NINHOS DE BATATA

Ingredientes

6 batatas cozidas, espremidas

1 colher sopa de azeite 

2 gemas

1 colher café de sal

3 colheres sopa de cream cheese light

1/2 xícara chá de folhas de rúcula picadas fino

sal a gosto

Modo de fazer

Leve ao fogo uma panela com a batata, o azeite, as gemas e o sal, mexendo sempre até a mistura desgrudar. Deixe esfriar. Molde bolinhas, achate-as e disponha-as em uma assadeira antiaderente. Pressione o centro de cada uma, formando ninhos. Reserve. Misture o cream cheese com a rúcula e o sal até obter uma pasta homegênea. Preencha cada ninho de batata com esse recheio. Leve para gratinar em forno médio (180°C) por 20 minutos. Sirva quente, como entrata.
Rendimento: 18 unidades