TALHARIM AO PESTO DE HORTELÃ

Ingredientes

• 1 Unidade(s) abobrinha pequena cortada em tiras finas
• 1 Unidade(s) cenoura pequena cortada em tiras finas
• 5 Colher(es) de sopa azeite de oliva
• 1/2 Unidade(s) maço de hortelã fresca picada
• 250 Grama(s) macarrão tipo talharim
• 1 Cubo(s) caldo de legumes Knorr Vitalie

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Coloque a abobrinha e a cenoura em uma assadeira pequena (28 x 18 cm) e regue com 2 colheres (sopa) de azeite. Leve ao forno por 20 minutos ou até murcharem. Reserve na assadeira.
3. Em uma tigela, junte a hortelã e as nozes, adicione lentamente o restante do azeite. Reserve.
4. Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra.
5. Junte o macarrão aos legumes na assadeira e esfarele sobre o macarrão o cubo de caldo de legumes Knorr Vitalie, misturando delicadamente até ficar homogêneo. Adicione a mistura de hortelã reservada e misture.
6. Coloque em uma travessa. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções