20/04/2013

BACALHAU COM COBERTURA DE GREMOLATA

Bacalhau com cobertura gremolata


Ingredientes
2 limões
55 g de farinha de rosca fresca
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 dentes de alho, amassados
4 pedaços grandes de filé de bacalhau fresco, sem pele, cerca de 550 g no total
2 colheres (chá) de mostarda em grão
3 tomates, cortados em quartos
1 abobrinha grande, cortada diagonalmente em fatias finas
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
900 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
1 colher (chá) de açafrão em rama (pistilo)
3 colheres (sopa) de leite semidesnatado
Sal e pimenta-do-reino


Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 200ºC. Rale bem fininho a casca e esprema o suco de 1 limão. Misture as raspas à farinha de rosca, salsa e alho, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Disponha os filés de bacalhau numa travessa refratária ligeiramente untada. Espalhe a mostarda de forma homogênea sobre o peixe e salpique o suco de limão. Arrume os tomates e as abobrinhas ao redor do peixe. Corte o limão restante em 4 fatias em forma de cunha e coloque-as na travessa também.
3. Com uma colher, ponha a cobertura de farinha de rosca sobre o peixe e aperte um pouco. Salpique o azeite. Asse o peixe por 25 minutos ou até se despedaçar com facilidade e a cobertura ficar crocante.
4. Enquanto isso, coloque as batatas numa panela, cubra com água fervente e acrescente o açafrão. Cozinhe as batatas por 15 a 20 minutos ou até ficarem macias. Escorra-as e amasse-as com o leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva o peixe com o purê de açafrão, tomate e abobrinha.
Rendimento: 04 porções.
Dicas e sugestões
• Para uma ocasião especial, asse o bacalhau em travessinhas individuais. Corte o tomate em fatias e substitua a abobrinha por 1 pimentão vermelho ou amarelo, sem sementes e picado. Ponha um pedaço de peixe em cada travessa e disponha sobre ele as fatias de tomate. Espalhe por cima o pimentão e a mistura de farinha de rosca, e asse por 20 minutos. Decore com fatias de limão.
http://allrecipes.com.br/receita/

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