SANDUÍCHE DE SALSICHA AO FORNO

Ingredientes:

· 8 salsichas de frango

· 5 colheres (sopa) de manteiga derretida

· 3 colheres (sopa) de mostarda

· 8 fatias de pão de forma

· 8 fatias de queijo prato

Modo de preparo:

Ferva as salsichas numa panela. Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Escorra e reserve. Misture 1 colher (sopa) de manteiga com a mostarda e passe nas fatias de pão. Coloque numa assadeira sem untar. Aqueça o forno em temperatura alta. Cubra o pão com as fatias de queijo e coloque a salsicha diagonalmente sobre os pedaços de pão. Levante as duas pontas da fatia e prenda com palitos. Derreta a manteiga restante e pincele-a sobre o pão. Asse no forno médio por 5 minutos e sirva. 

Rendimento: 08 porções.

Dica: 

O queijo gouda também pode ser usado no preparo deste sanduíche.

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SANDUICHE VEGETARIANO

Ingredientes

. 1 pimentão vermelho

. 1 xícara (chá) de ricota esfarelada

. 1/2 xícara (chá) de creme de leite

. 1/2 xícara (chá) de ervas picadas (manjericão, alecrim, salsinha)

. Sal e pimenta a gosto

. 6 fatias de pão preto

. 6 fatias de queijo Polenghi® para sanduíche (prato ou mussarela)

Modo de preparo:

Asse o pimentão no forno alto até soltar a pele. Retire a pele e corte o pimentão em tiras largas. No liquidificador, bata a ricota, o creme de leite, as ervas, o sal e a pimenta até formar um patê. Distribua o patê nas fatias de pão. Sobre cada fatia, coloque tiras de pimentão, uma fatia de queijo e feche o sanduíche. Corte ao meio e sirva em seguida.

Rendimento: 01 pessoa

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PÃO RECHEADO EXPRESS

Ingredientes:

1 pão italiano de tamanho médio ou grande
2 xícaras de chá bem cheias de cubos de queijo (usei branco)
azeite e sal a gosto
ervas frescas a gosto

Modo de Preparo: 

Com uma faca de pão faça cortes como se fosse fatiar o pão, de cima para baixo, mas sem separar as partes. Depois corte no sentido contrário (formando um xadrez), também tomando cuidado para não separar as partes do pão. Abra delicadamente o pão já cortado e regue com azeite. Polvilhe o mínimo de sal e preencha os cortes com os cubos de queijo, distribuindo os cubinhos onde encontrar espaço, deixando bem recheado. Leve para gratinar em 180º por 20 minutos. Sirva bem quentinho. O bom deste pão é ir beliscando com as mãos mesmo enquanto o bate papo rola solto e a garrafa de vinho faz companhia :)

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SANDUÍCHE DE FORNO

Ingredientes

1 Colher(es) de sopa de azeite

1/2 Unidade(s) de maço de espinafre picado

400 Grama(s) de maionese HELLMANN'S Deleite

1 Colher(es) de chá de orégano seco

200 Grama(s) de queijo-de-minas frescal ralado no ralo grosso

18 Fatia de pão de fôrma light sem casca

1 Xícara(s) de leite

Cobertura

50 Grama(s) de queijo parmesão ralado light

Modo de preparo:

Em uma panela média aqueça o azeite e refogue o espinafre até secar todo o liquido.  Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve 4 colheres (sopa) de maionese HELLMANN’S Deleite para a cobertura.  Divida o restante em 2 partes. Passe uma parte da maionese HELLMANN’S Deleite para uma tigela e acrescente o espinafre refogado. Misture até obter um creme homogêneo. Reserve.  À parte misture em outra tigela o restante da maionese HELLMANN’S Deleite, o queijo e o orégano.  Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C). Unte um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve.  Umedeça as fatias de pão no leite e monte camadas alternadas de pão, creme de espinafre, pão, creme de queijo e finalize com o pão.

 Cobertura

Espalhe a maionese HELLMANN’S Deleite reservada, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos ou até começar a dourar. Sirva em seguida.

