PANQUECA DE BACALHAU

Ingredientes:

Massa:

4 (sopa) de farinha de trigo

1 de papoula (semente)

1 de salsa picada

1 (chá) de sal

1 pitada fermento em pó

1 e ½ cops de leite

2 ovos

Recheio e molho:

1 (sopa) de nozes finamente picadas

1 (sopa) de queijo parmesão ralado

1 (sopa) de manteiga

100 gramas de bacalhau (seco desfiado)

1 buquê de brócolos cozido no vapor

100 gramas de creme de leite fresco

1 cenoura pequena ralada em fita

2 cebolas pequenas raladas

2 dentes de alho socados

1 raminho de tomilho

Modo de preparo:

Massa:

Misturar todos os ingredientes no liquidificador e deixar o copo na geladeira pelo menos 10 minutos. Fazer panquecas pequenas com auxílio de frigideira anti-aderente e um pouco de manteiga. Reservar.

Recheio:

Aquecer a manteiga, fritar o alho e a cebola, acrescentar o bacalhau e o tomilho picado. Refogar por 2 minutos e acrescentar a cenoura fatiada, deixando cozinhar por mais 3 minutos. Reservar.

Molho:

Bater no liqüidificador o brócolis e acrescentar o creme de leite reduzido pela metade, corrigir o sal e povilhar com pimenta-do-reino (moída na hora).

Montagem:

Colocar no fundo do prato refratário o molho, por cima as panquecas e levar ao forno para gratinar com queijo ralado e as nozes picadas.

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