PENNE COM MOLHO ROSÉ

Ingredientes

2 xíc. (chá) de penne

1 col. (chá) orégano

Sal a gosto (acho que dá uma colher-sobremesa)

1 tomate sem sementes picados

1 cebola picada

Molho de tomate a gosto (acho que umas 150g é suficiente)

1 col. (sopa) vinho branco seco

1 col. (sopa) Margarina (usei margarina light)

Azeite

Queijo para derreter (usei o minas padrão) em tirinhas

2 col. (sopa) cream cheese ou requeijão (usei philadelphia light)

Mistura de 1 col. (chá) de maisena com ½ xíc. (chá) de água (para engrossar um pouco o molho)

Pitadinha de açúcar

Queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

Cozinhe o penne em água com sal, orégano, azeite e margarina (tudo para não grudar!!). Escorra e reserve.

Para o molho, coloque numa panela a manteiga ou margarina, azeite (não tenho muita quantidade não...mas deve ser a mesma que a margarina) e as cebolas picadinhas. Leve ao fogo baixo, para amaciar as cebolas sem queimar. Acrescente os tomates e deixe derreter...

Junte o molho de tomate, cream chesse, vinho, açúcar e por fim a mistura de água e 

maisena.                                               

Montagem

Numa travessa jogue um pouquinho de azeite, depois coloque a massa e espalhe alguns pedacinhos de queijo (pode esconder alguns pela massa).

                                    

Derrame, sem dó (porque no forno vai dar uma secada), o molho e cubra com queijo parmesão ralado, pode colocar muçarela, mas use a ralada. É melhor colocar essa travessa numa forma de alumínio, para facilitar a retirada do forno. Leve ao forno pré- aquecido alto, porque o objetivo é só derreter o queijo. 

Rendimento: 02 pessoas.

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DIP DE CEBOLA CARAMELIZADA

Esta receita é muito simples e tão deliciosa. Você nunca vai voltar para a pré-fabricados cebola mergulho depois de ter isso. Prefiro comer isso com batata frita, mas seria ótimo com legumes também. É incrível a quantidade de doçura é criado através da caramelização natural das cebolas. 

Ingredientes

5 quilos cebolas espanholas

8 onças cream cheese (01 oz = 30 gramas)

16 gramas de creme de leite

raspas e suco de 1 limão

1 punhado cebolinha

4 colheres de sopa de azeite de oliva

sal e pimenta

Modo de fazer

Descasque e corte as cebolas em um pequeno dado. Obter uma panela grande ao lume com o azeite de oliva e jogue a cebola em cubos. Cozinhe em meio ao fogo baixo até que estejam caramelizadas (uma bela cor dourada marrom). Isto deverá ter lugar entre 45 minutos a uma hora. Arrefecer à temperatura ambiente. Coloque as cebolas cozidas, cream cheese, creme de leite, suco de limão e as raspas de limão (se o seu for grande, você pode querer começar com a metade de cada um e adicionar a gosto) em um processador de alimentos. Misture até incorporar bem. Ajuste o tempero com sal e pimenta. Picar a cebolinha, a cebolinha em dobrar o mergulho e polvilhe um pouco em cima para enfeitar.

Serve 6-8

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SOPA DE GRÃO DE BICO COM IOGURTE E ALHO

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola grande amarelo, picado

Sal do mar de grão fino

3 xícaras de grão de bico cozido ou 1 1/2 (15-oz) latas de grão de bico, lavado e escorrido

4 xícaras de caldo de legumes

2 dentes de alho finamente picado

¼ colher de chá de açafrão (2 pitadas modestos)

3 gemas de ovos grandes, ligeiramente batidos

1 xícara de iogurte natural (em grego ou regular)

Páprica doce

Grupo pequeno de coentro fresco picado

Modo de Fazer

Em um meio-panela grande em fogo médio-alto, misture o azeite, a cebola, e um par de grandes pitadas de sal. Cozinhe até a cebola amolecer um pouco, alguns minutos. Misture o grão de bico e, em seguida, adicione o caldo de legumes e alho. Leve para ferver e retire do fogo. Em uma tigela média, misture o açafrão e gemas de ovos, em seguida, misture o iogurte. Lentamente, adicionar uma concha grande, pelo menos, um copo, do caldo quente à mistura de iogurte, mexendo constantemente. Muito lentamente, bata esta mistura de volta na panela de sopa. Retorne a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre por mais 5 minutos ou mais, até que o caldo engrossa a consistência de creme de leite, nunca se permitindo que o caldo a ferver. Concha em taças individuais e sirva polvilhado com um toque de páprica e uma abundância de coentro picado.