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BAURU CREMOSO

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de leite

. 50 g de queijo ralado

. 2 ovos inteiros

. 2 colheres (sopa) de margarina

. 1 pão de forma sem casca

. 100 g de presunto em fatias

. 100 g de queijo prato em fatias

. 2 tomates em rodelas temperados com azeite

. Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC. No liquidificador, bata o leite, o queijo ralado, os ovos e a margarina até obter uma mistura homogênea.  Unte um refratário (26 x 16 cm) com margarina, coloque uma camada de pão, a metade do creme, o presunto, o queijo prato, as rodelas de tomate temperadas e termine com fatias de pão. Cubra com o restante do creme, salpique com orégano e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo  derreta e o pão esteja crocante. Dica: varie o recheio substituindo o presunto por peito de peru.

Rendimento: 08 porções.

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BARQUINHAS

Além de ser feita com pão francês, o que vai facilitar bastante o preparo, ela leva batata mas em forma de purê e a versatilidade fica por conta as coberturas, que podem ser muitas e as mais variadas. Para começar a fazer suas barquinhas...

1. Cada pão francês rende 2 barquinhas (uma em cada banda). Então, calcule a quantidade que você fará, parta os pãos, tire o miolo, coloque numa assadeira e leve ao forno para uma leve dourada. Reserve.

2. Pegue uma embalagem (varia conforma a quantidade) de bacon em fatias e leve ao microondas ou pique e leve ao fogo para secar e deixar crocante. Reserve.

3. Faça um purê de batatas. A quantidade vai variar de acordo com a quantidade de barquinhas que você vai preparar - hoje e preparei 5 pães, ou seja, 10 barquinhas e fiz um purê com 3 batatas de pequenas para médias. De diferente, apenas a adição de mostarda em pó à receita normal de purê (com leite, margarina e sal). No final, acrescente queijo prato ralado e incorpore.

4. Agora recheie as bandas dos pães com o purê, cubra com mais queijo prato ralado, salpique o bacon e volte para a assadeira.

Até a parte do purê é igual para todas as barquinhas, mas a cobertura pode variar de acordo com o seu gosto. As que eu fiz hoje foram: queijo prato/bacon - provolone/bacon - cheddar/bacon - 3 queijos - champignon com alcaparras.

(se você quiser algo mais chiquetê pode ir de gruyere, emmenthal, presunto parma, tomate seco...)

5. Leve de volta ao forno quente para derreter os queijos e sirva quente, para comer com a mão mesmo (mas providencie guardanapos). Fica crocante por fora e com recheio cremoso. Se os pães forem pequenos, reforce a quantidade.

Dica: Você pode deixar as barquinhas já prontas, arrumadas em assadeiras e colocá-las no forno para o último estágio, apenas na hora de servir. 

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SANDUÍCHES NATURAIS

Frango desfiado

Ingredientes

2 fatias de pão integral

3 colheres (sopa) de frango desfiado

1 colher (sopa) de milho cozido

1 colher (sopa) cheia de maionese

3 folhas de alface americana

Modo de preparo

Em uma cumbuca, misture o frango desfiado com o milho e a maionese. Passe esse recheio sobre uma fatia de pão, coloque a alface americana. Feche o sanduíche, corte ao meio.

Sanduíche de Atum  Ingredientes 
2 fatias de pão de forma
150g de pasta de atum*
3 fatias de tomate
1 1/2 xícara de agrião

Modo de preparo

Aqueça o pão no forno. Passe a pasta de atum nas duas metades do pão, coloque o tomate e o agrião. Corte em dois triângulos.

*Pasta de Atum

Ingredientes 

450g de atum em lata 

270g de ricota

150g de cream cheese

30 folhas de manjericão 

Modo de preparo

Corte o manjericão pequeno e bata com o cream cheese e a ricota no processador por aproximadamente um minuto. Adicione o atum e bata ate misturar bem todos os ingredientes.

Sanduíche Peito de peru com mussarela de búfala Ingredientes
2 fatias de pão de forma
1 colher (sopa) de maionese Light
4 rodelas de tomate
6 fatias de peito de peru
10 fatias de mussarela de búfala
10 fatias finas de cenoura

Modo de preparo

Passe a maionese no pão e recheie com os outros ingredientes.

   

Sanduíche de kani com cream cheese
Ingredientes
3 bastões de kani
1 talo de salsão e 2 talos de cebolinha
3 colheres (sopa) de cream cheese
2 fatias de pão integral

Modo de preparo

Pique a cebolinha e o salsão em pedaços bem pequenos. Desfie o kani com as mãos e misture com o salsão e com a cebolinha. Aqueça o pão. Depois de quente, acrescente o recheio e, por último, coloque o cream cheese.

Receita de maionese caseira da chef Fabiana Cesano

Ingredientes para a maionese

1 gema de ovo caipira

10g mostarda de Dijon para aromatizar

100ml azeite de oliva extra-virgem

Modo de fazer a maionese

Cozinhe a gema a 70º C (um ponto antes de levantar fervura). Em seguida, bata a gema e a mostarda no liquidificador, acrescentando aos poucos o azeite em fio até que a maionese esteja firme. Reserve.

(http://comida.ig.com.br/comidas/sanduiche+natural/)

SANDUÍCHE DE CHAMPIGNON E PEITO DE PERU

Ingredientes

• 1 ½ colher(es) de chá de sal
• 2 colher(es) de chá de orégano seco
• 250 grama(s) de peito de peru fatiado
• 250 grama(s) de queijo prato fatiado
• 24 fatia(s) de pão de forma sem casca
• 2 xícara(s) de chá de manteiga
• 4 colher(es) de chá de molho básico de tomate
• 2 colher(es) de chá de manjerona em pó
• 4 colher(es) de chá de azeite de oliva
• 2 xícara(s) de chá de champignon
• 1 ½ pé(s) de alface crespa verde
• 2 tomate(s) grande(s)

Modo de Preparo

Iniciar o Preparo

1.  você já deve ter guardado suas verduras muito bem lavadas, quando as comprou. se isto não foi feito: 

2. lavar uma a uma das folhas de 1 ½ pé(s) de alface crespa verde em água corrente. 

3. colocar as folhas em uma bacia, cobrir com água, adicionando uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água. deixar de molho por 30 minutos. escorrer bem a água, não enxaguar, levar ao secador de salada, picar e reservar. 

4. tostar 24 fatia(s) de pão(es) de forma sem casca. 

5.em uma tigela, misturar 2 xícara(s) de chá de manteiga, 4 colher(es) de chá de molho básico de tomate, 2 colher(es) de chá de manjerona em pó e distribuir nas fatias. para montar cada sanduíche, usar três fatias, então, nas fatias que vão no meio do lanche, passar a mistura dos dois lados. 

6. colocar em uma frigideira 4 colher(es) de chá de azeite de oliva e dourar 2 xícara(s) de chá de champignon, deixar esfriar e reservar. 

7. cortar em rodelas 2 tomate(s) grande(s), misturar 1 ½ colher(es) de chá de sal e 2 colher(es) de chá de oregano seco, reservar. 

8. montar o sanduíche da seguinte forma: uma fatia de pão amanteigado só de um lado, algumas fatias transparentes de 250 grama(s) de peito de peru fatiado sem borda e 250 grama(s) de queijo prato fatiado, um pouco da alface picada, a fatia amanteiga dos dois lados, um pouco do champignon reservado, algumas rodelas de tomate e para terminar outra fatia de pão. 

9. cortar o sanduíche na diagonal, enfeitar com montinho de alface picada e servir. 

Rendimento: 08 porções.

(http://bbel.uol.com.br/culinaria/receita/)

BEIRUTE COM MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:

· 4 pães sírios (pita) médios

· 16 fatias finas de peito de peru defumado

· 3 tomates médios picados
· 2 xícaras (chá) de agrião
· 1/4 de xícara (chá) de gergelim torrado


Molho:
· 1/4 de xícara (chá) de azeite
· 3 colheres (sopa) de açúcar
· 1/2 colher (chá) de sal
· 1 copo de iogurte natural

Modo de preparo:

Com uma faca afiada, abra os pães ao meio. Distribua as fatias de peito de peru entre as metades de pão e, por cima, disponha o tomate. Pique grosseiramente o agrião e adicione ao sanduíche. Polvilhe com o gergelim. Molho Numa tigela média, junte todos os ingredientes e misture com uma batedor de mão até ficar homogêneo. Espalhe o molho sobre o recheio e cubra com as fatias de pão restantes. Coloque os beirutes em pratos individuais e sirva. 

Rendimento: 4 porções.

