MANDIOCA DE BOTECO

Ingredientes:

1 quilo de mandioca sem casca e cortada

2 cubos de caldo de carne ou legumes amassados

2 colheres de sopa de manteiga

Sal a gosto

1 colher de sopa de azeite extra virgem

5 alhos picados

Óleo

Preparo:

Coloque a mandioca cortada, o caldo de legumes (ou carne) e água (Até cobrir) numa panela de pressão. Cozinhar em fogo médio por mais ou menos 15 minutos (Depois de pegar pressão). Tirar a panela de pressão, e adicione manteiga e sal e cozinhar por mais 1 ou 2 minutos em panela destampada e desligar o fogo. Depois de esfriar completamente, escorra. Frite de pouquinho em pouquinho, em óleo quente até dourar. Deixe escorrendo as mandiocas em papel toalha e reserve. Pegue o alho picado e frite numa frigideira com azeite até dourar levemente. Adicione o alho dourado em cima da mandioca reservada e polvilhe com sal a gosto e sirva quente.

http://www.cozinhabrasileira.com/

RECEITAS DE BOTECO

Receita de Iscas de frango empanadas na cerveja

Ingredientes:

1 xícara (chá) de cerveja

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

Salsa picada, sal e pimenta a gosto

1,5 kg de peito de frango cortado em tiras

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta a gosto

Suco de 1 limão

Preparo:

Prepare a massa: em uma tigela, misture a cerveja, a farinha, 1 colher (chá) de sal, a salsa e a pimenta. Leve à geladeira por, no mínimo, por 2 horas. Prepare o frango: tempere o peito de frango com o alho, sal e pimenta a gosto e o suco de limão. Leve a geladeira por, no mínimo, 2 horas. Passe as tiras de frango na massa e frite no óleo quente até dourar. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Rendimento: 4 porções. Dica: sirva com molho de pimenta, ketchup ou mostarda.

Receita de Pastel de carne

Ingredientes:

Massa:

1 kg de farinha de trigo

150 g de manteiga

Sal a gosto

300 ml de água morna

Recheio:

4 dentes de alho

2 cebolas picadas

1 kg de carne moída

2 tomates picados

Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo para fritar

Preparo:

Prepare a massa: em uma bacia, coloque a farinha, a manteiga e o sal. Dissolva até formar uma farofa. Por último, coloque a água morna e misture até obter uma massa consistente. Deixe descansar por cerca de 15 minutos. Prepare o recheio: refogue primeiro o alho e a cebola. Quando eles estiverem dourados, junte a carne, o tomate e os temperos. Deixe secar no fogo e reserve. Abra a massa com um rolo numa superfície limpa e seca. Corte os pasteizinhos e recheie a gosto. Depois, frite em óleo bem quente. Tire do fogo, coloque no prato, por cima de uma folha de papel-toalha, e deixe escorrer.

Rendimento: 30 porções

Receita de Croquete de mandioca

Ingredientes:

1 kg de mandioca

1 kg de carne-seca dessalgada e cozida

4 colheres (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 xícara (chá) de molho de tomate

Sal e pimenta vermelha a gosto

1 xícara (chá) de salsa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para empanhar:

4 ovos batidos

Farinha de rosca

Óleo para fritar

Preparo:

Cozinhe a mandioca, escorra e passe por um espremedor. Reserve. Desfie a carne e refogue-a no óleo com a cebola e o alho. Coloque o molho de tomate, o sal e a pimenta. Sem parar de mexer, junte a salsa picada e a mandioca. Adicione a farinha e mexa até soltar da panela. Ao esfriar, faça os croquetes e passe no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra sobre papel-toalha. Sirva imediatamente. Rendimento: 70 porções

Receita de Pastel de carne

Ingredientes:

Massa:

1 kg de farinha de trigo

150 g de manteiga

Sal a gosto

300 ml de água morna

Recheio:

4 dentes de alho

2 cebolas picadas

1 kg de carne moída

2 tomates picados

Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo para fritar

Preparo:

Prepare a massa: em uma bacia, coloque a farinha, a manteiga e o sal. Dissolva até formar uma farofa.  Por último, coloque a água morna e misture até obter uma massa consistente. Deixe descansar por cerca de 15 minutos. Prepare o recheio: refogue primeiro o alho e a cebola. Quando eles estiverem dourados, junte a carne, o tomate e os temperos. Deixe secar no fogo e reserve. Abra a massa com um rolo em uma superfície limpa e seca.  Corte os pasteizinhos e recheie a gosto. Depois, frite em óleo bem quente. Tire do fogo, coloque no prato, por cima de uma folha de papel-toalha, e deixe escorrer.