Rendimento: 04 a 06 porções.

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CHUTNEY DE MANGA INDIANO

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo vegetal

2 colheres de chá de gengibre fresco, finamente picada

2 dentes de alho finamente picada

1 pimentão vermelho, cortado

2 colheres de chá de sementes de nigella

1 colher de chá de coentro em pó

½ colher de chá de cominho em pó

¼ colher de chá de cúrcuma

¼ colher de chá de cardamomo

¼ colher de chá de cravo em pó

¼ colher de chá de canela em pó

¼ colher de chá de sal

4-5 mangas, descascadas e cortadas em cubos

2 xícaras de açúcar granulado branco

1 xícara de vinagre branco

Instruções

Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma panela média. Refogue o gengibre, alho e pimentões vermelho por um minuto. Adicione os temperos e refogue por mais um minuto. Adicione os cubos de manga, açúcar, sal e vinagre e misture bem. Trazê-lo para uma rápida fervura e reduzir para médio-baixo. Fervilhar constante por 1 hora. Retire do fogo e deixe esfriar. Se preferir pedaços menores, use um espremedor de batatas para esmagar a mistura com a consistência desejada. Para o armazenamento, chutney irá manter durante algum tempo, por causa do elevado teor de acidez. Um período de tempo conservador seria até 2 meses na geladeira (em uma jarra selada) ou por vários meses no congelador.

Descasque e corte as mangas em tiras

Cortar em pedaços pequenos o gengibre e o alho

Sobre fogo médio-alto, aqueça um pouco de óleo vegetal em uma panela média e refogue o alho, o gengibre e alguns pimentões vermelhos em cubos de cerca de um minuto.

Adicione os temperos e refogue por mais um minuto.

Adicione as mangas cortadas. Adicione o açúcar e o sal. Adicione o vinagre branco. Mexa até a mistura e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e continuar a ferver constante durante uma hora. Depois de uma hora em fogo brando. Dependendo de como você finamente picado a manga, você pode deixá-lo como é, ou você pode usar um espremedor de batatas ou liquidificador ficar com algumas das peças maiores.

Sanduíche com Chutney de Manga 

Espalhe-o em um dos lados do pão e uma camada um pouco de queijo Cheddar no outro e feche o sanduíche.

Aqueça um pouco de manteiga em uma panela em fogo médio e frite o sanduíche em ambos os lados até dourar. Cortar o sanduíche quente, crocante e escorrendo pela metade e divirta-se!

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PEITO DE FRANGO FRITO COM FAROFA DE PANKO E MOLHO

Panko pão originou no Japão e formam o revestimento perfeito para este frango (e muitas outras carnes e peixes também). Panko pão tem uma textura mais nítidas e mais arejado do que outros farinha de rosca. Eles resistem a absorção de óleo, quando frito, o que resulta num revestimento mais leves.

Ingredientes

Para o molho:

3/4 xícara de damasco ou pêssego preserva

3 colheres de sopa de molho de soja

3 colheres de sopa de ketchup

1 1/2 colheres de chá de molho inglês

Para o frango:

4  peitos de frango, desossadas com espessura uniforme

Sal e pimenta moída na hora

1/4 xícara de farinha de trigo

2 ovos

1 1/2 xícaras de migalhas de pão panko japonesa

Óleo vegetal 1/4 xícara

Instruções

Para o molho:

Em uma tigela média, adicione as conservas de damasco, molho de soja, ketchup e molho inglês e misture bem. Divida o molho entre 4 taças pequenas de imersão.

