PURÊ DE BATATA DOCE DE JAMIE OLIVER

Ingredientes:

Batatas doces (cerca de quatro)
2 colheres de sopa de chutney de manga
Meia pimenta vermelha
2 limões
Azeite de oliva
Molho shoyu
Pimenta
Sal

Modo de preparo:

Esfregue as batatas com uma esponja sob água corrente por cerca de 30 segundos. Tire as pontas e corte as batatas ao meio. Coloque-as num saco para micro-ondas acrescentando azeite e um limão cortado ao meio. Leve ao micro-ondas por 14 a 16 minutos, até que estejam fofas ao serem espetadas com uma faca. Despeje-as num prato e descarte os limões. Reserve.  Pique a pimenta e o coentro, adicione azeite e tempere com sal e pimenta. Adicione o chutney de manga no centro, tempere com o molho shoyu e misture. Despeje as batatas doces por cima da mistura e corte-as grosseiramente, depois amasse-as com a lateral da faca para que se misturem bem aos temperos. Acrescente o suco de mais meio limão.

http://gnt.globo.com/receitas/ receita em vídeo.

Receita de chutney de manga

Ingredientes
1 manga média em cubos
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho picado
100 ml de vinagre branco
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de uvas passas pretas
1 pedaço de canela em pau
1 colher (sopa) de mostarda em grãos
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal a gosto

Modo de preparo

Leve ao fogo em uma panela a manga, a cebola, o alho, o vinagre e o açúcar. Cozinhe o açúcar até dissolver. Misture as uvas passas, o gengibre, o sal e as especiarias. Junte à mistura anterior. Cozinhe em fogo lento até que todos os ingredientes estejam macios. Misture o suco de limão e ajuste os temperos. Retire do fogo e resfrie.

http://gnt.globo.com/receitas/

PURÊ DE MANDIOCA E CARNE SECA

Ingredientes

1kg de mandioca sem casca cortada em pedaços

1 vidro de leite de coco

2 colheres sopa de azeite de oliva

1 colher sopa de azeite de dendê

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

500g de carne seca cozida e desfiada

2 tomates sem pele e sem sementes picados

sal e pimenta a gosto

2 colheres sopa de cebolinha verde picada

1 colher sopa de salsa picada

Modo de fazer

1. Cozinhe a mandioca em água e sal. Enquanto ainda estiver quente, bata no liquidificador com o leite de coco e a manteiga. Se necessário, acrescente um pouco do caldo do cozimento para obter uma mistura cremosa. Reserve.

2. Em uma panela, aqueça os azeites e frite o alho e a cebola.

3. Acrescente a carne desfiada, o tomate, o sal e a pimenta. Refogue e junte o purê reservado.

4. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos, sem parar de mexer.

5. Retire do fogo, acrescente a cebolinha e misture. Salpique a salsa picada. Sirva com arroz branco.

Rendimento: 8 porções.

PURÊ DE BATATA RECHEADO

Ingredientes

• 600 Grama(s) batata cozida
• 1 Unidade(s) frasco de maionese HELLMANN'S (250,00 g)
• 6 Unidade(s) salsichas aferventadas e picadas
• 1 Lata(s) ervilha escorrida
• 1 Unidade(s) cenoura média ralada

Modo de preparo

1. Em uma tigela esprema as batatas ainda quentes, adicione meia xícara (chá) de maionese HELLMANN'S e misture. Reserve.
2. À parte em outra tigela misture as salsichas, a ervilha, a cenoura e o restante da maionese HELLMANN'S. Reserve.
3. Divida o purê em 10 porções e modele no formato de círculos.Faça uma cavidade em cada círculo e coloque o recheio. Sirva em seguida.
4. DICA: Você pode servir de uma forma diferente para agradar as crianças. Para modelar no formato de uma tartaruga, faça uma base de purê, recheie, cubra com 1 colher (sopa) de purê e faça as patas e a cabeça também com o purê. Decore o casco com ervilha. Rendimento 4 porções. 

(http://www.portalvital.com/receita)

PURÊ DE CENOURA E AZEITONA VERDE

Ingredientes:

500g de batata cozidas

400g de cenoura cozida bem macia

80g de azeitonas verdes sem caroço picadas

Pimenta vermelha picada a gosto

4 colheres (sopa) de leite

1 colher (sopa) de suco de limão

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Passe as batatas no espremedor junto com as cenouras. Coloque em uma panela, adicione a azeitona, a pimenta, o leite, o suco de limão e o sal. Cozinhe por 3 minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela. Sirva quente.

Rendimento: 4 Porções.

PURÊ RECHEADO COM PRESUNTO E MUSSARELA

 Ingredientes: 

Purê:
03 batatas médias descascadas, cozidas e espremidas.
½ xícara de leite
Alho, sal, pimenta do reino, cominho e corante à gosto.

Recheio:
Presunto e mussarela a gosto

Modo de preparo:
Refogue com um fio de óleo o alho, sal, pimenta do reino, cominho e corante. Misture o leite e deixe ferver. Coloque sobre esse caldo as batatas e mexa bastante até ficar bem homogêneo. Disponha metade sobre um refratário pequeno e reserve. Forre essa base com o presunto e a mussarela e por cima coloque o restante o purê de batata. Se quiser, coloque um pouco de mussarela e parmesão ralado por cima e leve ao forno ou microondas até que o queijo derreta.

PURÊ DE MANDIOQUINHA

 Ingredientes:

.  8 mandioquinhas médias 
. 1/2 xícara (chá) de manteiga 
. 1/2 lata de creme de leite  
. Sal e pimenta-do-reino a gosto 
. 1 colher (chá) de canela 
. 1/2 colher (chá) de gengibre em pó

 Modo de fazer

Descasque as mandioquinhas, lave em água corrente e corte em pequenos pedaços. Cozinhe em água e sal até que estejam macias. Escorra e passe por uma frigideira em fogo baixo por dois minutos para retirar toda a umidade. Amasse a mandioquinha usando um espremedor de legumes e ponha em uma tigela. Junte a manteiga em temperatura ambiente e acrescente o creme de leite bem quente. Tempere com sal, pimenta, a canela, o gengibre e mexa bem. Passe por uma peneira fina para que fique bem homogêneo. Ponha novamente na panela e aqueça ligeiramente. Rendimento: 6 porções.