SALADA DE GRÃO-DE-BICO

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
. 1 pimentão vermelho médio
. 150 g de vagem
. 1 cenoura média ralada
. 1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
. 2 colheres (sopa) de salsinha picada
. 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
. 1 ovo cozido
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 2 colheres (sopa) de balsâmico
. Sal a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o grão-de-bico de molho na água por 30 minutos. 

2. Escorra e cozinhe na panela de pressão com água suficiente para cobri-los durante 15 minutos. Escorra e reserve. 

3. Leve o pimentão ao forno alto até soltar a pele. 

4. Retire a pele, as sementes e corte em tiras. 

5. Cozinhe a vagem durante 10 minutos. Escorra e corte em pedaços. 

6. Em uma saladeira, misture o grão- de-bico, o pimentão, a vagem, a cenoura, a azeitona, a salsinha e a pimenta. 

7. Passe o ovo por uma peneira e acrescente à salada. 

8. Tempere com o sal, o azeite e o balsâmico.
Rendimento: 4 porções