Para o frango: 

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Bata os ovos em uma tigela rasa e espalhe a farinha e pão ralado em duas partes separadas. Colocar os peitos  de frango, um de cada vez, na farinha. Em seguida, mergulhe-os nos ovos e, em seguida, uniformemente  nas migalha de panko. Ponha de lado em uma assadeira. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas não fumar. Adicione os peitos de frango e, em seguida, reduza o fogo para médio. Cook, virando uma vez, até que as migalhas são marrom dourado e os peitos de frango sentir firme quando pressionado nos centros, cerca de 4 minutos de cada lado. Ajuste o calor como necessário para que as migalhas não queimar. Transfira o frango para uma tábua e corte cada peito de frango em todo o grão em tiras largas. Usando uma espátula, transfira cuidadosamente as tiras de pratos aquecidos e sirva imediatamente com o molho.

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Quer tornar seus empanados muito mais crocantes? Panko é um tipo de farinha de rosca, ou farelo de pão mais usado no Japão para empanar. Geralmente usado no preparo de Tonkatsu, croquetes, menchi katsu, kushi katsu, enfim.. empanados de forma geral. Mas o que este produto tem de especial, vai além da crocância. Por ter um granulo maior por conta do processo de moagem. O panko permite absorver melhor os temperos, permanecem crocantes por muito mais tempo e ainda, acreditem ou não, absorvem menos gordura. Na culinária asiática, o panko é utlizado para criar uma camada externa mais crocantes e dada a estrutura em flocos do panko é possível conseguir essa textura aerada muito mais facilmente. Pois as migalhas não comprimem. Isso vale tanto para fritura como para os assados, bastar polvilhar um pouco de panko por cima do alimento juntamente com a manteiga. Deixando-o super crocante e ajudando a reter a umidade. Seu uso não tem limites,particularmente, o panko vai muito bem com mariscos. Ainda sobre sua estrutura, o panko também mais muito bem em outras cozinhas. Cassaroles e lazanhas e outros pratos similares. Quando uma receita pedir farinha de rosca, farelo de pão, migalhas enfim, tente colocar o panko se quiser um resultado mais leve. Claro que tudo depende do resultado desejado.

QUICHE DE ALHO PORÓ

Ingredientes

Massa:

1 pacote de Biscoito de Água e Sal

1/2  xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente (cerca de 100g)

Recheio:

1 colher (sopa) de azeite

2 talos de alho-poró (apenas a parte branca)

1 caixinha de Creme de Leite

1 stick de MAGGI® Meu Segredo

2 ovos

MODO DE PREPARO

Massa:

Em um liquidificador, bata o Biscoito até obter uma farofa. Misture a margarina e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (26cm de diâmetro). Reserve.

Recheio:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho-poró por cerca de 5 minutos. Misture o Creme de Leite com o MAGGI Meu Segredo e reserve. Bata os ovos até dobrar de volume e incorpore delicadamente ao recheio. Despeje sobre a massa e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva como entrada, acompanhada de uma salada de folhas.

Rendimento: 12 porções.

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PANQUECA DE ABACAXI COM BACON E LARANJA

Ingredientes

100 ml de suco de  laranja  e suco de manga

Xarope de bordo 100 ml

150 g de farinha de trigo

2 colheres de fermento em pó colher de chá

2 colheres de sopa de açúcar refinado

Leite 140 ml

1 ovo batido

8 abacaxis enlatados cortados em  anéis (escorrer o líquido)

Óleo vegetal para fritar

8 fatias de bacon fritos

Método

Coloque o suco de laranja e manga em uma panela e leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos até reduzir pela metade, em seguida, adicione o xarope de bordo. Misture bem e coloque de lado. Faça a massa de panqueca por peneirar a farinha em uma tigela. Adicione o açúcar e o fermento em pó. Use um batedor para bater o ovo e ¼ do leite até obter uma pasta grossa, depois, gradualmente, misture o restante do leite até obter uma massa lisa de espessura. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio. Limpe o excesso de longe com papel de cozinha, antes de derramar pequenas conchas de massa na panela. Você vai precisar fazer as panquecas em lotes. Quando as bolhas começam a aparecer na superfície e as partes inferiores são marrom dourado, coloque um anel de abacaxi no centro de cada panqueca. Vire com cuidado as panquecas sobre o uso de uma espátula larga. Cozinhe as panquecas do outro lado por 2-3 minutos até estar cozido, retire da panela. Frite o bacon até ficar crocante, em seguida, coloque em cima de uma pilha de panquecas. Sirva com um fiozinho de seu xarope de bordo laranja e manga.

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