Rendimento: 30 porções

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CESTINHA DE ALHO PORO

Ingredientes

Massa básica:

6 fatias de pão de forma sem casca cortadas horizontalmente

Creme vegetal para untar

Cestinha de alho-poró:

2 alhos-porrós (a parte mais clara)

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite de soja

Sal e noz-moscada a gosto

1 caixa de creme de leite de soja

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

1 pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas

Modo de fazer

Coloque uma fatia de pão de forma sobre uma tábua. Passe o rolo de abrir massa sobre ela e pressione para esticá-la. Não afine demais. Com um cortador de biscoitos de 7 cm de diâmetro, pressione a massa e recorte rodelas. Cada fatia rende até três bases para as cestas. Forre forminhas de empada com as rodelas de pão. Pincele a massa com creme vegetal e leve ao forno aquecido para dourar.

Refogue o alho-porró picado no azeite. Junte a farinha e mexa. Aos poucos, adicione o leite. Mexa e tempere com sal e a noz-moscada. Ponha o creme de leite e a pimenta picada. Misture e recheie as cestinhas. Decore com a pimenta em rodelas e sirva.

Rendimento: 9 porções

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BASTÕES DE MOZZARELLA

Nada como um bom aperitivo para compartilhar com a família e os amigos, especialmente se acompanhado de uma cerveja bem gelada. É por isso que hoje lhe trazemos uma receita de bastões de mozzarella muito fáceis de preparar. Trata-se de queijo cortado em tiras largas e feito à milanesa.

Uma delicia que, sem dúvidas, você vai adorar!

Ingredientes:

500 g de mozzarella
2 ovos
Farinha de rosca (quantidade necessária)
Farinha de trigo (quantidade necessária)
Óleo (quantidade necessária)

Modo de preparo:

Para começar, corte a mozzarella em bastões. A seguir, bata os ovos e coloque a farinha de trigo, os ovos e a farinha de rosca em potinhos ou pratos separados. Passe os bastões de mozzarella pela farinha de trigo e, logo, reserve na geladeira. Após alguns minutos, passe-os pelos ovos batidos e, à continuação, pela farinha de rosca. Reserve. Por último frite os bastões em uma quantidade generosa de óleo quente.

Pronto! Agora é só servi-los com o seu molho preferido e saborear essa delícia. Nos restaurantes, esse aperitivo é comumente servido com um acompanhamento de molho à marinara. 

Receita de molho à marinara

Hoje lhe trazemos uma receita de molho à marinara, um acompanhamento ideal para todo tipo de massas, carnes e aperitivos diversos. De fácil preparo, esse molho, cujo principal ingrediente é o tomate, é, além disso, muito barato. O molho à marinara está sujeito a todas as variações possíveis: você poderá prepará-lo com cogumelos, salsichas, estofado de carne, etc. Confira a seguir essa receita imperdível.

Ingredientes:

6 kg de tomates maduros
6 dentes de alho descascados e picados
¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
1 cebola branca
12 folhas de manjericão fresco
Sal (quantidade necessária)
1 pisca de pimenta preta moída
¼ colher de chá de orégano
½ colher de chá de açúcar

Modo de preparo:

Para começar, coloque para ferver uma panela grande com água até a metade e uma colher de sal. Lave os tomates e corte em cruz a parte superior. A seguir, coloque os tomates na panela e deixe-os cozinhar por um minuto. Retire da panela, deixe esfriar e descasque. Use as mãos para esmagar os tomates e, desse modo, retire qualquer pele ou membrana que achar.

Coloque azeite de oliva em uma panela grande, adicione o alho picado e deixe dourar. Logo, adicione a cebola e o manjericão picados e cozinhe por 5 minutos ou até ficar transparente. Acrescente o tomate e, quando a agua começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a fogo lento durante uma hora ou até ficar espesso. Condimente com sal, pimenta, orégano e açúcar e cozinhe por mais um minuto. Deixe repousar e sirva.

http://www.saboresdochef.com

SALGADINHOS PARA FESTA

Ingredientes

Ingredientes da massa

1 l de água

6 tabletes de caldo de carne

1/2 xícara (chá) de óleo

4 dentes de alho amassado

700g de farinha de trigo

Ingredientes para empanar os salgadinhos

500 ml de leite

farinha de trigo

farinha de rosca

sal

Sugestões

Bolinhas de queijo com presunto

Ingredientes:

queijo mussarela ralado

presunto cortado em tiras finas

 salsinha picada a gosto

orégano

Modo de Fazer

Abra um pouco de massa na mão recheie com a mussarela ralada misturada com o presunto cortado em tiras, junte salsinha e orégano a gosto. Feche dando o formato de bolinha.

