NUGGETS DE FRANGO COM PARMESÃO

 

 Ingredientes:

500 gramas de peito de frango, sem pele, de preferência orgânico (aprox. 3 peitos)

1/3 copo de farinha de trigo

 2 ovos, orgânicos de preferência

½ copo, bem cheio, de queijo parmesão ralado fino

1/3 copo de polenta (Milharina, etc.)

¼ copo de farinha de pão

4 a 5 colheres de óleo de canola ou girassol

Sal e pimenta

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Modo de Preparo:

1. Fatie os peitos de frangos em pedaços médios. Tente cortar os pedaços para que fique com tamanhos parecidos e conseqüentemente cozinharem uniformemente.

2. Numa vasilha, ponha a farinha e tempere com sal e pimenta. Em outra vasilha, ponha os 2 ovos e bata ligeiramente com um garfo. Na terceira vasilha, ponha o parmesão, a polenta e a farinha de pão.

3. Pegue um pedaço de frango, ponha primeiro na farinha e envolva-o bem. Retire qualquer excesso, e mergulhe rápido no ovo batido. De novo, retire o excesso de ovo e imediatamente ponha na mistura de queijo. Envolva bem com essa mistura, retire o excesso, e arrume num prato. Faça isso com todos os pedaços de frango. Cubra o prato com filme plástico e leve a geladeira por pelo menos 10 minutos.

4. Ligue o forno a 200ºC. Numa frigideira grande, ponha 3 a 4 colheres de óleo e esquente em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, ponha alguns pedaços de frango empanado na frigideira mas cuidado para não apertar-los muito pois queremos espaço para virar os pedaços . Frite uns 2 minutos de cada lado ou até dourar. Vire os pedaços e frite-os do outro lado. Quando estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira e ponha no papel-cozinha para absorver um pouco a gordura. Faça isso com todos os pedaços de frango adicionando mais óleo se necessário.

Em seguida, ponha os pedaços de frango num tabuleiro e leve ao forno por uns 6 a 8 minutos para acabar de assar e secá-los um pouco. Retire do forno e sirva quente. Use o forno para re-quenta-los se preciso.

Dica: não usem aquele queijo ralado de saquinho!! Aquilo ali nao tem sabor algum do verdadeiro parmesão! Compre um pedaço e rale em casa: prometo que voce vai notar a diferença!