claro)

- 1/4 cebola processado

- 1 tomate picado processado

- sal, pimenta, manjericão seco às gosto

- 1/2 caixinha de creme de leite

Preparo:

- Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

- Adicione a abobrinha, misture bem e deixe no fogo até que fique al dente.

- Junte a escarola cortada em tiras e refogue por alguns minutos, até que fique cozida.

- Coloque a cenoura, o tomate, o sal e a pimenta. Deixe em fogo baixo por uns 5 minutos.

- Desligue o fogo e reserve.

Massa:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador.

- Unte uma frigideira com manteiga ou azeite e leve ao fogo médio até aquecer bem a frigideira.

- Despeje 1/2 concha de massa, vá girando a frigideira até que a massa ocupe todo o fundo da mesma.

- Deixe no fogo até que as bordas comecem a se soltar.

- Vire com a massa com a ajuda de uma espátula (ou jogue pra cima se você for boa nisso...rs).

- Deixe mais 1 minuto e retire do fogo. Coloque em um prato e reserve.

- Faça o mesmo processo com toda a massa.

Molho:

- Processe o tomate e a cebola. Aqueça uma panela com azeite e frite a mistura processada.

- Adicione o molho de tomate, sal, a pimenta e o manjericão seco e deixe apurar por 10 minutos em fogo baixo. Acrescente água se achar necessário.

- Desligue o fogo passado este tempo e junte o creme de leite. Mexa bem e reserve.

Montagem:

- Pegue uma das massas e coloque um pouco do recheio e cubra com muçarela ralada.

- Enrole apertando bem e disponha as panquecas em um refratário.

- Coloque o molho por cima das panquecas, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno para aquecer por 10 a 15 minutos.

- Sirva quente.

Rendimento: 8 a 10 panquecas

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AMERICAN PANCAKES

Ingredientes: 

1 1/3 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato

1/4 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de manteiga

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer

Peneire os ingredientes secos (farinha, fermento, bicarbonato, sal e açúcar) em uma tigela grande. Junte as gemas, a manteiga (derretida) e a baunilha e misture. Bata as claras em neve e adicione à mistura, mexendo delicadamente. Coloque a massa em uma frigideira (eu coloquei um pouquinho de manteiga) em fogo baixo. A panqueca não deve ficar nem fina nem grossa (pouco menos de 1cm de altura). O segredo é descobrir a quantidade exata para cada frigideira. Para a minha foram 3 colheres de sopa para cada uma. Feito isto não tem mais como errar. Quando estiver formando bolhinhas na parte de cima e dourada n parte de baixo, vire. Sirva com um pouco de manteiga e Maple Syrup (ou uma geleia de sua preferência, caso não encontre o maple!). Rende pelo menos 8 panquecas médias.

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Maple Syrup

Embora tenha aparência de mel, o Maple Syrup na verdade é a seiva da árvore Maple, que no Brasil é chamada de "Bordo". Essas árvores são nativas do nordeste dos Estados Unidos e do Canadá, cuja bandeira ostenta justamente uma folha dessa árvore.

Em poucas palavras, o Maple Syrup é produzido assim: depois de extraída da árvore, durante os meses de fevereiro, março e abril, a seiva é fervida até atingir a consistência de uma calda espessa. Essa calda é considerada Maple Syrup quando o conteúdo de açúcar é igual ou superior a 67%, e ela possui várias graduações de cor e sabor, dependendo da época e da região onde a seiva é extraída: quanto mais clara for sua coloração, mais suave será o seu sabor. O Maple Syrup genuíno é muito mais caro que as caldas artificiais disponíveis no mercado, e para quem o aprecia, é também infinitamente mais saboroso!

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CREPE COM CALDA DE MARACUJÁ

Ingredientes:
Crepe:
2 xícaras (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:
300 g de cream cheese
4 colheres (sopa) de açúcar

Calda:
2/3 de xícara (chá) de açúcar
1 1/3 de xícara (chá) de água
1/4 de xícara (chá) de manteiga
1/2 de xícara (chá) de suco de maracujá
1/4 de xícara (chá) de licor de laranja

Acessório:
Frigideira antiaderente com 20 cm de fundo

Modo de preparo:
Crepe:
Bata os ingredientes no liquidificador e deixe na geladeira por uma hora. Unte a frigideira com manteiga e leve ao fogo. Quando estiver quente, espalhe 1/4 de xícara de massa e gire a frigideira para espalhar. Doure dos dois lados. Repita até terminarem os crepes e reserve.

Recheio:
Misture bem o cream cheese com o açúcar e reserve.

