TORTA DE LIMÃO

 Ingredientes:

Para a massa:

2 colheres chá de farinha de trigo

2 colheres sopa de açucar

1 colher café de sal

2 colheres chá de fermento em pó

7 colheres sopa de margarina qualy cremosa

2 gemas

Para o Recheio

3 ovos

suco de 2 limões

1 1/2 xícara chá de açucar

250 g de margarina qualy cremosa

Para a Cobertura

2 claras

3 colheres sopa de açucar

Para Polvilhar

Raspas de casca de 1 limão

Mode de preparo

1. Em uma tigela peneire a farinha, o açucar, o sal e o fermento. Faça uma cova no centro. Coloque a margarina e as gemas e misture com as pontas dos dedos. Junte 2 colheres de sopa de água gelada e incorpore os ingredientes até formar uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

2. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro) com a massa. Fure o fundo da massa com um garfo. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido e asse por 25 minutos.

3. Em um refratário, coloque os ovos e bata com um batedor de arame. Junte o suco de limão, o açucar e, por último, a margarina. Misture bem. Leve ao fogo baixo, sem banho maria, sem deixar que a água ferva. Mexa com o batedor e, quando a margarina começar a derreter, comece a bater vigorosamente até formar um creme grosso. Leve ao freezer por 15 minutos. Reserve.

4. Para preparar a cobertura bata as claras em neve na batedeira até ficarem bem firmes e acrescente o açucar aos poucos.

5. Despeje o recheio sobre a massa e cubra a torta  com a mistura de claras.

Polvilhe com as raspas de limão e leve para geladeira antes de servir.

Para festas, substitua os tradicionais docinhos por mini-tortas de limão utilizando forminhas individuais para preparar esta receita.