VATAPÁ

Ingredientes

• 8 pães amanhecidos (amolecidos em 2 litros de água quente)
• 2 tabletes de caldo de peixe
• 150 g de amendoim torrado sem casca moídos (para a massa)
• 100 g de castanha de caju torrada e moída (para a massa)
• 100 g de camarão seco batido no liqüidificador até formar uma farinha
• 50 g de camarão defumado batido no liqüidificador até formar uma farinha (para a massa)
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 1/2 xícara (chá) de coentro picado
• 1 pimenta de cheiro
• 200 ml de azeite de dendê (100 ml para a massa e 100 ml para dourar o camarão)
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado fino
• 80 ml de azeite de oliva
• 200 g de camarão fresco pistola
• 300 ml de leite de coco

Modo de preparo

Para a farinha de camarão

Espalhe cada tipo de camarão numa fôrma. Leve para secar em forno alto por 15 minutos, mais ou menos. Bata 1 tipo de cada vez no liqüidificador até formar uma farinha fina. Reserve.

Para o vatapá

Bata os pães amolecidos, os tabletes de caldo de peixe, o amendoim, a castanha de caju, as farinhas dos camarões, a cebola, o alho, a cebolinha, a salsa, o coentro, a pimenta de cheiro, metade do azeite de dendê e o gengibre até ficar uma massa densa. Reserve. Numa panela quente, misture o azeite de oliva com o restante do dendê. Doure os camarões frescos e junte à massa de vatapá e ao leite de coco. Mexa sempre em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento:11porções.