FAROFA COM CENOURA

Ingredientes

1/2 xícara chá de bacon picado

1 xícara chá de ervilhas frescas ou congeladas

1 colher sopa de manteiga

1 colher sopa de cebola picada

1 xícara chá de uvas passas pretas sem sementes

2 cenouras raladas no ralo grosso do ralador

1 xícara chá de pimentão vermelho picado

1 xícara chá de amendoim torrado moído

1 xícara chá de farinha de filho

1 colher sopa de água

sal a gosto

2 colheres sopa de salsinha picada

Modo de fazer

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até que fique levemente dourado. Junte as ervilhas, a manteiga, a cebola, as uvas passas, a cenoura ralada, o pimentão, metade dos amendoins e refogue bem, mexendo sempre. Adicione a farinha de milho, a água, tempere com sal e misture até que obtenha uma farofa úmida. Transfira para uma travessa e decore com a salsinha e o amendoim moído restante. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções.