700 gr de macaxeira ralada bem fininha (isso dá umas 4 xícaras grandes)
1 caixa de leite condensado
1 ovo
1 caixa de creme de leite
1 caixa de leite de coco
1 xícara de açucar
coco ralado (usei 1/2 pacote)
Modo de preparo
1. Descascar, lavar bem e ralar a macaxeira em ralador fino
2. Bater no liquidificador: leite condensado, ovo, creme de leite, açúcar, leite de coco.
3. Adicionar aos poucos a macaxeira ralada e bater por uns 10 minutos
(para poder reduzir ao máximo o tamanho dos pedacinhos da macaxeira)
4. Ao final, acrescentar o coco ralado
5. Untar com margarina uma forma de bolo com furo no meio;
6. Assar em fogo médio por cerca de 30 min ou até ela dourar.
7. Deixe esfriar um pouco (a massa reduzirá um pouco)
8. Desenforme e sirva morno ou frio.
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