GELÉIA DE AMEIXA

Ingredientes

Ameixa, 500 g 

Água, 300 ml 

Açúcar, 100 g

Passos

 

Primeiro corte as ameixas, descartando os caroços.

 

Junte as frutas com a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo. Assim que ferver, deixe cozinhar por 30 minutos. Assim que esfriar está pronta sua geleia! Você pode consumir na hora ou guardar em um recipiente hermético para servir quando quiser.

http://www.bemsimples.com/br/

GELÉIA DE FRUTAS

Ingredientes

4 bananas médias com casca

1 xícara de abacaxi

1 maçã pequena com casca

6 ameixas grandes sem sementes

3 xícaras (chá)de açúcar

Modo de preparo

Bata no liquidificador todas as frutas. Coloque em uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo até dar o ponto de geleia.

(http://priscilamedeiros.wordpress.com/)

COMPOTA DE MAÇÃ E CANELA

Ingredientes:

1 kg de maçãs já limpas e descascadas

150 ml de água

1 colher de chá de canela em pó

1 pau de canela

1 kg de açúcar

Preparação:

Depois de descascadas as maçãs, coloque-as num tacho juntamente com o açúcar, a canela em pó e o pau de canela e a água. Leve ao lume, e assim que começar a ferver reduza-o para o mínimo e deixe cozinhar muito lentamente durante 1 hora. Ao fim desse tempo retire o pau de canela e passe as maçãs com a varinha mágica. Leve novamente a lume brando até o doce atingir o ponto de estrada (que é quando depois de colocar um pouco de doce num prato e lhe passar o dedo, se formar uma estrada!). Retire do lume, e coloque em frascos.

(http://paracozinhar.blogspot.com/)

GELEIA DE MORANGO

Ingredientes:

· 1 kg de morango

· 1 kg de açúcar refinado

Acessórios:

· Panela grande ou tacho de cobre

· Potes de vidro, com tampa, esterilizados em água fervente com pedaços de limão

Modo de preparo:

Lave os morangos e retire o talo. Em uma panela ou no tacho de cobre, ponha a fruta e cubra com o açúcar. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre com cuidado, até que os morangos amoleçam. Cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, por 45 minutos ou até a mistura engrossar. Retire a espuma que se formar com uma escumadeira. Transfira para um vidro esterilizado, tampe e guarde na geladeira.

GELÉIA ESPECIAL

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de água

100 g de goiabada cortada em cubos pequenos

meia xícara (chá) de maionese HELLMANN´S Deleite

Modo de preparo:

1-Em uma panela, junte a água e a goiabada e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ficar homogêneo.

2-Retire do fogo, acrescente a maionese HELLMANN´S Deleite e misture até ficar cremoso. Reserve até esfriar

DICA

Sirva no café da manhã, com torradas ou brioches.

Hellmann’s Deleite substitui ingredientes tradicionais dessa receita, reduzindo 83,2% das gorduras saturadas deste prato.

Rendimento: 12 porções.

GELÉIA DE MEXERICA

Geléia de mexerica! A minha foi preparado com cascas de 4 mexericas cortadas bem fininhas.

Mais o suco de 12 mexericas.

Para começar coloque para ferver as cascas.

Quando levantar fervura, retire do fogo, escorra a água e repita este processo.

Depois de ferver pela segunda vez lave as cascas e junte o suco e 4 xícaras de açúcar.

Agora é só deixar no fogo até o ponto de geléia.

Quando estiver pronta coloque em um recipiente para esfriar.

GELÉIA DE CASCA DE MELÃO

 

INGREDIENTES:

Casca de um melão médio

1 pauzinho de canela

2 cravos inteiros

açúcar

água

MODO DE PREPARO:

Lavar e cortar em pedaços a casca do melão (casca externa e branca) e levar para a cozinhar com água que as cubra inteiramente. Cozinhar até que se desfaça a parte branca. Coar em pano limpo, fino, espremendo bem para tirar todo o suco. Para cada copo de suco obtido, juntar 1 copo de açúcar, acrescentar a canela e os cravos e levar novamente ao fogo para ferver até tomar o ponto da geléia.