Coxinha de frango com requeijão cremoso

Ingredientes

1 peito de frango

1 litro de caldo de galinha

ramos de alecrim

alho picado

cebola picada

 2 colheres (sopa) de óleo

salsinha

Modo de preparo

Cozinhe o peito de frango no caldo de galinha. Deixe esfriar e desfie. Numa panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola, acrescente o frango desfiado e salsinha. Reserve. Recheie a massa com o frango e quando estiver enrolando acrescente 1 colher de café de requeijão cremoso. Feche em formato de coxinhas. Rendimento: 85 unidades

Risoles de carne

Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo

3 dentes de alho amassado

 1 cebola picada

 500 g de carne moída

 2 tabletes de caldo de carne esfarelado

 2 ovos cozidos e picados

 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picada

 salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Numa panela, aqueça o óleo refogue o alho, a cebola e a carne moída, acrescente os 2 tabletes de caldo de carne. Quando a carne estiver cozida, retire do fogo e deixe amornar. Acrescente os ovos picados, as azeitonas e a salsinha.  Rendimento: 85 risoles.

Modo de preparo da massa

Numa panela, ferva 1 l de água e acrescente os 6 tabletes de caldo de carne. Em outra panela, doure 4 dentes de alho amassados em 1/2 xícara (chá) de óleo, após refogar acrescente a água com o caldo de carne dissolvido e em seguida aos poucos 700g de farinha de trigo. Deixe cozinhar, mexendo sempre até que a massa desgrude do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar.

Modo de empanar os salgadinhos

Passe os salgadinhos na farinha de trigo temperada com o sal, depois coloque as bolinhas no leite, retire e coloque na farinha de rosca. Depois de bem empanados os salgadinhos, frite em óleo quente.

http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/salgadinhos-para-festa-4d50640152e0b252bc0007ef

MASSA BÁSICA PARA PASTÉIS E RECHEIOS VARIADOS

Massa Básica para Pastéis

Ingredientes:

1  1/2 xícara chá de farinha de trigo

1 colher chá de fermento em pó

1 pitada de sal

2 colheres sopa de manteiga

2 colheres sopa de pinga

8 colheres sopa de água gelada

Modo de fazer

Junte a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a manteiga em uma tigela e amasse até formar uma farofa. Coloque a pinga e a água e amasse bem, até que vire uma massa lisa e elástica. Embrulhe em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra a massa em uma superfície enfarinhada. A massa deverá ficar bem fina. Corte no formato desejado, recheie imediatamente e feche. Esta massa poderá ser usada com recheios salgados ou doces.

Pastel de palmito e frango

Ingredientes:

mussarela fatiada

peito de frango desfiado

ervilha em conserva

palmito picado

queijo

Modo de fazer

Arrume uma fatia de mussarela, um pouco do peito de frango, a ervilha, o palmito e o queijo. Fec he a massa e frite em óleo bem quente. Depois coloque sobre papel toalha para que fique bem sequinho.

Pastéis de peito de frango com catupiry

Ingredientes:

tomate sem semente picado

peito de frango desfiado

milho verde em conserva

bacon picado e frito

catupiry

Modo de fazer

Misture o tomate, o peito de frango, o milho verde e o bacon. Coloque um pouco dessa mistura na massa e finalize com uma camada de catupiry. Feche o pastel e frite-o em óleo bem quente. Coloque sobre papel toalha para absorver o excesso do óleo.

Pastíes de presunto com azeitonas

Ingredientes:

mussarela ralada ou picada

presunto picado

azeitonas verdes

cheddar

Modo de fazer

Coloque no centro da massa, uma porção de cada um dos ingredientes. Feche a massa. Frite em óleo bem quente. Deixe escorrer em papel toalha antes de servir. Se quiser, troque o cheddar por um outro tipo de queijo de sua preferência.