Dica: O peito de peru pode ser trocado por salame, rosbife ou presunto cozido.
(http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/)

BOLO SALGADO DE ATUM

Ingredientes
2 latas de atum ralado escorrido
1 cenoura ralada
1 pimentão amarelo em cubos
1/3 de xícara chá de azeitona preta ou verde sem caroço picada
5 colheres sopa de ketchup
4 colheres sopa de ervas frescas picadas (manjericão, salsa, manjerona, orégano, cebolinha)
1  xícara chá de maionese
1 lata de creme de leite
sal e pimenta do reino a gosto
1 pacote de pão de forma sem casca
folhas de salsa e azeitonas pretas e verdes para decorar


Modo de fazer

Em uma tigela, misture o atum, a cenoura, o pimentão, a azeitona, o ketchup, as ervas, 2/3 do creme de leite. Tempere com sal,pimenta e misture até ficar homogêneo. Em um refratário médio, intercale camadas de pão de forma e de recheio, terminando com o pão. Misture o restante do creme de leite e da maionese, tempere com sal e espalhe sobre o pão, alisando com uma espátula. Decore com folhas de salsa e azeitonas e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Se preferir, monte esta receita direto no prato de servir.

Rendimento: 8 porções.

Recheio de carne louca

Ingredientes

1 xícara chá de sobra de carne cozida ou assada desfiada, tipo lagarto, maminha ou fraldinha.

1/2 xícara chá de queijo prato ralado

1 tomate sem pele e sem sementes picado

1 cebola fatiada

2 colheres sopa de salsa picada

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Em uma tigela, misture a carne, o queijo, o tomate, a cebola, a salsa, tempere com sal e pimenta a gosto. Pode adicionar 1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão vermelho.

Rendimento: 2 xícaras de chá

Recheio de peru

Ingredientes

1 vidro de maionese (500g)

3 xícaras chá de sobras de peru desfiado

1 cebola ralada

1 colher sopa de azeitonas picadas

sal e pimenta do reino a gosto

1 lata de creme de leite

Modo de fazer

Em uma tigela, misture a maionese, as sobras de peru desfiado, a cebola ralada, a salsa, as azeitonas, sal, pimenta e o creme de leite.

Pode substituir o peru por pernil ou frango.

Rendimento: 4 xícaras de chá

BIG MAC

Ingredientes
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 tabletes de fermento fresco (30 gramas)
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres de margarina
2 colheres de sopa de sementes de gergelim


Modo de fazer

Junte o fermento com o açúcar. Acrescentar a água e misturar bem. Em um recipiente, colocar a farinha, os demais ingredientes e a mistura contendo o fermento. Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada. Deixar descansar por 20 minutos. Dividir a massa em 24 pedaços e modelar os pãezinhos. Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por, aproximadamente, 60 minutos ou até dobrar de volume. Polvilhar com sementes de gergelim e levar ao forno moderado (190ºC) por, aproximadamente, 15 minutos. (no caso de fogões que não cheguem a essa temperatura, deixe por mais tempo) Eles estarão prontos quando você sentir um som de oco quando bater com os nós dos dedos sobre a superfície do pão. Pode usar o processador para sovar a massa, nele,você só precisa deixar ligado por 2 minutos.

HAMBURGER

800 g de carne moída

100 g de toucinho moído fresco

1 colher (sopa) de sopa de cebola em pó

1 dente de alho picado

3 colheres (sopa) de semolina de trigo

3 colheres (sopa) de soja desidratada

Modo de fazer

Primeiramente hidrate a soja colocando-a de molho em 2 xícaras (chá) de água por meia hora. Depois escorra bem e coloque em uma tigela. Junte os demais ingredientes e misture bem. Modele a massa com a mão, deixando no formato de hambúrguer. Reserve. Frite, leve ao forno ou grelhe na chapa (se quiser, pode congelar).

PICLES DE PEPINO

Ingredientes:

1 / 3 de xícara de vinagre de cidra ou maçã

1 colher de sopa de açúcar

1 / 2 colher de chá de gengibre ralado

1 pepino japonês – bem fino

Modo de preparo:

Misture o açúcar, o vinagre e o gengibre. Mexa até o açúcar dissolver. Acrescente o pepino cortado com a casca em fatias bem finas. Deixe pelo menos duas horas na geladeira antes de servir.