(http://priscilamedeiros.wordpress.com/)

GELÉIAS

Quando faço geleias, tento acrescentar algum ingrediente para fugir do tradicional, então aí vão duas receitas pra você experimentar.

Receita de geleia de morango, gengibre e baunilha

Ingredientes:

- 600g de morangos limpos

- 1 xícara de açúcar cristal

- 1 colher (sopa) de essência de baunilha

- 1 colher (chá) de gengibre picado

- suco de 1/2 limão

Preparo

Em uma panela coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo bem, até chegar na consistência de geleia.

Receita de geleia de damasco e mexerica

Essa combinação parece exótica, mas funciona muito bem, usei o damasco seco porque não achei o fresco. Mas se você encontrar dê preferência.

Ingredientes:

- 350g de damasco seco picado

- suco de 2 mexericas

- suco de 1 limão

- 1 xícara de açúcar cristal

- 1 colher (chá) de cravo da índia

- água o quanto baste

Preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes e cozinhe até o damasco ficar bem mole, a ponto de desmanchar quando apertá-lo com a colher. Se for necessário vá acrescentando água. Tire do fogo quando chegar na consistência de geleia.

(http://blog.saborsonoro.com.br/)

GELÉIA DE PÊRA COM LIMÃO

 

Ingredientes

1kg de pêras

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

1 canela em pau

4 colheres (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de raspas de casca de limão para polvilhar

Modo de preparo

Descasque e pique a pêra. Coloque em uma panela com o açúcar, a canela e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo até ficar com aparência de geléia. Desligue e polvilhe com a casca de limão, decore com canela em pau. Espere esfriar e sirva. 

Rendimento: 4 porções.

GELÉIA DE TANGERINA

Ingredientes:

· 500 g de açúcar refinado

· 2 litros de suco de tangerina

Modo de preparo:

Em uma panela ou tacho de cobre, despeje o suco de tangerina e o açúcar. Misture bem e cozinhe em fogo médio, mexendo, às vezes, por 30 minutos. Remova com uma escumadeira a espuma que se formar na superfície. Quando começar a ferver, abaixe o fogo. Mexa sempre por mais 30 minutos ou até obter o ponto de geleia. Ponha em um vidro esterilizado, deixando espaço de 1 centímetro até a boca, e guarde na geladeira.

GELÉIA DE ABACAXI

 

 Ingredientes

1 abacaxi

2 litros de água

6 colheres (sopa) de maisena

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (café) de corante alimentar amarelo

Modo de preparo

Coloque a casca lavada e o miolo do abacaxi em uma panela com 1 litro de água. Ferva por alguns minutos e reserve. Bata no liquidificador o abacaxi picado, com o restante da água. Coe e coloque em uma outra panela junto com a maisena e o açúcar, mexendo até engrossar. Coe a mistura de casca e miolo do abacaxi reservada e junte a calda com o creme de maisena. Divida em duas partes e, em uma delas, adicione o corante e leve ao fogo até virar um mingau, sem parar de mexer. Transfira para uma travessa molhada, cubra com a outra parte do creme e leve para gelar por 3 horas. Depois, corte retângulos e embrulhe em papel celofane. Conserve na geladeira.

Rendimento: 30 unidades

GELÉIA DE CENOURA

Ingredientes

1/2kg de cenoura média cortada em pedaços de 2,5cm

2 laranjas de tamanho médio cortadas em 8 gomos e sem as sementes

2 xícaras de açucar

suco de 3 limões de tamanho médio (cerca de 3/4 xícara)