Calda:
Coloque o açúcar e a água numa panela. Leve ao fogo e cozinhe até caramelizar. Junte a manteiga e misture bem, acrescentando o suco de maracujá aos poucos e sem parar de mexer. Deixe cozinhar até engrossar. Retire do fogo e acrescente o licor. Espere esfriar e reserve a calda. Recheie as massas de crepes com a mistura de cream cheese e açúcar reservada. Distribua a calda de maracujá já fria sobre os crepes recheados e sirva em seguida.

Dica: Se preferir, adicione pedaços de maracujá doce ao recheio.

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Crepe de mortadela e queijo

Ingredientes:

Massa:

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 e ½ xícara (chá) de leite

2 ovos

4 colheres (sopa) de óleo

Sal a gosto

Recheio:

200 g de mortadela fatiada fina

100 g de queijo prato fatiado fino

Modo de preparo:

Massa: No liquidificador, bata a farinha de trigo, o leite, os ovos, o óleo e o sal. Unte uma frigideira antiaderente pequena, coloque, com uma concha, uma porção de massa e doure dos dois lados. Recheie os crepes com fatias de mortadela e de queijo e dobre. Sirva com molho de tomate.

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PANQUECAS DE MORANGO

Ingredientes para a panqueca

1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar

1/2 xícara de chá morangos limpos e picados

3 colheres de chá de fermento em pó

2 ovos levemente batidos

1 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de manteiga derretida

Pitada de sal

Óleo para untar

Modo de fazer

Misture em um recipiente a farinha, os morangos, o açúcar, o fermento e o sal. Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga. Acrescente os líquidos aos secos, o ponto da massa não deve ser muito líquido e ficar fofinho.Unte a frigideira e aqueça no forno médio (quase baixo), coloque a massa no centro, cerca de 1/4 xícara por panqueca. Cozinhe um lado e vire a panqueca para cozinhar o outro lado.

Ingredientes para calda de morango

50ml de rum branco

1 caixa de morangos limpos e picados

1/2 xícara de açúcar

1 colher de café de essência de baunilha

Modo de fazer

Em uma frigideira aquecida, coloque o açúcar, os morangos e a baunilha, misture tudo usando a frigideira (mexendo o cabo para lá e para cá) e deixe em fogo médio até o açúcar começar a derreter e os morangos começarem a soltar água. Quando precisar mexer, use sempre o cabo da frigideira, nunca com uma colher. Quando os morangos estiverem molezinhos, quase um ponto de geléia, coloque o rum e com cuidado, aproxime a frigideira a beirada do fogo e flambe seus morangos. O fogo normalmente não é alto, acaba logo e é sempre bom afastar a panela do fogão segurando o cabo, só retorne para o fogão quando o fogo apagar de cima da frigideira. Deixe cozinhando por mais um minuto e derrame a calda em cima das panquecas.

Dica: eu deixaria um pouco na geladeira, umas 4 horas antes de servir, para a calda esfriar e entrar nas panquecas, fica uma delícia. Ah, isso é uma sobremesa ou um lanche da tarde, mas café da manhã… acho que não, só se tirar o rum da preparação.

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PANQUECA COM MASSA DE BATATA RECHEADA COM BRÓCOLIS E RICOTA

Ingredientes
4 batatas médias descascadas e raladas
1 cebola grande ralada
2 ovos (claras e gemas separadas)
5 (sopa) de amido de milho
3 (sopa) de óleo de milho
1 maço pequeno de brócolis cozidos
150 gramas de ricota amassada
sal e pimenta a gosto

Molho:
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de catchup

Modo de preparo
Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema bem. Coloque numa tigela e misture as gemas, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente as claras batidas em neve e mexa até ficar homogêneo. Reserve. Com o óleo, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro e leve ao fogo até aquecer. Distribua um pouco da massa, espalhe com uma espátula e deixe fritar até dourar dos dois lados. Retire do fogo e repita a operação, untando a frigideira a cada adição, até usar toda a massa. Misture numa tigela os brócolis, a ricota e o sal e recheie as panquecas.

Molho:
em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Cubra as panquecas com o molho e leve ao forno para gratinar.

