FRANGO COM ESPECIARIAS

 Ingredientes:

• 4 coxas e 4 sobrecoxas de frango
• 1 cebola média cortada em pedaços médios
• 2 dentes de alho picado
• 6 azeitonas verdes, grandes e descaroçadas, cortadas em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• raspas de um limão siciliano
• suco de um limão siciliano peneirado
• 1 colher de sopa de salsinha bem picada
• 500 mL de caldo de galinha ou de legumes (usei o de caixinha)
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 colher de sobremesa de canela
• 1 colher de sal de cominho
• 1 colher de sopa de gengibre ralado ou em pó
• Sal e Pimenta do Reino moída na hora, a gosto

Modo de Preparo:

Passo 1: Numa panela colocar o azeite e começar a aquecer a cebola picada.

Passo 2: Tempere a cebola na panela, adicionando sal e pimenta do reino a gosto.

Passo 3: Dê uma murchada na cebola e quando estiver já começando a ficar dourada adicione os outros temperos (cominho, páprica, canela e gengibre).

Passo 4: Continue fritando bem a cebola. Deixe os temperos aderirem bem à cebola.

Passo 5: Adicione o caldo do limão. Ferva um pouco até quase secar.

Passo 6: Adicione os pedaços de frango e mexa bem.

Passo 7: Adicione todo o resto do caldo de galinha ou de legumes. Tampe a panela e deixe ferver por 30 a 35 minutos.

Passo 8: Quando estiver secando e borbulhando o molho está pronto. Caso tenha secado muito, adicione um pouco de água, não deixe secar completamente.

Passo 9: Retire os pedaços de frango e reserve. Deixe o molho no fogo, apurando.

Passo 10: Adicione as azeitonas e as raspas do limão.

Passo 11: Pegue os pedaços de frango que estavam reservados, junte ao molho e sirva com bastante salsa picada por cima.