1 pedaço pequeno de raiz de gengibre

Modo de fazer

Prepare 5 vidros de geléia de 1/2 litro cada, devidamente limpos. Coloque metade da cenoura, da laranja e 1 xícara de água no liquidificador. Tampe e bata em velocidade média durante 1 minuto. Repita a operação com o restante da cenoura e da laranja, juntando 1 xícara de água. Misture as duas partes e coloque-as numa panela juntamente com o limão, o gengibre e leve ao fogo até levantar fervura. A seguir, abaixe o fogo e cozinhe durante 40 a 45 minutos, mexendo sempre, até que a mistura engrosse. Retire a raiz de gengibre. Despeje imediatamente nos vidros de geléia, deixando um espaço de 1/2cm da superfície. Feche hermeticamente os vidros, vire-os de cabeça para baixo e desvire-os para esfriar. Em clima quentes, antes de guardar as geléias e conservas ferve-as em banho-maria durante 5 minutos.Sirva na hora do lanche com pão ou como recheio de bolo.

GELÉIA DE FIGOS E BAUNILHA

Ingredientes

1,5 kg de figos maduros
900 gramas de açúcar cristal
1 limão (suco)
2 favas de baunilha (opcional)
 

Modo de preparo

1.       Lave os figos e seque-os com cuidado. Corte os cabos e fatie-os. Não corte as fatias muito finas pois eles acabam se desmanchando demais durante o cozimento. Ponha os figos fatiados numa panela grande com o açúcar e o suco do limão. Parta as favas de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes com a ponta de uma faca. Junte as favas partidas e as sementes aos figos.
2.        Leve ao fogo médio e deixe ferver. Assim que ferver, mexa com uma colher de pau somente até o açúcar dissolver. Assim que o açúcar dissolver, apague o forno, e cubra os figos com um pedaço de papel-manteiga ou um pano de cozinha. Reserve em temperatura ambiente por 24 horas.
3.       Esterilize 4 ou 5 vidros (de 350 ml) e suas tampas levando ao forno pré-aquecido a 100 graus por 10 minutos ou mergulhando-os em água fervente por 5 minutos.
4.       Leve a panela com os figos ao fogo médio/alto. Ferva os figos até começarem a engrossar. Se você tiver um termômetro de cozinha, os figos têm que atingir 105ºC. Se não tiver um termômetro, não tem problema. Leve um prato ao freezer e teste a geléia de vez em quando pondo um colherzinha da geléia no prato gelado: ela não pode escorrer no prato. Se isso acontecer, cozinhe mais um pouco.
5.       Eu evito especificar o tempo exato de cozimento da geléia já que frutas são imprevisíveis. Já fiz essa receita em 10/15 minutos com já  fiz em 20/25 minutos.
6.       Quando a geléia estiver pronta, desligue o fogo, e retire as favas. Ponha as favas num pratinho. Usando um funil (se você tiver um), vá entornando a geléia quente nos vidros esterilizados. Quando houver enchido todos os potes (ponha geleia até a borda), corte as favas e divida-as entre os potes. Tampe os potes com suas respectivas tampas apertando bem, e imediatamente vire os potes de cabeça para baixo. Isso ajuda na vedação. Deixe os potes esfriarem assim. Etiquete-os e guarde em um local fresco.  Depois que abrir o pote de geleia, guarde na geladeira. Se os potes tiverem sido esterilizados direito, a geléia guarda por pelo menos 6 meses.
 (Fonte: http://www.simplesmentedelicia.com)

GELÉIA DE LARANJA E LIMÕES GALEGO

 

 Para aproximadamente 2 quilos de geléia

Ingredientes

1,5 kg laranjas orgânicas
450 gramas limões orgânicos (ou limões galegos)
1 kg açúcar cristal
300 gramas água
15 gramas pectina
50 gramas de açúcar
6 cardamomos inteiros
 

Modo de preparo

1. Lave as laranjas e os limões e seque-os bem. Com uma mandoline ou uma faca bem afiada, corte as frutas em fatias bem finas e reserve tudo, inclusive o suco que for pingando, numa vasilha grande.

2. Numa panela, ferva o açúcar cristal com a água até o açúcar dissolver totalmente. Entorne esse xarope fervendo nas laranjas e limões fatiados. Mexa delicadamente com uma colher de pau para envolver bem as frutas com o xarope e deixe repousar por no mínimo 12 horas, coberto com um pano.