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PANQUECAS DE CARNE MOÍDA

 Ingredientes 

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) bem cheia de manteiga derretida e fria

2 ovos

Pitada de Sal

Preparo

Numa tigela, junte os ovos, o leite, a manteiga e o sal. Misture tudo muito bem com um garfo ou um fouet. Junte a farinha, aos poucos, misturando-a bem aos líquidos. Unte muito levemente uma frigideira com óleo vegetal, aqueça-a bem, no fogo, e verta ½ xícara de chá mal cheia da massa na frigideira. Gire a frigideira para espalhar a massa. Deixe que a panqueca cozinhe até soltar as bordas (demora pouco mais de um minuto). Vire a panqueca para que cozinhe o outro lado. Vá pondo as panquecas cozidas num prato e depois de todas cozidas, recheie cada uma com carne moída refogada. Enrole as panquecas e ponha-as, enfileiradas num refratário que possa ir ao forno. Despeje umas três xícaras de molho sobre as panquecas (usei molho de tomate caseiro), espalhe uma boa porção de queijo ralado sobre as panquecas (coloquei ¾ de xícara de queijo mozzarela ralado) e leve o refratário ao forno para que o queijo derreta.  Esta massa serve para panquecas doces e salgadas e faz 4 panquecas; eu sempre faço a receita dobrada).

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PANQUECAS DE RICOTA BY NIGELLA

Ingredientes:

- 250 gr. de ricota amassada peneirada (eu passei no processador)

- 125 ml de leite

- 2 ovos 

- 100 gr. de farinha de trigo

- 1 col. sopa de fermento em pó

Preparo:

- Passe a ricota numa peneira ou processador até que fique bem fininha.

- Junte as 2 gemas e o leite. Reserve.

- Misture bem a farinha de trigo.

- Agregue com cuidado as 2 claras batidas em neve.

- Por último misture delicadamente o fermento em pó.

- Coloque pequenas porções em uma frigideira ou chapa untada e vire assim que a parte de baixo ficar dourada.

- Sirva em seguida acompanhada de calda de chocolate, mapple ou apenas uma manteiguinha.

Rendimento: aproximadamente 10 panquecas

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PANQUECA DE CARNE GRATINADA

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite

2 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de margarina derretida

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 lata de milho escorrida

500 g de carne moída

1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

1 xícara (chá) de molho de tomate

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada

700 ml de molho branco

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, a margarina e sal a gosto. Unte levemente uma frigideira antiaderente, faça as panquecas e doure dos dois lados.

Prepare o recheio: em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o milho e a carne. Cozinhe até secar todo o líquido, junte a azeitona, o molho de tomate, o sal, a pimenta e a salsa. Deixe esfriar e recheie as panquecas. Em um refratário, distribua as panquecas, cubra com o molho branco, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

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MASSA DE PANQUECA

Receita 1

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 1/2 xícaras (chá) de leite

2 ovos

1 colher chá de sal

Preparo: Bata no  liquidificador todos ingredientes até formar  

uma mistura cremosa. Rende 16 panquecas, se feita em  

frigideira pequena.

Recheio:

½ kg de mussarela triturado

½ kg de presunto triturado

tomates sem pele picados

pimenta do reino, orégano, azeite, salsinha a gosto.

Preparo:

Misture tudo e recheie as panquecas.

by ciadereceitas

Receita 2

Ingredientes
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Numero Um com Fermento
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
óleo para untar

Para a massa salgada: sal a gosto
Para a massa doce: 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo
Bata a Farinha de Trigo Numero Um com Fermento, o leite, os ovos e o sal (salgada) ou o açúcar (doce) em um liquidificador. Despeje a massa na frigideira untada já aquecida e deixe dourar. Reserve um prato enrolando com seu recheio preferido.

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PANQUECA DE FRANGO COM LEGUMES

Ingredientes

1 xícara chá de leite

1 ovo

1 colher sopa de manteiga derretida

1/2 colher chá de sal 

6 colheres sopa de farinha de trigo

margarina para untar

salsa picada para polvilhar

Recheio

1 colher sopa de manteiga

1 cebola ralada

1 xícara chá de frango cozido e desfiado

1 vidro de palmito picado (300g)

1/2 xícara chá de requeijão cremoso

sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

Molho

1 colher sopa de azeite

1 dente de alho picado

1 cebola em cubos

4 tomates sem pele e sem sementes em cubos

sal e pimenta do reino a gosto

1/2 colher chá de açúcar

Modo de fazer

Bata no liquidificador o leite, o ovo. a manteiga, o sal e a farinha até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o frango, o palmito e refogue por 5 minutos. Acrescente o requeijão, sal e pimenta e misture. Retire do fogo e misture com a salsa. Para o molho, aqueça o azeite em uma panela, em fogão alto, refogue o alho e a cebola por 2 minutos ou até dourar. Acrescente o tomate, sal, pimenta e o açúcar. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte. Despeje 1/2 concha da massa e frite dos dois lados. Espalhe o recheio no centro e enrole. Coloque, lado a lado, em um refratário médio e cubra com o molho. Leve ao forno médio por 20 minutos. Polvilhe com salsa e sirva.

Rendimento: 06 porções.

(Revista Delícias com Legumes)

PANQUECA DE FRANGO COM CATUPIRY

Ingredientes

Massa

- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de leite

- 2 ovos

- 4 colheres (sopa) de óleo

- Sal a gosto

Recheio

- 2 peitos de frango desfiados

- 2 colheres de óleo

- 1 cebola picadinha

- 2 dentes de alho amassados

- 1 lata de molho de tomate

- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água

- sal (a gosto)

- 2 embalagens de queijo catupiry em bisnaga

Modo de fazer

Massa

Coloque no liquidificador o leite, óleo, ovos, tablete de caldo de galinha e sal. Bata bem. Coloque a farinha de trigo, aos poucos, até ficar uma massa homogênea, pastosa não muito grossa. Em uma frigideira grande coloque uma colher de óleo, apenas para untar. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira. Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar. Reserve.

Recheio

Cozinhe e desfie o frango, depois refogue com óleo, cebola e alho. Mexa bem, coloque a massa de tomate e, por último, o caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água. Deixe ferver.

Montagem

Pegue uma porção bem cheia do molho de frango (escorra o caldo com uma escumadeira e reserve), coloque o catupiry e enrole a na massa. Após enrolar todas, por último, coloque o molho que sobrou na panela por cima das panquecas e leve ao forno por uns 20 minutos.Polvilhe com queijo ralado. 

Porção: 10 panquecas

(http://www.areavip.com.br/culinaria/)

PANQUECA DE CENOURA COM MOLHO ROSÊ

Ingredientes

Massa

2 cenouras médias picadas

2 ovos

 1 1/2 xícara chá de leite

1 colher sopa de manteiga amolecida

1 1/2 xícara chá de farinha de trigo

sal a gosto

Recheio

150g de queijo prato fatiado

Molho Rosê

2 colheres sopa de óleo

2 colheres sopa de farinha de trigo

2 xícaras chá de leite

1 colher sopa de extrato de tomate

sal a gosto

Para salpicar

Salsa picada e queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Massa

Bata no liquidificador as cenouras, os ovos, o leite, a manteiga, a farinha e o sal. Deixe a massa descansar por 10 minutos antes de preparar as panquecas. Unte uma frigideira e frite as panquecas dos dois lados. Reserve.

Recheio

Coloque 1 fatia de queijo sobra cada panqueca e enrole-as bem firmes. Coloque-as em um recipiente refratário e reserve.

Molho

Em uma panela, aqueça o óleo e frite a farinha. Acrescente o leite, o extrato de tomate e o sal e cozinhe até o molho engrossar. Cubra as panquecas e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Salpique a salsa e o queijo ralado. 

Rendimento: 8 porções.

PANQUECA DE FRANGO COM MILHO

Ingredientes

2 colheres de sopa margarina
1 cebola média ralada
1  peito de frango cozido e desfiado
1 lata de  milho
1 colher de sopa extrato de tomate 

1 colher de sopa amido de milho MAIZENA®
1 colher de chá sal
1/2 xícara de leite
1 xícara de leite
1 colher de sopa óleo
2  ovos
1/2 colher de chá sal
1/2 colher de chá amido de milho MAIZENA®
1/2 colher de chá fubá
1 colher de sopa margarina
1 cebola pequena ralada
2 colher de sopa amido de milho MAIZENA®

2 xícaras de leite
50 gramas queijo tipo parmesão ralado
óleo para untar

Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça a margarina e refogue a cebola, o frango, o milho e o extrato de tomate.
2. Dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite, junte o sal e acrescente à mistura. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Deixe esfriar.
3. Bata no liquidificador, o leite, o óleo, os ovos e o sal por 2 minutos. Junte o amido de milho MAIZENA® e o fubá e bata por mais 3 minutos ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.
4. Unte e aqueça uma frigideira média (15 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar do outro. Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa. Reserve.
5. Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e coloque em uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio. Reserve.
6. Em uma panela média, aqueça a margarina e doure a cebola. Dissolva o amido de milho no leite e junte à panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um molho.
7. Cubra as panquecas com o molho e polvilhe o queijo ralado. Sirva em seguida. Rendimento: 6 porções.

PANQUECA SALGADA

Ingredientes:

2 ovos
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 e 1/2 xícara de leite
1 colher(sopa) de margarina
1 colher(café) de fermento em pó
Uma pitada de sal

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descançar por 30 min. Aqueça uma frigideira e unte com um pouco de óeo antes de cada panqueca que fizer. Recheie com atum desfiado.

Rendimento: 20 panquecas