SOPA DE CENOURA

Ingredientes

3 batata(s) média(s) 

1 cebola(s) média(s) 

1 pitada(s) de gengibre em pó 

1/2 limão(es) 

1/2 colher(es) de chá de tomilho seco 

5 cenoura(s) média(s) 

2 colher(es) de sopa de óleo de canola 

2 dente(s) de alho 

1/2 colher(es) de chá de curry em pó 

1 ½ colher(es) de chá de sal 

1 colher(es) de chá de molho SHOYO LIGHT 

2 colher(es) de sopa de salsinha 

Modo de Preparo

Iniciar o Preparo 

1. raspar e lavar bem 5 cenoura(s) média(s), picar em rodelas, descascar 3 batata(s) média(s) e picar em rodelas. reservar.

2. em uma panela grande colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola, 1 cebola(s) média(s) picada(s), 2 dente(s) de alho picado(s), deixar dourar.

3. acrescentar as cenouras e as batatas reservadas, colocar a metade de 1/2 colher(es) de chá de curry em pó (ver dica) e 1 pitada(s) de gengibre em pó, cozinhar cobertos com água fervente por 20 a 30 minutos aproximadamente.

4. retirar do fogo, deixar amornar e bater no liquidificador com a água do cozimento. 

5. voltar ao fogo com o restante do curry, adicionar 1/2 limão(es) espremido, 1/2 colher(es) de chá de tomilho seco, 1 ½ colher(es) de chá de sal e 1 colher(es) de chá de molho inglês, deixar ferver por 15 minutos aproximadamente. 

6. servir imediatamente com uma rodela de limão bem fina e 2 colher(es) de sopa de salsinha picada por cima. 

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SOPA DE GRÃO DE BICO COM IOGURTE E ALHO

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola grande amarelo, picado

Sal do mar de grão fino

3 xícaras de grão de bico cozido ou 1 1/2 (15-oz) latas de grão de bico, lavado e escorrido

4 xícaras de caldo de legumes

2 dentes de alho finamente picado

¼ colher de chá de açafrão (2 pitadas modestos)

3 gemas de ovos grandes, ligeiramente batidos

1 xícara de iogurte natural (em grego ou regular)

Páprica doce

Grupo pequeno de coentro fresco picado

Modo de Fazer

Em um meio-panela grande em fogo médio-alto, misture o azeite, a cebola, e um par de grandes pitadas de sal. Cozinhe até a cebola amolecer um pouco, alguns minutos. Misture o grão de bico e, em seguida, adicione o caldo de legumes e alho. Leve para ferver e retire do fogo. Em uma tigela média, misture o açafrão e gemas de ovos, em seguida, misture o iogurte. Lentamente, adicionar uma concha grande, pelo menos, um copo, do caldo quente à mistura de iogurte, mexendo constantemente. Muito lentamente, bata esta mistura de volta na panela de sopa. Retorne a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre por mais 5 minutos ou mais, até que o caldo engrossa a consistência de creme de leite, nunca se permitindo que o caldo a ferver. Concha em taças individuais e sirva polvilhado com um toque de páprica e uma abundância de coentro picado.

Rendimento: 04 a 06 porções.

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SOPA DE LEGUMES SIMPLES

Muitas vezes, nós que já cozinhamos há algum tempo, ficamos com aquela sensação de que alguns pratos são tão básicos que não necessitam de nenhuma explicação e que qualquer um sabe fazer. Bom, aí é que a gente se engana. 

Ingredientes:

- +/- 300 gr. de carne em cubos (utilizei alcatra, mas pode ser também: peixinho, sete, acém, coxão mole, músculo)

- 1 cenoura grande

- 1 mandioquinha

- 2 batatas

- 1 tomate

- 1 cebola pequena

- 1 col. café de cominho

- 1 col. café de colorau

- sal ou tempero pronto à gosto

- pimenta à gosto

- +/- 500 ml de água

- 1 col. sopa de azeite / óleo / margarina

Preparo:

- Para quem está começando é super bacana separar todos os ingredientes primeiro. (1)

- Em seguida, pique os legumes no formato que desejar, desde que eles fiquem mais ou menos do mesmo tamanho para que o cozimento seja por igual, e vá colocando os legumes picados em uma vasilha. (2)

- Já adicione junto aos legumes os temperos desejados, se for utilizar o sal já coloque na vasilha também. (3)

- Na panela de pressão (simmm, na pressão, sem medo tá?!) coloque o azeite e frite o tempero pronto (se for utilizá-lo). Em seguida coloque a carne, congelada ou não, na panela de pressão e não precisa nem esperar refogar, em seguida adicione a água, tampe a panela e deixe no fogo médio por uns 20 minutos (pode ser menos ou mais dependendo do tipo da carne, quanto mais dura, maior o tempo). (4)

- Desligue o fogo e aguarde sair a pressão. Se já estiver mais acostumada, coloque a panela ainda tampada debaixo da água para ajudar a sair a pressão e só abra quando você levantar o pino e não escutar mais o chiado da panela.

- Prove a carne para ver se está macia, caso seja necessário tampe novamente e leve ao fogo por mais alguns minutos.

- Quando a carne estiver macia, adicione todos os legumes de uma vez só, mexa bem, tampe novamente a panela e deixe na pressão por mais uns 10 minutos. Abra novamente, experimente para ver se os legumes estão cozidos, se necessário volte para a pressão por mais alguns minutos.

- Se estiver com pouco caldo você também pode adicionar mais água quente.

- Prove o sal, corrija se necessário e deixe a panela destampada em fogo baixo para engrossar um pouco a sopa.