Pastéis de frango com bacon

Ingredientes:

tomates sem pele e sementes

frango cozido e desfiado

bacon frito picado em cubos

mussarela picada

cheddar

Modo de fazer

Misture o tomate, o frango e o bacon. Coloque no centro da massa, acrescente a mussarela e o cheddar por cima. Feche bem as bordas e frite em óleo bem quente. Coloque para escorrer em papel toalha para que fique bem seco.

Pastéis de atum

Ingredientes:

mussarela picada

palmito picado

atum

tomate sem pele e sem sementes

azeitonas pretas picadas

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes. Coloque o recheio no centro da massa e feche bem as bordas. Frite em óleo bem quente. Escorra, antes de servir, em papel toalha.

Pastéis de carne seca

Ingredientes:

carne seca dessalgada e desfiada

catupiry

tomate picado

cebola picada

azeitonas picadas

Modo de fazer

Cozinhe a carne e desfie. Monte camadas alternando os ingredientes no centro do recheio. Feche bem as bordas para não vazar o recheio. Frite em óleo bem quente. Escorra em papel toalha para ficar bem seco.

Patéis de bacon com abacaxi

Ingredientes:

bacon frito picados em cubo

abacaxi picado

presunto picado

requeijão

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes. Aplique o recheio sobre a massa. Feche bem para não vazar e frite em óleo bem quente. Deixe descansar sobre papel toalha para que fique bem seco.

Pastéis de queijo e goiabada

Ingredientes:

goiabada cascão

queijo branco

Modo de fazer

Coloque uma fatia de goiabada e uma de queijo no centro da massa e feche bem as bordas. Frite em óleo bem quente. Escorra em papel toalha para ficar bem seco.

Patéis de carne moída

Ingredientes:

carne moída

tomate picadinho

cebola picadinha

alho picado

cheiro verde

pimenta e sal a gosto

Modo de fazer

Faça um refogado bem sequinho com a carne moída e os temperos. Deixe esfriar e aplique sobre o centro da massa. Feche o papel e frite em óleo bem quente. Escorra em papel toalha.

Pastéis de banana

Ingredientes:

banana picadinha

canela em pó

açucar

Modo de fazer

Coloque uma porção de banana, salpique a canela em pó e o açúçar no centro da massa. Feche-a bem e frite em óleo bem quente. Escorra em papel toalha e sirva.

MINIESFIHA DE SALSICHA

Ingredientes

Massa:

.1 tablete de fermento biológico (15g)

.1 xícara (chá) de água morna

.500g de farinha de trigo

.1 batata grande cozida

.1 colher (sopa) de açúcar

.1 colher (chá) de sal

Recheio:

.2 colheres (sopa) de óleo

.1 cebola pequena picada

.1/2 pimentão vermelho picado

.6 folhas de repolho cortadas bem finas

.250g de salsichas aferventadas e picadas

.sal e pimenta a gosto

.salsa picada a gosto

Modo de preparo

Massa:

Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna e acrescente um pouco de farinha até formar uma esponja. Deixe crescer por 15 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e trabalhe a massa até que desgrude das mãos. Deixe crescer até dobrar de volume.

Recheio:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Misture o pimentão, o repolho, a salsicha, o sal, a pimenta e desligue o fogo. Polvilhe a salsa.

Montagem:

Amasse a massa, faça 45 bolinhas e com as mãos abra-as formando um círculo, coloque o recheio. Coloque as esfihas em uma assadeira untada com óleo e deixe crescer novamente. Asse no forno preaquecido a 180ºC até dourar a massa.

Rendimento: 45 unidades

(http://mdemulher.abril.com.br/)

Dica:

o recheio acabará de cozinhar no forno.