MOLHO ESPECIAL

120ml de maionese

2 colheres de sopa de FRENSH DRESSING (o laranja) da Hellman’s

2 colheres de chá de sweet pickle relish

1 colher de sopa de cebola bem picadinha

1 colher de chá de vinagre de maçã

1 colher de chá de açúcar

sal a gosto

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes em uma vasilha e deixe tampado na geladeira por aproximadamente 8 horas mexendo a cada 2 horas para os sabores poderem misturar.

RELISH DOCE DE PEPINO

Ingredientes

6 xícaras (chá) de pepinos bem picados com a casca

2 xícaras (chá) de pimentões verdes picados

2 xícaras (chá) de pimentões vermelhos picados

1 xícara (chá) de cebola bem picada

2/3 de xícara (chá) de sal

água

vinagre branco o suficiente

1 xícara (chá) de açúcar (opcional)

2 colheres (sopa) de semente de mostarda

1 colher (sopa) de semente de aipo

2 pimentas calabresas curtidas

Modo de Preparo

Misture os vegetais com o sal e 6 xícaras (chá) de água; reserve por 3 horas. Escorra, enxágüe com água gelada por 2 vezes.. Coloque o vinagre o açúcar, a semente de mostarda, as sementes de aipo e as pimentas vermelhas picadas numa panela. Deixe ferver até que o açúcar dissolva. Ferva por 5 minutos e adicione os vegetais reservados e ferva novamente. Retire imediatamente do fogo e coloque em potes esterilizados, selando-os imediatamente. É receita americana.Se você quiser pode fazer apenas a metade, um quarto ou até mesmo um décimo da quantidade dessa receita. 

Rendimento – 6 potes.

MONTAGEM

fatias de queijo cheddar

alface americana picadinha

molho especial

hambúrguer

cebola picadinha

pão de hambúrguer (com gergelim)

picles de pepino

Modo de fazer

Divida o pão de hambúrguer, de modo que fiquem 3 partes, esquende uma frigideira sem óleo e de uma leve tostada nas 3 fatias (leve mesmo). Numa das partes, passe o molho especial. Depois, coloque o queijo cheddar, um hambúrguer, um pouco de cebola picada e alface. Por cima, coloque outra parte do pão e passe mais molho. Acrescente 2 fatias de picles de pepino, coloque outro hambúrguer, mais alface, mais cebola e um pouco mais de molho. Cubra com a última parte do pão e sirva.

OBS:

Alguns substitutos das receitas acima:

Pão – Qualquer pão de hambúrguer com gergelim de boa qualidade

Picles de Pepino- A venda na maioria dos mercados com um preço altamente em conta.

Molho especial – Substitua pelo molho Thousend Island da Hellman’s (não fica a mesma coisa)

Rendimento: 24 unidades.

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BOLO GELADO DE FRANGO

Ingredientes

1 pacote de pão de forma sem casca (500g)

Recheio

1/2 xícara chá de azeite

1 cebola picada

2 tomates picados

1/2 xícara chá de azeitonas picadas

1 colher sopa de salsa picada

sal e pimenta do reino a gosto

1kg de peito de frango cozido e desfiado

Creme

3 colheres sopa de maisena

4 xícaras chá de leite

sal a gosto

3 colheres sopa de mostarda

200g de requeijão cremoso

Modo de fazer

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite, a cebola, os tomates, as azeitonas, a salsa, sal, pimenta e deixe até formar um molho grosso. Acrescente o frango, refogue por 5 minutos e retire do fogo. Para o creme, leve ao fogo, em uma panela, a maisena dissolvida no leite, sal e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, adicione a mostarda e o requeijão. no próprio prato de servir, intercale camadas de pão, de molho de frango e de creme, terminando com o creme. Leve à geladeira por 2 horas. Na hora de servir, se desejar, decore com azeitonas e folhas de salsa enfileiradas.

Rendimento: 10 porções.