3. Após as 12 horas (no minimo), ponha uma parte das laranjas e limões e qualquer  suco que tiver acumulado na vasilha, no copo do processador. Triture rapidamente usando o botão do pulse. Retire do copo do processador e ponha numa panela grande. Repita a operaçao até triturar todas as laranjas e limoes. É importante fazer isso em varias etapas para termos o controle sobre o tamanho dos pedaços.  Muito cuidado para não processar demais: queremos manter pedaços de frutas.  Quando estiver tudo picado, leve a panela ao fogo medio e ferva. Quando estiver fervendo, junte a pectina, o açúcar e os cardamomos.  Cozinhe a geléia até ela reduzir em 1/3 ou até ficar da consistência de sua preferência.

4. Esterilize 8 vidros aproximadamente (o numero exato vai depender do tamanho de cada um) passando-os no forno a 100º C por 5 minutos. Ponha a geléia ainda quente nos vidros quentes, tampe e imediatamente vire os vidros de cabeça para baixo. Deixe esfriar totalmente assim. Etiquete sempre com a data.

 

Cardamomo – Faz parte da família do gengibre, nativo das florestas tropicais. Com sabor picante e levemente azedo é utilizado em curries indianos, cozidos, picles, bolos, pratos com frutas.

Descrição - espessante em pó para fazer geléias e compotas. Bastam 10 gramas para dar ponto de geléia a qualquer polpa ou suco de fruta. O seting completo é de 5 horas. Facilidades - basta levantar fervura e a geléia já está pronta, não é necessário ficar mais tempo no fogo para dar ponto. Com isso se obtem uma geléia com muito menos calorias, pois o teor de água mantido reduz em até 55% o valor calórico da mesma. Uso - em geléias e compotas com ou sem açúcar. Finalidade - reduzir o valor calórico da geléia até o limite máximo, com isso temos apenas o valor da própria fruta.

GELEIA DE MORANGO

Para conservar as frutas é preciso açúcar, e não adianta tentar diminuir a quantidade muito pois senão não haverá geleificaçao (essa palavra existe?). A quantidade mínima numa geléia é 50% de açúcar (já vi receitas com 45% mas isso é brincar com o perigo!!).  A maceração dos morangos na calda de açúcar permite ao açúcar impregnar melhor as frutas mantendo a sua forma. Esse tipo de cozimento em 2 etapas faz um produto final com mais textura.  Se você gosta da sua geléia mais gelificada, é só aumentar o tempo de cozimento: a geléia ficará mais doce, a textura das frutas menos bonita e a cor mais caramelizada.  E lembre que o único segredo da geléia é a fruta: use frutas frescas, bem maduras e perfumadas.  

Ingredientes

1 quilo de morangos bem maduros
1 quilo de açúcar
1 limão
4 potes de vidro, de 250 ml   

Modo de preparo

1.Lave os morangos e corte os cabinhos. Pique os morangos em pedaços pequenos. Numa panela grande, ponha os morangos picados e o açúcar. Mexa bem, leve ao fogo médio e cozinhe ate o açúcar dissolver e o liquido estar claro. Apague o fogo, acrescente o suco do limão, tampe a panela e deixe os morangos repousarem na calda 24 horas.

2.No dia seguinte, esterilize os potes de vidro. Eu prefiro por os potes e suas tampas em forno pré-aquecido a 110C graus por 5 minutos, mas você pode também escaldar os potes e as tampas em água fervente por 8-10 mns. Retire os potes da água com uma pinça de cozinha e prepare-os num tabuleiro.

3.Numa frigideira media, ponha uma ou duas conchas dos morangos com a calda. Leve a fogo médio e deixe ferver, misturando com uma colher de pau. Apos uns 5 ou 6 mns a calda vai começar a engrossar e caramelizar ligeiramente. Retire então do fogo e encha imediatamente os potes. Encha cada pote até a borda, tampe e vire o pote de cabeça para baixo. Isso tem que ser feito com os potes ainda quentes.  Deixe os potes esfriarem de cabeça para baixo.