PASTEL DE FORNO DE FRANGO

Ingredientes para o recheio 1 kg de peito de frango sem pele e sem osso (filé de frango) 1 lata pequena de molho de tomate peneirado 1 cubo de caldo de galinha 2 colheres de sopa de maizena Filé de frango Molho de tomate Caldo de galinha Maizena     Sugestão de outros ingredientes para tornar o salgado mais saboroso e colorido Requeijão Catupiry Azeitonas verdes picadas Cenoura picadinha e pré-cozida Milho Ervilha Requeijão catupiry Azeitona verde Cenoura Milho Ervilha   Ingredientes para a massa 1kg de farinha de trigo  2 colheres de sopa de fermento em pó 500ml de leite 200g de margarina 1 colher de chá de sal 4 gemas 2 colheres de sopa de azeite Farinha de trigo Fermento em pó Leite Margarina Sal Gema de ovo Azeite       Modo de fazerAtenção: Lavar carnes, aves e peixes antes de prepará-los não é recomendado por instituições sanitárias por poder causar contaminações cruzadas. Ou seja, os respingos decorrentes da lavagem podem vir a contaminar outros alimentos preparados e/ou utensílios culinários. Para evitar possíveis contaminações lave bem as mãos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74°C. Prepare o frango: Lave cada pedaço de frango em água corrente e fria, se desejar. Coloque-os numa panela de pressão e depois encha-a de água até quase cobrir o último pedaço. Quebre o caldo de galinha em 4 pedaçinhos e ponha um em cada canto da panela. Feche-a conforme as instruções do fabricante e ponha em fogo alto para cozinhar. Quando começar a fazer ruído e vapor, abaixe o fogo. O tempo total de cozimento deve ser de 25 minutos. Depois disso retire-a do fogo. Ponha a panela na pia em baixo de um fio de água fria para resfriá-la mais rápido ou deixe que esfrie normalmente para poder abrí-la. Vai notar que a gordura da galinha se separa após o cozimento e esta não deve ser usada no recheio. Com a ajuda de dois garfos pegue cada pedaço, separe a gordura e leve para outra panela. À medida que fôr transferindo-os, aproveite que ainda estão quentes e desfie-os com os garfos. A carne vai estar macia e praticamente se desmanchando. A água que cozinhou o frango deve ser aproveitada no recheio, pois esta tem o caldo do frango e os temperos. Coe-a com uma peneira para retirar os pedacinhos de gordura cozidos e reserve. Prepare o recheio: Depois de desfiar todo o frango jogue parte da água reservada por cima. Uma quantidade somente para dar liga ao recheio, que não deverá ficar mole demais. Comece com um pouco e acrescente mais aos poucos se achar necessário tornar o recheio mais cremoso. Acrescente o molho de tomate e a maizena diluída em um pouquinho dessa água. Junte também os outros ingredientes sugeridos ou de sua preferência, para tornar o recheio mais saboroso e colorido, com excessão do requeijão catupiry. Ponha a panela em fogo brando e mexa até engrossar deixe esfriar para rechear os pastéis. DICA: A maizena deve ser sempre diluída antes, pois se fôr adicionada diretamente no próprio recheio ela vai cozinhar rapidamente e formar ¨bolinhas¨ sem engrossá-lo. Esse recheio pode ser usado para empadões, coxinhas, massas folhadas, risoles, barquetes, panquecas, pastéis, tortas salgadas e etc... Basta apenas diminuir ou aumentar a quantidade de água para se ter um recheio mais ou menos cremoso. Prepare a massa:  Despeje a farinha em uma tigela grande e misture com o fermento e o sal. Acrescente a margarina e misture muito bem. À medida que mistura vá adicionando o leite aos poucos. É preciso trabalhar com a massa até que ela fique macia, uniforme e solte das mãos. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por uns 20 minutos para o fermento fazer a massa crescer um pouco. DICA: Para que a massa fique lisa e bem misturada é melhor usar as mãos, pois o calor delas ajuda a margarina a derreter um pouco e se misturar mais fácil e rapidamente à farinha. Sugestão: Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo. Prepare os pastéis:  Abra a massa até uma espessura entre 5 a 7mm com um rolo sobre uma superfície lisa e salpicada de farinha de trigo para evitar grudar. Corte círculos na massa aberta com um cortador circular de biscoitos, coloque um pouco de recheio no centro de cada círculo de massa. Se fôr utilizar o requeijão catupiry, ele deve ser acrescentado nessa hora. Coloque uma pequena quantidade (proporcional ao tamanho do salgado que está preparando) com a ajuda de uma colher. Dobre ao meio e feche os pastéis apertando bem nas bordas para selar. Para grudar bem passe o dedo molhado nas bordas. DICA: Quanto mais fina a massa, mais delicada para trabalhar fica, porém mais leve ao paladar. Massas abertas muito grossas acabam deixando os salgados muito "massudos". Para cortar círculos na massa use também xícaras, copos ou tampas de vidros que melhor se adaptarem ao tamanho necessário. Asse os pastéis:  Para que os pastéis fiquem bonitos, corados e brilhosos depois de assados é necessário pincelá-los com gemas. Com um pincel de cozinha, misture as gemas com o azeite em uma xícara para que fique menos espesso e pincele toda a parte de cima por igual. Arrume-os num tabuleiro forrado com papel manteiga e ponha para assar em fôrno pré-aquecido até que fiquem dourados. Isso deve levar uns 20 minutos mais ou menos, mas pode variar de acordo com cada fôrno.   Utensílios para ajudar no preparo Balança precisa Colheres medidas Xícaras medidas Panela de pressão Panela média Peneira Rolo para massas Cortador circular Tabuleiro Papel manteiga Pincel de cozinha   RENDIMENTO: 70 a 80 unidades médias. (http://www.muitogostoso.com.br/)