BOLO QUATRO QUEIJOS

Ingredientes

2 colheres sopa de manteiga

2 colheres sopa de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara chá de leite

1 xícara chá de queijo mussarela ralado

1/2 xícara chá de queijo provolone ralado

5 colheres sopa de queijo parmesão ralado 

1 xícara chá de requeijão cremoso

sal e pimenta do reino a gosto

3 xícaras chá de brócolis cozido e picado

1/2 xícara chá de cenoura ralada

1 e 1/2 pacote de pão de forma branco sem casca (750g)

buques de brócolis cozidos 

cenoura ralada a gosto para decorar

Cobertura

2 xícaras chá de batata cozida e espremida

200g de creme de leite

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Derreta a manteiga em uma penela, em fogo médio, e frite a farinha por 2 minutos, mexendo. Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Acrescente os queijos, o requeijão, sal, pimenta e misture até derreter. Retire do fogo e misture o brócolis e a cenoura. Deixe esfriar. Em uma tigela, misture a batata ainda quente, o creme de leite, sal, pimenta e reserve. Faça camadas de pão sobre um tabuleiro forrado com papel-alumínio. Intercale camadas de creme e de pão, terminando em creme. Cubra com o purê, decore com brócolis, cenoura e sirva gelado.

Rendimento: 12 porções.

MINI SANDUICHE DE RICOTA COM ERVAS

 

Ingredientes:

300 gramas de ricota

2 colheres de (sopa) de maionese

½ cebola pequena picadinha
Cebolinha desidratada (de pacotinho)
Azeitonas verdes
Azeite extra virgem
Pão de forma Modo de Preparo:

Modo de fazer
Amasse a ricota com um garfo. Acrescente a maionese, o suficiente para dar liga. Misture a cebola, cebolinha e as azeitonas. Coloque azeite a seu gosto (não esquecendo de que é saudável, mas calórico). Prove e acrescente sal se necessário. Leve para gelar. Passe entre as  mini fatias de pão de forma.

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BRUSCHETTA

Antes eu fazia bruschetta com pão italiano, mas depois que passei a fazer  com ciabatta nunca mais troquei. O italiano tem aquela casca mais grossa, já a ciabatta (desde que fresca) tem a casca mais fina e um pouco mais macia. Se você optar por ela, corte-a em fatias transversais, deixando-as maiores, mais compridinhas e perfeitas para receber a cobertura que você escolher.

Dá para fazer bruschetta no forno, mas se você tiver uma frigideira power, também dá e é mais fácil e rapidinho. Esquento um pouco a frigideira com azeite e uns dentes de alho inteiros, levemente amassados - o alho serve para aromatizar o azeite e depois vai parar no pesto que virá adiante. Disponho as fatias e, em fogo baixo, deixo que elas dourem desse lado. Depois, é só virar um pouco e deixar o outro lado também começar a dourar (mas não tanto quanto o outro). E assim vou fazendo até acabar todas as fatias. Nesse tempo, o alho também vai fritar e dourar - basta tirá-lo e ir substituindo os dentes, até terminar de dourar o pão.

Uma vez que todas fatias já estejam prontinhas, pego aqueles dentes de alho que já passara pelo azeite e levo para o pilão, onde adiciono azeite extra virgem, manjericão fresco ou outra erva que eu esteja afins, um pouqinho de sal e pimenta e dou uma ligeira massada até que o alho esteja amassado e o azeite incorporado com as ervinhas.

Pesto pronto, é só distribuí-lo pelas fatias de pão - mas ó! não é para encharcar o pão hein? senão depois fica complicado para as pessoas morderem sem fazer aquela lambança. Coloque aos pouquinhos e vá distribuindo.

Isso feito, é hora de cobrir tua bruschetta com o que lhe apetecer. Aqui, eu usei fatias de presunto cru, folhinhas de rúcula rasgadas e arrematei com uma rodelinha de pepipo em conserva. Coloquei um pouquinho de nada de molho inglês por cima de tudo, moí uma pimenta do reino e servi rapidinho, para manter o frescor da rúcula que, se ficar muito tempo esperando, acaba murchando. Mas a cobertura pode ter inúmeras variações - até mesmo só na versão tomate concassé, que é campeã também.

