MOQUECA RÁPIDA DE FRANGO

 Ingredientes

. 1 frango cortado em pedaços
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 colher (sopa) de óleo de dendê
. 2 cebolas cortadas em rodelas
. 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
. 1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras
. 1 pimentão verde pequeno cortado em tiras
. 2 tomates sem pele e sementes cortados em quatro
. Sal e pimenta a gosto
. 1 e ½ xícara (chá) de caldo de legumes
. 1 vidro de leite de coco (200ml)
. Salsa picada a gosto"

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de frango. Junte o óleo de dendê, a cebola, os pimentões, o tomate e refogue bem. Tempere com o sal e a pimenta. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até o frango e os legumes ficarem macios. Junte o leite de coco, a salsa e desligue o fogo.

Dica: Sirva acompanhada de arroz branco. Rendimento: 6 porções.