IOGURTE CASEIRO

Basta aquecer um litro de leite (uso o semi desnatado) até "quase" ferver. Quando ameaçar levantar  fervura desligue o fogo. Misture em outro recipiente 1/2 pote de iogurte natural integral e 2 colheres (sopa) cheias de leite em pó (uso Molico desnatado). Retire uma concha do leite quente, adicione à mistura (de iogurte e leite em pó) e mexa bem, agora volte tudo para junto do restante do leite quente. Isso é necessário para não empelotar. Coloque em um recipiente, preferencialmente de vidro e com tampa (uso aqueles marinex com tampa plástica). Guarde o recipiente tampado dentro de uma bolsa térmica, feche e mantenha em local abafado (coloco dentro do forno ou do microondas). Deixe descansar por pelo menos 6 horas. Leve à geladeira (depois de gelado ele endurece um pouco mais).

Importante: Com leite integral fica mais firme e mais saboroso, mas com leite semi desnatado também dá certo. Leite desnatado fica um iogurte bem aguado (não recomendo). Se você não tem um recipiente de vidro com tampa, coloque filme plástico. Se não tem bolsa térmica, enrole bem com jornal ou em uma toalha e coloque no forno. É importante que o calor do leite fique preservado ao máximo.

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PAVÊ COM BISCOITO

Ingredientes

Creme Inglês com Nozes:

½ litro de leite

5 gemas

150g de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

2 gotas de essência de baunilha

400g de nozes moídas

Calda Caramelada:

1 xícara (chá) de açúcar

1 ½ xícara (chá) de leite

Para a montagem:

½ pacote de Biscoito Maizena Richester Superiore (400g)

1 xícara (chá) de licor de chocolate

1 pacote de Biscoito Amori Recheado Chocolate (140g)

nozes picadas para decorar

Modo de fazer

- Comece preparando o creme inglês com nozes;

- Ferva o leite e deixe amornar;

- Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com o açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas;

- Junte o leite aos poucos, acrescente a maisena e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar;

- Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, as nozes moídas e mexa delicadamente;

- Deixe esfriar.

Prepare a calda:

- Numa panela pequena, derreta o açúcar até o ponto de caramelo;

- Acrescente o leite e ½ xícara (chá) de água e mexa até dissolver todo o caramelo formado;

- Retire do fogo e reserve.

- Leve ao processador o Biscoito Amori Recheado Chocolate e bata até obter uma farofa, reserve.

- Monte o pavê de nozes num refratário médio da seguinte maneira: biscoito Maizena Richester Superiore umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, biscoito Maizena Richester Superiore umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, finalize com a farofa de Biscoito Amori Recheado Chocolate e decore com nozes picadas. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

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OMELETE

Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 col. café de manteiga
- 2 fatias finas de queijo branco
- 1/2 tomate pequeno fatiado
- 1 col. sopa de cheiro-verde picado
- 1 col. sopa de água
- sal e pimenta à gosto
- orégano à gosto

Preparo:

1. Muito importante para quem está começando a cozinhar é separar os ingredientes para facilitar.
2. Quebre os dois ovos e coloque em um prato.
3. Coloque junto aos ovos, 1 col. sopa de água, uma pitada de sal, pimenta calabresa à gosto e o cheiro-verde.
4. Com a ajuda de um garfo bata bem até que comece a espumar.

5. Em uma frigideira (antiaderente de preferência) coloque uma colher de  café de margarina ou então se preferir utilize azeite. Deixe derreter e com um pincel de silicone espalhe bem por toda a superfície.
6. Coloque os ovos batidos, deixe em fogo baixo e tampe a frigideira. Deixe por cerca de 3 minutos ou até que ele comece a soltar das bordas com facilidade.
7. Vire com a ajuda de uma espátula grande e deixe corar do outro lado.
8. Na metade do omelete coloque o queijo, os tomates e polvilhe orégano. Dobre com a ajuda da espátula, tampe para o queijo derreter levemente, desligue o fogo e sirva em seguida.
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MOLHO PESTO DE AMÊNDOAS

Esta receita irá variar um pouco o sabor dos típicos pestos, e será uma das preferidas dos fanáticos das amêndoas. Confira a receita do molho pesto de amêndoas e comece logo a prepará-la em casa. Você poderá guardar na geladeira por até uma semana e usar quando desejar.