(ciabatta cortadinha | azeite e alho na frigideira | começando a dourar e já prontinho | o pesto feito com o alho da frigideira | as bruschettas recebendo a cobertura)

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SANDUÍCHE GELADO DE ATUM COM AMEIXA

 

Ingredientes:

1 pão de forma cortado na horizontal e sem casca

1 xícara de leite

3 lata de atum light

1 vidro médio de maionese

1 molho de cheiro verde

100 g de ameixa seca sem caroço

batata palha para acompanhar

Modo de preparo:
Amassar o atum com um garfo, misturar metade da maionese e o cheiro verde bem picadinho. Reservar. Deixar as ameixas de molho de um dia para o outro para hidratar ou aferventar ligeiramente para que amoleçam. Bater as ameixas no liquidificador,até formar uma pasta, caso haja necessidade acrescente um pouco mais de água. Reservar. Para montar, umedeça cada fatia de pão com o leite e vá fazendo camadas alternadas de pasta de atum, pão e pasta de ameixa. Cobrir com o restante da maionese e enfeite com batata palha. É uma combinação surpreendente!!

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WRAPP DE RICOTA

 

 

Ingredientes

2 folhas de pão árabe
400 gramas de ricota
1 cenoura ralada grossa
½ cebola picada
Sal
Pimenta
200 gramas de peito de peru defumado
Cebolinha picada
Fondor
Orégano fresco (ou seco)
Alface
Azeite
Tomatinhos cerejas para decorar

Modo de preparo:
Amasse a ricota, junte a cenoura ralada, a cebola, o peito de peru picado, a cebolinha. Tempere com o fondor, o sal, a pimenta, o azeite. Misture tudo e reserve. Abra uma folha de pão sobre um pano de prato, cubra-a com folhas de alface. Por cima espalhe o creme de ricota. Enrole com a ajuda de um pano de prato apertando bem. Deixe descansar por 15 minutos. Corte em fatias na diagonal e prenda com palitos. Leve ao forno em assadeira untada por 10 minutos. Retire do forno e decore com um tomatinho cereja. Sirva imediatamente.

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MISTO QUENTE GRATINADO DE FORNO

LANCHE COLORIDO

Ingredientes
• 150 g de queijo cremoso
• 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural
• 1 beterraba cozida e picada
• ½ xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
• 24 fatias de pão de fôrma sem casca
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Utilizando o processador, misture o queijo cremoso, a ricota esfarelada, o iogurte natural e o sal até formar um creme com consistência bem homogênea. Em seguida, divida esse creme em 2 partes iguais. Ainda no processador, misture 1 das partes do creme com a beterraba cozida e picada até que a mistura fique com a consistência de um patê. Reserve. Faça a mesma coisa com a parte que sobrou do creme, juntando, dessa vez, o espinafre. Reserve. Sobre uma fatia de pão, coloque 1 camada de patê de beterraba. Cubra com outra fatia de pão e passe o patê de espinafre, cobrindo-o com outra fatia de pão. Corte o sanduíche ao meio e sirva em seguida.

Rende 12 sanduíches.

BIG MAC

 Pão:

Rendimento: 24 unidades.

•  5 xícaras (chá) de farinha de trigo;
•  2 tabletes de fermento fresco (30 gramas);
•  2 xícaras (chá) de água;
•  2 colheres (chá) de sal;
•  1 colher (sopa) de açúcar;
•  2 colheres de margarina;
•  2 colheres de sopa de sementes de gergelim.

Modo de fazer:

 Junte o fermento com o açúcar. Acrescentar a água e misturar bem. Em um recipiente, colocar a farinha, os demais ingredientes e a mistura contendo o fermento. Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada.  Deixar descansar por 20 minutos. Dividir a massa em 24 pedaços e modelar os pãezinhos. Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por, aproximadamente, 60 minutos ou até dobrar de volume.  Povilhar com sementes de gergelim e levar ao forno moderado (190ºC) por, aproximadamente, 15 minutos. (no caso de fogões que não cheguem a essa temperatura, deixe por mais tempo) Eles estarão prontos quando você sentir um som de oco quando bater com os nós dos dedos sobre a superfície do pão. Pode usar o processador para sovar a massa, nele,você só precisa deixar ligado por 2 minutos. 

 

Hamburguer:  

•  800g de carne moída;
•  100g de toucinho moído fresco;
•  1 colher (sopa) de sopa de cebola em pó;
•  1 dente de alho picado;
•  3 colheres (sopa) de semolina de trigo(farinha de trigo especial);
•  3 colheres (sopa) de soja desidratada.

