ATUM CARAMELADO AO MOLHO DE LIMÃO E MOSTARDA

 INGREDIENTES

1) MOLHO DE LIMÃO E MOSTARDA

• 1/2 (meio) Limão Tahiti.
• 1 (uma) dente de Alho Picado.
• 2 (duas) colheres de sopa de Mostarda Amarela.
• 4 (quatro) colheres de sopa de Maionese.
• 4 (quatro) colheres de sopa de Água.
• Pimenta branca moída.
• Sal.

2) ATUM CARAMELADO

• 1/2 (meio) quilo de filé de Atum Fresco.
• 8 (oito) colheres de sopa de Açúcar.
• 3 (três) colheres de sopa de Shoyu.
• Água.

MODO DE PREPARO

1) MOLHO DE LIMÃO E MOSTARDA

a) Misturar todos os ingredientes, menos a pimenta e o sal. Homogeneizar bem até obter um molho liso.

b) Adicionar uma pitada de pimenta e ajusta o sal. OBS: Deixar um pouco mais salgado para causar um contraste com o doce do atum.

c) Reservar.

2) ATUM CARAMELADO

a) Derreter em uma frigideira rasa o açúcar. Deixar formar um caramelo claro.

b) Adicionar 3 a 4 colheres de sopa de água para afinar um pouco o caramelo.

c) Adicionar o shoyu. E deixar reduzir pela metade até formar um caramelo de liga fina.

d) Adicionar um pedaço do filé. E fritar por 2 minutos de cada lado. OBS: Não deixar ficar muito tempo, porque senão todo o interior irá ficar cozido.

e) Servir quente e com um pouco de molho.

Rendimento : Serve 3 Pessoas.