ESFIHA DE FRANGO

Ingredientes 

Massa:

1 tablete de fermento biológico fresco

1 1/3 xícara (chá) de água morna

1 colher ( chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 kg de farinha de trigo

1 gema levemente batida para pincelar

Recheio

1 cebola picada

3 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de azeite

4 tomates picados

2 peitos de frango cozidos e desfiados

Azeitonas picadas à gosto (opcional)

Sal e pimenta-do-reino à gosto

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

Preparo
Massa:

Em um recipiente, dissolva o fermento na água, junte o açúcar, o sal, a manteiga e aos poucos, a farinha de trigo. Misture até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Retire pequenas porções da massa e abra cada uma com um rolo até ficarem bem finas. Coloque o recheio preparado no centro de cada uma, feche como um triângulo e pincele com a gema levemente batida. Distribua as esfirras em uma assadeira previamente untada e leve para assar em forno médio e preaquecido, até dourarem.

Recheio

Doure a cebola e o alho no azeite aquecido e, em seguida, junte o tomate, o frango, as azeitonas (se desejar), o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 10 minutos, em fogo brando, com a panela tampada. Depois, acrescente aos poucos a farinha e o leite mexendo até engrossar. Utilize depois de frio.
Rendimento: 16 unidades

(http://panelachic.blogspot.com/)