 

Modo de fazer:  

Primeiramente hidrate a soja colocando-a de molho em 2 xícaras (chá) de água por meia hora. Depois escorra bem e coloque em uma tigela. Junte os demais ingredientes e misture bem. Modele a massa com a mão, deixando no formato de hambúrguer. Reserve. Frite, leve ao forno ou grelhe na chapa (se quiser, pode congelar).

          

Picles de Pepino:  

• 1 / 3 de xícara de vinagre de cidra ou maçã;
•  1 colher de sopa de açúcar;
•  1 / 2 colher de chá de gengibre ralado;
•  1 pepino japonês – bem fino.

 

Modo de fazer:

 Misture o açúcar, o vinagre e o gengibre. Mexa até o açúcar dissolver. Acrescente o pepino cortado com a casca em fatias bem finas. Deixe pelo menos duas horas na geladeira antes de servir.

 

Molho Especial:

• 120ml de maionese;   
• 2 colheres de sopa de molho para salada frensh dressing da( Hellman’s);   
• 2 colheres de chá de sweet pickle relish;   
• 1 colher de sopa de cebola bem picadinha;   
• 1 colher de chá de vinagre de maçã;   
• 1 colher de chá de açúcar;   
• sal a gosto.   

 

Modo de fazer:

 Misture todos os ingredientes em uma vasilha e deixe tampado na geladeira por aproximadamente 8 horas mexendo a cada 2 horas para os sabores poderem misturar.  

 

Relish Doce de Pepino:

•  6 xícaras (chá) de pepinos bem picados com a casca;
•  2 xícaras (chá) de pimentões verdes picados;
•  2 xícaras (chá) de pimentões vermelhos picados;
•  1 xícara (chá) de cebola bem picada;
•  2/3 de xícara (chá) de sal;
•  água;
•  vinagre branco o suficiente;
•  1 xícara (chá) de açúcar (opcional);
•  2 colheres (sopa) de semente de mostarda;
•  1 colher (sopa) de semente de aipo;
•  2 pimentas calabresas curtidas.

 

Modo de fazer:

Misture os vegetais com o sal e 6 xícaras (chá) de água; reserve por 3 horas. Escorra, enxágüe com água gelada por 2 vezes.. Coloque o vinagre o açúcar, a semente de mostarda, as sementes de aipo e as pimentas vermelhas picadas numa panela. Deixe ferver até que o açúcar dissolva. Ferva por 5 minutos e adicione os vegetais reservados e ferva novamente. Retire imediatamente do fogo e coloque em potes esterilizados, selando-os imediatamente. É receita americana.

Rendimento – 6 potes.  

 

Montagem:

• fatias de queijo cheddar; 
• alface americana picadinha;
•  molho especial;
•  hambúrguer;
•  cebola picadinha;
•  pão de hambúrguer (com gergelim);
•  picles de pepino.

 Divida o pão de hambúrguer, de modo que fiquem 3 partes, esquende uma frigideira sem óleo e de uma leve tostada nas 3 fatias (leve mesmo). Numa das partes, passe o molho especial. Depois, coloque o queijo cheddar, um hambúrguer, um pouco de cebola picada e alface. Por cima, coloque outra parte do pão e passe mais molho. Acrescente 2 fatias de picles de pepino, coloque outro hambúrguer, mais alface, mais cebola e um pouco mais de molho. Cubra com a última parte do pão e sirva.  

OBS:   Alguns substitutos das receitas acima:  

Pão – Qualquer pão de hambúrguer com gergelim de boa qualidade  

Picles de Pepino- A venda na maioria dos mercados com um preço altamente em conta.  

Molho especial – Substitua pelo molho Thousend Island da Hellman’s (não fica a mesma coisa)  

MC Fritas:  

• 1 kg de batatas;
•  sal a gosto.

Modo de fazer:

Descasque as batatas e deixe de molho na água. Leve uma panela com água no fogo, e deixe ferver. Coloque aos poucos a batata de cada vez e ferva por 3 minutos. Retire-as e coloque-as na água fria, para parar o processo de cozimento ( por 3 minutos). Retire as batatas da água, e enxugue-as uma a uma. Congele em aberto. Depois de congeladas, coloques -as em sacos próprios para congelamento, bem fechados, e volte ao congelador. Frite as batatas ainda congeladas, em gordura vegetal bem quente até ficarem douradas!!!