BOLO CREMOSO DE ABACAXI

Ingredientes

Massa. 2 ovos (claras e gemas separadas)

. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. 1 copo (requeijão) de leite

. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

. 2 colheres (sopa) de maisena

. 2 copos (requeijão) de leite

. 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 3 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado

Cobertura

. 3 colheres (sopa) de maisena

. 2 copos (americano) de leite

. 2 colheres (sopa) de açúcar

. 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

1. Prepare a massa: bata bem na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga.

2. Adicione o leite alternando com a farinha e bata mais. Reserve.

3. Bata as claras em neve e misture o fermento. Incorpore as claras à massa e mexa devagar.

4. Despeje em uma fôrma untada e asse em forno médio pré-aquecido.

5. Prepare o recheio: dissolva a maisena no leite e junte o açúcar.

6. Cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme. Deixe esfriar e acrescente o abacaxi. Mexa e reserve.

7. Faça a cobertura: misture os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.

8. Corte o bolo ao meio e ponha o recheio sobre uma das metades.

9. Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície. Sirva gelado.

Rendimento: 12 porções

Dica: se desejar substitua o abacaxi por outra fruta em calda como pêssego ou ameixa.