PETIT GATEAU DE LIMÃO SICILIANO

Ingredientes:

Para a massa de ganache

Raspa de 4 limões sicilianos

150 gr. de creme de leite fresco

345 gr. de chocolate branco

Para a massa de amêndoa

250 gr. de farinha de amêndoa

100 gr. de farinha de trigo

Raspas de 02 limões siciliano

180 gr. de clara de ovo

150 gr. de açúcar de confeiteiro

25 gr. de mel de abelha

150 gr. de manteiga sem sal

12 unidades de forminhas para bombocado (8 cm x 6 cm).

Modo de preparo da massa de ganache

Pique o chocolate branco. Ferva o creme de leite com as raspas de limão. Em seguida, coloque-o sobre o chocolate picado. Misture até derreter e leve à geladeira até esfriar.

Modo de preparo da massa de amêndoas

Coloque as claras, o açúcar de confeiteiro e o mel na vasilha da batedeira. Bata tudo até fazer ponto de merengue. Em seguida, com leveza, adicione a farinha de amêndoa, a de trigo e as raspas de limão. Por último, acrescente a manteiga e misture tudo.

Montagem

Unte as forminhas com manteiga. Use o bico de confeiteiro para forrar o fundo e as laterais com a massa de amêndoa deixando um espaço para o ganache; coloque o ganache. Por último, cubra a forma com a massa de amêndoa. Deixe no forno  alto por +ou- seis minutos. Retire da forma, polvilhe com açúcar de confeiteiro e enfeite com raspa de limão. Quanto mais quente for à mesa, melhor. O recheio de ganache derrete ao cortar o bolinho. Se quiser, sirva acompanhado de calda de chocolate ou sorvete de creme.
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