SALGADINHO DELICADO

Ingredientes

Massa 

-De 4 a 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

-300 gramas de manteiga ou margarina

-1 pote de iogurte natural

-2 gemas

-1 colher (chá) de sal

-1 ovo para pincelar

Patê 

-1 caixa de cream cheese

-2 colheres de sopa de creme de leite

-1 lata de atum

-Salsinha para decorar

Modo de fazer

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), sal, manteiga, gemas levemente batidas e iogurte. Mexa para se agregarem. A seguir, sove sobre uma superfície lisa. Deixe na geladeira por cerca de 30 minutos dentro de um saco plástico. Abra a massa com o rolo. Modele com cortador em formatos de flor, meia lua, árvore, coração, estrela, etc. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Pincele com a gema. Coloque com o forno pré aquecido 180°C a 200°C por 15 20 min. Após assar, decore com o patê ou com a maionese e salsinha.

Patê

Em um recipiente coloque o atum triturado, o cream cheese e o creme de leite. Mexa para se agregarem.

Dica: Substitua o cream cheese por maionese.

(http://www.areavip.com.br/)

CROQUETE DE FRANGO E CENOURA

Ingredientes

1/4 xícara chá de cebolinha verde picada

1/4 xícara chá de cenoura ralada grossa

1 dente de alho picado

500g de peito de frango

1/3 xícara chá de aveia em flocos

2 colheres sopa de ketchup

1 colher chá de páprica doce

sal a gosto

Para empanar

1/2 xícara de cornflake quebrado

1/2 colher chá de páprica doce

1 pitada de pimenta vermelha em pó

Molho

1/4 xícara de creme de leite

1 colher chá de suco de limão

1 colher chá de salsa picada

Modo de fazer 

Misture a cebolinha, a cenoura e o alho numa tigela refratária. Junte os outros ingredientes e misture bem. Separe a mistura em dez porções iguais, usando 1/4 de xícara para formar os croquetes. Achate-os. Misture o cornflake, a páprica e a pimenta. Passe os croquetes nessa mistura. Arrume num prato refratário e leve ao microondas em potência alta por sete minutos ou até os croquetes ficarem firmes e cozidos por dentro. Deixe repousar no forno por mais quatro minutos.

Molho: numa tigela, misture todos os ingredientes. Sirva à parte.

Rendimento: 10 unidades.

CARACÓIS DE QUEIJO

Ingredientes
Massa
3 tabletes de fermento fresco para pão
1 colher chá de açúcar
1 xícara chá de leite morno
1/2 xícara chá de óleo
3 ovos
4 xícaras chá de farinha de trigo
1 gema para pincelar
sal a gosto


Recheio
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara chá de margarina
1/4 xícara chá de queijo prato ralado
1/4 xícara chá de queijo parmesão ralado


Molho
1/2 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara chá de leite
1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
sal e orégano a gosto


Modo de fazer
Massa

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Deixe crescer coberta com um pano por uma hora.

Recheio

Misture todos os ingredientes e reserve. Divida a massa em quatro partes e abra cada uma, em uma superfície enfarinhada, com um rolo de macarrão até obter um retângulo. Espalhe o recheio em todos os retângulos e enrole-os como um rocambole. Corte cada rocambole em fatias grossas e iguais e disponha cada fatia em pé uma ao lado da outra em uma forma redonda untada. Pincele toda a superfície com a gema e deixe descansar por 15 minutos. Asse em forno médio preaquecido por uma hora. Em uma tigela misture todos os ingredientes do molho e espalhe sobre a superfície do pão ainda quente.

Rendimento: 10 porções.