CROQUE MONSIEUR

Ingredientes

• 4 Fatias de brioche ou pão de forma (*)
• 4 colheres de sopa de  Molho Béchamel
• 4 colheres de sopa de Queijo ementhal ralado (ou gouda ou gruyere)
• 4 fatias grossas de presunto royale
• Folhas verdes
• Vinagrete de mostarda

Primeiro, prepare o Molho Bechamel e reserve. Em refratários individuais, coloque uma fatia do pão, 1 colher de sopa do molho bechamel e 1 colher de sopa do queijo. Cubra com 2 fatias de presunto, 1 fatia de pão, 1 colher de sopa de molho bechamel e finalize com 1 colher de sopa de queijo.

Croque Monsieur montado antes de ir ao forno

Leve ao forno pré aquecido por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter.

Croque Monsieur antes de gratinar no grill/salamandra

Prepare o vinagrete de mostarda e deixe as folhas de molho na água com um pouco de vinagre ou hidrosteril. Coloque os sanduíches para gratinar na "salamandra" ou no grill do forno, para dourar a superfície. Sirva imediatamente com a salada verde, temperada com o vinagrete de mostarda.

Molho Bechamel

Molho Bechamel é o molho branco tradicional (feito com leite, manteiga e farinha) temperado com cebola, alho, noz moscada...

Ingredientes

• 300 ml de leite
• 22 gr de manteiga
• 22 gr de farinha de trigo
• 1/2 cebola pequena em rodelas
• 1/2 dente de alho
• noz moscada a gosto
• sal a gosto
• pimenta do reino em grão (4)

Aqueça o leite com os temperos, cebola, alho, noz moscada, sal e pimenta.

Quando ferver, desligue o fogo e deixe tomar gosto por 10 minutos.

Aqueça uma panela e derreta a manteiga.

Acrescente a farinha de trigo e misture bem, deixando fritar um pouco.

Coe o leite e acrescente à manteiga e farinha, mexendo bem, para incorporar bem a farinha ao leite.

Continue mexendo até engrossar. Caso empelote um pouco, passe novamente na peneira.

Vinagrete de Mostarda

Este molho é ideal para temperar saladas verdes, como acompanhamento de quiches, tortas salgadas e Croque Monsieur! É rapidíssimo de fazer.
Ingredientes

• 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho;
• 03 colheres de sopa de óleo ou azeite;
• 1/4 colher de chá de sal;
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino;
• 1/4 colher de chá de mostarda.

Bata muito bem todos os ingredientes com um batedor ou garfo, até que o molho fique bem cremoso. Se quiser, use um fuê.