Delicioso e versátil, o queijo pode fazer parte do cardápio de toda a família. Substitui até o leite o iogurte, concentrando ainda mais quantidade de cálcio e proteína. Porém, mesmo rico em nutrientes,deve ser consumido com moderação, como explica a nutricionista Roseli Rossi: "O queijo é calórico e possui alto teor de gordura saturada, aquela que aumenta o colesterol". Diferentes no sabor e na formulação, o cream cheese, o creme de ricota, o queijo processado, o requeijão e o catupiry estão entre os queijos mais consumidos no Brasil. Aprenda mais sobre cada um deles:
Cream cheese:
Sucesso nos Estados Unidos, vem ganhando espaço na culinária brasileira. O sabor natural é o mais famoso, mas existe também adicionado de sabores. Apresenta alta quantidade de creme de leite na composição e é ideal para uso em tortas salgadas, patês ou para a produção do cheesecake.
Creme de ricota:
É opção menos calórica, portanto, perfeito para quem está de dieta. Com bastantes proteínas e baixa quantidade de sódio, o alimento consiste em um creme de queijo mais leve, de paladar suave. Pode ser consumido ao natural ou servir como base para patês, molhos e sopas ou como substituto do creme de leite.
Receitas com queijo processado
Receitas com requeijão
Receitas com creme de ricota
Receitas com catupiry
Queijo processado:
Também conhecido como fundido, é uma mistura de diversos tipos de queijo com água, manteiga ou creme, além de saborizantes. Possui massa lisa e homogênea, com textura fundente e que se dissolve na boca com facilidade. "No Brasil, costuma-se usar o cheddar e o estepe como base", conta o consultor gastronômico Claudio Mechetto. Ótimo para uso em sanduíches e como aperitivo.
Requeijão:
Produto tipicamente brasileiro, possui sabor suave e lácteo. Esse alimento é composto pela massa do queijo, creme de leite, água e sais fundentes. É mais comum no estado cremoso, mas pode ser encontrado também em corte. Excelente para lanches e na preparação de recheios e molhos.
Catupiry:
Apesar do nome se referir a uma marca comercial e não ser considerado um tipo de queijo, virou sinônimo de um alimento muito cremoso e ingrediente essencial em várias receitas típicas do Brasil, como pizzas e pastéis. "O catupiry não tem a consistência exata de um queijo e é muito cremoso e com mais quantidade de gorduras e menos nutrientes, portanto mais calórico para ser considerado um requeijão", afirma Roseli.
| Porção 30 gramas | Cream cheese | Creme de ricota | Queijo processado | Requeijão | Catupiry |
| Calorias (Kcal) | 84 | 52 | 85 | 70 | 68 |
| Proteínas (gr) | 1 | 4 | 3 | 3 | 3 |
| Gorduras totais (gr) | 8 | 4 | 7,7 | 6 | 6 |
| Gorduras saturadas (gr) | 5 | 2,5 | 5 | 4 | 4 |
| Cálcio (mg) | 45 | 62 | 97 | 67 | 40 |
| Sódio (mg) | 123 | 25 | 244 | 135 | 780 |
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