Estrogonofe Clássico

Ingredientes:

500g de filé mignon
1 cebola grande
300g de champignon em conserva (ou 300g de cogumelo Paris fresco cozido com 1 colher de sopa de mostarda e 1 folha de louro por 15 minutos)
1 dose de conhaque
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de mostarda L’ancienne
1 colher de sopa de mostarda Dijon
300ml de creme de leite
pimenta do reino
flor de sal
6 colheres de sopa de azeite

Preparo:

Corte a peça de filé mignon em tirinhas de 2cm. Já a cebola, corte bem batidinha. Em uma frigideira pré-aquecida, coloque três colheres de sopa de azeite e leve a carne para fritar, aos pouco, enquanto estiver dourando, acrescente a cebola, salgue com a flor de sal e tempere com a pimenta do reino. Adicione o conhaque e flambe a mistura. Então, coloque os temperos: a mostarda em grãos, a mostarda Dijon e a páprica doce. Entre com o champignom e, em seguida, com creme de leite, deixe reduzir a mistura por cerca de três minutos. Desligue o fogo e sirva imediatamente com arroz branco.

Rendimento: 4 porções. 
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STROGONOFRE DE SALSICHA

 Ingredientes

· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 colher (sopa) de óleo
· 1 cebola picada
· 2 dentes de alho picados
· 200 g de cogumelo fatiado
· 500 g de salsichas cortada em pedaços de 1 cm
· 3 colheres (sopa) de mostarda
· 1/4 de xícara (chá) de catchup
· 1/2 xícara (chá) de leite
· 1 lata de creme de leite
· Sal e pimenta a gosto
· Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a margarina, o óleo, doure a cebola e o alho. Junte o cogumelo, a salsicha, a mostarda, o catchup, o leite e o creme de leite. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe ferver, desligue o fogo e junte a salsinha. Sirva com arroz e batata palha. 
Rendimento: 4 porções.

STROGONOFF DE CAMARÃO

Ingredientes

500g de camarão médio (limpo)
1 limão
1 fio de óleo ou azeite
4 colheres de sopa de manteiga/margarina
1 cebola ralada/picada

1 dente de alho picado/amassado
3 ou 4 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
1/4 de xícara de conhaque
1 caixinha de creme de leite
1 xícara de champignon fatiado

Modo de Preparo

Limpe os camarões com o suco do limão e o sal. Deixe-os nesta mistura por uns 15 minutos e escorra. Em uma panela, aqueça o óleo/azeite, e refogue os camarões até que começe a fritar, retire da panela e reserve. Na mesma panela, suja da fritura do camarão, junte a manteiga e frite a cebola e o alho. Junte o catchup, a mostarda, o molho inglês e os camarões reservados. Numa concha metálica, ponha o conhaque para flambar, despeje sobre os camarões e não mexa até a chama se apagar. Em seguida, acrescente o creme de leite e o champignon, deixe aquecer mais um pouco e desligue o fogo.

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STROGONOFF DE FORNO

Ingredientes

Molho

400g de creme de leite

1 xícara chá de ketchup

2 colheres sopa de mostarda

1 cebola picada

1 cubo de caldo de carne

Recheio

3 xícaras chá de carne cozida e desfiada

1/4 xícara chá de salsa picada

2 xícaras chá de champignon picado

2 xícaras chá de batata palha para decorar

Modo de fazer

No liquidificador, bata o creme de leite, o ketchup, a mostarda, a cebola e o caldo de carne. Reserve. Em um refratário médio, intercale camadas de carne, de salsa, de champignon e de molho. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire, decore com a batata palha e sirva em seguida. 

Rendimento: 6 porções.

STROGONOFF DE FRANGO

Ingredientes

. 600 g de peito de frango
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 cebola picada
. 1/2 xícara (chá) de cogumelo fatiado
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de conhaque
. 1 colher (chá) de molho inglês
. 1 xícara (chá) de ketchup
. 1/4 de xícara (chá) de suco de tomate
. 1 xícara (chá) caldo de frango
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Corte o frango em tiras e tempere com sal e pimenta. Reserve.

2. Aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.

3. Junte o frango aos poucos e doure-o bem. Acrescente o cogumelo e refogue mais um pouco.

4. Polvilhe com a farinha e mexa com uma colher de pau. Regue com o conhaque e deixe até evaporar.

5. Adicione o molho inglês e o ketchup.

6. Misture e ponha o suco de tomate e o caldo de frango.

7. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos e incorpore o creme de leite.

8. Corrija o sal e a pimenta e sirva com arroz branco e batata palha.

Dica: incremente a receita usando palmito em conserva picado.

Rendimento: 4 porções.

RECEITA EM VÍDEO STROGONOFF DE FRANGO

Ingredientes

• 1kg de peito de frango cortado em tiras
• 1 cebola e meia picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 60g de margarina
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 latas de cogumelos laminados já escorridos
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 chávena de chá de leite
• 1 colher de chá de farinha maizena
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Molho inglês q.b.
• 4dl de natas
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação:

Tempere o frango com sal, pimenta, noz-moscada e mostarda, mexa tudo e deixe de tempero durante 30 minutos. Num tacho largo, leve ao lume a cebola e a margarina, deixe refogar. Quando a cebola estiver quase refogada, junte os alhos picados e as folhas de louro, deixe refogar mais 1 minuto. Junte o frango e deixe fritar. Quando o frango começar a ganhar cor, junte os cogumelos e deixe fritar mais uns minutos. Junte o Vinho do Porto e deixe o álcool evaporar durante 2 minutos. Numa taça, dissolva a farinha maizena com o leite. Ao frango, junte 2 colheres de sopa de polpa de tomate e a colher de sopa de ketchup, mexa tudo, junte o cubo de caldo galinha e o leite com a farinha maizena, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Tempere com um pouco de molho inglês, mexa e por fim, junte as natas.  Mexa tudo e deixe ferver. Quando começar a ferver apague o fogo. Acompanhe com arroz branco ou arroz de manteiga.

Rendimento: 5 porções.

Receita de Strogonoff de Frango