ASSADO DE PANELA

 Ingredientes:

1 kg de lagarto

sal a gosto

½ xícara (chá) de vinagre

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Pimenta a gosto

Cominho a gosto

Páprica a gosto

Uma pitada de louro em pó

Salsa a gosto

4 colheres (sopa) de óleo

Para o molho:

4 colheres (sopa) de óleo

3 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de fazer

Limpe a carne e espete-a com um garfo ou com a ponta da faca para que o tempero penetre bem. Numa vasilha funda, misture o vinagre, o azeite de oliva, a pimenta, o cominho, a páprica, o louro e a salsa. Coloque ai a carne e deixe tomar gosto até o dia seguinte, virando de vez em quando. Aqueça o óleo e doure a carne. Depois, vá juntando a vinha-d’alhos, aos poucos, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até que a carne fique macia, acrescentando água quente à medida que for secando. Depois de pronta retire a carne, corte em fatias e reserve.

Molho:

Em uma frigideira, coloque 4 colheres (sopa) de óleo, junte 3 dentes de alho amassados e refogue ligeiramente. Abaixe o fogo ao mínimo, acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e misture rapidamente até dourar e dissolver a farinha. Quanto mais a farinha dourar mais escuro ficará o molho. Junte um pouco de água fria e mexa vigorosamente até que fique homogêneo e sem grumos. Com o auxilio de uma concha, junte á frigideira um pouco de molho da carne e continue mexendo até homogeneizar. Junte este preparado á panela da carne, misture bem e cozinhe por 5 minutos. Prove o sal e sirva sobre a carne.

Sugestão: Sirva acompanhado de farofa.

Ingredientes:

Bacon picado

1 cebola em pedaços grandes

1 tomate em gomos

2 ovos em pedaços grandes

Azeitonas verdes picadas

Salsinha picada

Sal a gosto

Farinha amarela

Modo de fazer

Aqueça o óleo, frite o bacon, refogue a cebola, acrescente o tomate, os ovos, as azeitonas, a salsinha e sal a gosto. Depois de refogado adicione a farinha amarela e misture bem. Sirva com churrasco e arroz branco.