Ingredientes:
½ xícara de amêndoas
1 punhado generoso de tomilho fresco
3 colheres de queijo parmesão (colheres grandes e generosas)
½ xícara de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo:

Para fazer esta receita o recomendado é usar um azeite de oliva de boa qualidade, porque o seu sabor será um dos principais, e se ele for ruim, acabará estragando toda a sua receita. Por isso, o melhor é gastar um pouquinho a mais e não estragar tudo. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e processe até que estejam bem picados e tiver formado uma pasta. Você poderá ajustar a quantidade de azeite segundo a consistência desejada par o pesto; se for necessário, adicione mais.

Esta receita pode ser usada num prato de massa ou num aperitivo. Se você deseja servir com massa, basta ferver a massa e colocar o pesto, integrando bem todos os ingredientes. Essa dica é uma recomendação muito especial, porque fica bem gostoso.

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BACALHAU A GOMES DE SÁ

   Ingredientes

    500 g de bacalhau

    500 g de batatas

    2 cebolas

    1 dente de alho

    1 folha de louro

    2 ovos cozidos

    1/5 de azeite

    Azeitonas pretas

    Salsa

    Sal

    Pimenta

Modo de Preparo

Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água a ferver. Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos. Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.  Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1 hora e meia a 3 horas  Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite.  Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas. Junte o bacalhau escorrido. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.  Tempere com sal e pimenta. Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minuto.  Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Nota: Esta é a verdadeira receita de bacalhau à gomes de sá , tal como a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau no porto.  Aconselho a que prepare de véspera a operação de infusão do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação deste prato.

Rendimento: 04 porções.

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MEDALHÃO ESPECIAL

Ingredientes
4 medalhões de alcatra (250 g)
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara (chá) de água fervente
1 cebola média cortada em rodelas
1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado

Modo de preparo
1.Aqueça o forno a 200ºC.
2.Tempere os medalhões com o alho, o suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por dez minutos.
3.Em uma frigideira antiaderente, aqueça a margarina e o azeite e doure os medalhões dos dois lados.
4.Junte a água, tampe a frigideira e cozinhe por dez minutos em fogo brando. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
5.Coloque os medalhões em um refratário e reserve o caldo que se formou na frigideira.
6.Sobre cada medalhão distribua a cebola, o tomate e o queijo ralado.
7.Leve ao forno até derreter o queijo. Sirva com o caldo reservado.

Dica: você pode substituir a alcatra por medalhões de filé mignon servidos sobre fatias de pão tostadas.

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MASSA DE CHURROS

Receita 1

 A receita é fácil, saborosa e só precisa de cuidado ao preparar a massa para não errar. Confira:

Ingredientes:
1½  xícara de leite
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) rasa de sal
2 xícaras de farinha de trigo 

Modo de preparo:
Coloque em uma panela a margarina, o leite, a água e o sal e leve ao fogão, assim que levantar fervura acrescente a farinha e com o auxilio de uma colher de pau cozinhe mexendo até soltar do fundo da panela (aproximadamente 3 minutos). Deixe a massa esfriar e coloque a massa em um saco de confeiteiro (resistente) com o bico crespo (tipo pitanga). Faça os modelos no tamanho desejado e frite-os em uma panela com óleo quente. Recheie a gosto, passe no açúcar com canela e sirva. Obs. enquanto o óleo esquenta você pode ir modelando os churros encima de uma superfície enfarinhada, isso facilitará a etapa da fritura.

Sugestão de recheio
Doce de leite, Doce de leite com chocolate, Leite condensado cozido etc.

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Receita 2

Ingredientes:

1 xícara de água
40 g de margarina
250 g de farinha de trigo
1 ovo
1/2 colher de chá de sal fino
Óleo ou gordura para fritar
Açúcar moído para polvilhar os churros

Modo de preparo:

Para começar, ponha a água e a margarina em uma panela. Leve ao fogo e espere ferver. Em seguida, acrescente a farinha de trigo.
Logo, cozinhe mexendo com uma colher de madeira até a massa ir descolando dos lados da panela. Tire do fogo e, a seguir, adicione o ovo, o sal e continue fazendo movimentos com a colher até os ingredientes ficarem bem integrados.

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Sugestão de modelador caseiro de churros