- Nesse momento se desejar você ainda pode colocar macarrão para sopa ou arroz, e ir mexendo de vez em quando até estejam cozidos.

- Para servir polvilhe queijo ralado à gosto, ou se preferir, bata a sopa no mixer para virar um creme e adicione uma colher de sopa de creme de queijo minas TIROLEZ.

Rendimento: 04 pessoas.

Bom, é basicamente isso. Com o tempo você vai fazendo a coisa de forma tão automática e tudo ficará mais simples, o importante é persistir, porque cozinhar é como andar de bicicleta, ninguém nasce sabendo e é com treino que a gente vai melhorando. E claro, cada um tem seu modo de preparar, e você pode mudar os legumes, os temperos, fritar a cebola antes da carne, enfim, existem vários modos e este é apenas um deles, o mais prático na minha opinião.  Ah sim, e na foto dá pra ver que eu tenho um pacotinho de carne congelada né? Pois então, quando compro bife eu sempre peço uns a mais e deixo picadinho em cubos, congelo e deixo com etiqueta para facilitar minha vida. Até mesmo quando vou limpar algum outro corte de carne, sei lá, coxão mole para fazer strogonoff, aqueles cortes que não tem como aproveitar para o prato, eu retiro a gordura, limpo bem, corto em cubos maiores e deixo para a sopa. Fica a dica.

http://www.artenacozinha.com/

SOPA DE BATATA

Ingredientes

6 fatias de bacon fina, corte em pedaços de 1 polegada

Uma cebola média cortada em cubos

3 Cenouras

3 talos de aipo em cubos

6 inteiros pequenas batatas Russet, descascadas e cortadas em cubos

8 copos de baixo teor de sódio caldo de galinha ou legumes

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de leite

1/2 xícara de creme de leite

1/2 colher de chá de sal, mais a gosto

Pimenta a gosto

1/2 colher Cajun Spice Mix

1 colher de chá de salsa fresca picada

1 xícara de queijo ralado de sua escolha

Instruções de preparação

Adicione os pedaços de bacon para uma panela de sopa em fogo médio e cozinhe o bacon até ficar crocante e gordura é transformada. Retire o bacon da panela e reserve. Deitar fora a maior parte da gordura. Retorne a panela em fogo  para médio-alto e adicione as cebolas, cenouras e aipo. Mexa e cozinhe por 2 minutos ou mais, em seguida, adicione as batatas em cubos. Cozinhe por 5 minutos, temperando com sal, pimenta e especiarias Cajun. Despeje o caldo e trazê-lo para uma fervura suave. Cozinhe por 10 minutos, ou até que as batatas estão começando a ficar macia. Misture a farinha e o leite, em seguida, deitar na sopa e deixe a sopa cozinhar por mais 5 minutos. Remover metade até 2/3 da sopa e mistura num misturador de processo / alimento até que esteja completamente lisa. Despeje-o de volta para a panela de sopa e misture bem. Deixe-o calor de volta para cima como você gosto por temperos, acrescentando mais do que precisa. Misture o creme de leite, em seguida, misture a salsa, reservando um pouco para enfeitar. Sirva em taças decoradas com queijo, salsa ralado e pedaços de bacon crocante.

Comece por corte o bacon em pedaços pequenos ... Cerca de seis fatias

Jogue o bacon em uma panela de sopa em fogo médio ...

E mexa até que a gordura ao redor seja processado e o bacon fique crocante. Retire o bacon da panela e reserve.

Em seguida, descascar uma cebola e corte-a ao meio ... Em seguida, em cada metade, cortar fatias verticais ... Em seguida, corte no outro sentido ...

Corte o aipo. Corte duas ou três talos em tiras finas ... Em seguida, corte as tiras em cubos.

Em seguida, vêm as cenouras.  Corte-as em palitos .. E cortar em quadrado

Agora você tem o básico pronto!

Retirar a gordura de bacon da panela, mas deixe um pouco no pote

Deite os legumes na panela em  fogo médio e deixe cozinhar.

Enquanto estiver cozinhando, pegue as batatas! Descascá-los ... Corte-as em palitos até que você tem uma grande pilha!

Jogue as batatas na panela com os vegetais e mexa-los todos juntos. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos mais ou menos.

Adicionar abundância de sal (as batatas precisar!),

Adicionar pimenta a gosto.

Por último, acrescente um punhado (cerca de 6 a 8 copos) de caldo de galinha baixo teor de sódio ...

Em seguida, trazê-lo para ferver e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, até que as batatas estejam  começando a ficar macia.

Enquanto ele está cozinhando, misture um pouco de leite e farinha e bata até dissolver bem.

Despeje-o na sopa, em seguida, deixe cozinhar por mais cinco minutos, até incorporar bem 

Retire cerca de metade (ou até cerca de 2/3) da sopa ... E deite-o no liquidificador (ou processador de alimentos ... ou você pode usar um liquidificador de imersão!) Misture-o até que ele fique totalmente liso e delicioso ... Em seguida, despeje-a na panela com a sopa não-puré. Isso vai resultar na consistência perfeita batata sopa! O melhor de dois mundos!

Ah, e não se esqueça do copo de 1/4 a 1/2 de creme de leite. Mexa em fogo baixo em volta para ter certeza que está bem aquecido, e usar esta oportunidade para provar isso e ajuste os temperos.

Acrescente a salsa picadinha

Divida as porções e adicione o queijo ralado de sua preferencia 

Acrescente uma porção do bacon frito.

http://thepioneerwoman.com/cooking/2013/01/perfect-potato-soup/