É muito fácil fazer um delicioso lombo suíno. Basta escolher uma peça bem bonitona e preparar um delicioso marinado para envolvê-la por uma noite. Para uma peça de 1 kg, amasse no pilão, 1 dente de alho, sal grosso a gosto, hortelã miúdo, aroeira (pimenta rosa) e pimenta do reino em grãos. Regue com azeite doce e reserve. Limpe a carne com limão, faça alguns furos com a faca, e envolva a peça na mistura acima. Faça isso de véspera. No dia seguinte é só deitar a peça numa forma coberta com laminado, regar com um pouco mais de azeite de oliva, fechar o laminado e levar a cozinhar no forno médio pré-aquecido por uns 20 minutos. Depois abra o laminado, hidrate a carne com uma colher de manteiga e deixe dourar um bocadinho.
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