COSTELINHA DE PORCO AO MOLHO BARBECUE COM PURÊ DE BATATAS

Ingredientes

• 500g costelinha de porco

• 500g batata Asterix

• 300g batata-salsa

• 50g manteiga

• 30g Cebolas Empanadas Crocantes La Violetera

• 2 cebolas médias

• 2 dentes de alho

• 1 talo de salsão

• 1 cenoura

• sal e pimenta do reino a gosto

• Azeite de Oliva

Molho

• ¼ xícara (chá) de Azeite de Oliva 

• 2 dentes de alho

• 1 xícara (chá) de catchup

• 1 xícara (chá) de água

• ½ colher (chá) de sal

• ½ colher (chá) de pimenta do reino

• ½ xícara (chá) de suco de limão

• ½ colher (chá) de vinagre

• 3 colheres (sopa) de açúcar

• 3 colheres (sopa) de molho inglês

• 2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de fazer

Tempere a costela de porco com sal e pimenta do reino a gosto, leve ao fogo em uma panela de pressão junto com o salsão, 1 cebola, cenoura (corte os vegetais em tiras finas e refogue na manteiga antes de ir para a panela de pressão), cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. 

Separadamente, cozinhe as batatas Asterix e as batatas-salsa, descasque e amasse para virarem um purê, acrescente a manteiga e acerte o sal.

Molho Barbecue: 

Refogue a cebola e o alho por 3 minutos, em seguida acrescente todos os outros ingredientes e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até o molho engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar.

Montagem do prato:

 Em um prato raso disponha o purê de batata, posicione a costelinha de porco e regue com o molho barbecue e as Cebolas Empanadas Crocantes La Violetera.

Tipos de Batatas

(http://oquecomerhoje.blogspot.com/)