Coloque numa panela ou frigideira (não aconselho anti aderente porque gruda muito e tem que raspar) 2 colheres (sopa) bem cheias de gengibre picadinho, 2 colheres (sopa) de água e 4 colheres (sopa) de açúcar (usei o cristal orgânico). Leve ao fogo médio mexendo sem parar. A água vai evaporar e a mistura vai começar a açucarar. Continue mexendo até sentir que está bem seco e o açúcar ficar levemente dourado.
Espere esfriar e separe os cristais de gengibre. A Ana Maria fez com açúcar refinado então ela usou uma peneira para separar os cristais do açúcar. Como eu fiz com o açúcar cristal, não deu para usar a peneira, porque os grãos são maiores e grudaram uns nos outros o que tornou impossível passar pelos buraquinhos. Separei manualmente, um a um. O açúcar que sobrou eu guardei num pote para usar como cobertura de bolo. Vocês não imaginam o perfume dele (potinho na penúltima foto)!
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