QUADRICULADO DE LEGUMES

 Ingredientes

.2/3 de xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:
.2 colheres (sopa) de manteiga
.2 colheres (sopa) de farinha de trigo
.1/2 litro de leite
.sal a gosto
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.1 xícara (chá) de buquês de brócolis cozidos
.1 xícara (chá) de buquês de couve-flor cozidos
.1 lata de milho verde
.1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos cozidos

Para pincelar:.1 gema
.1 colher (sopa de leite)

 

Modo de preparo

Massa:aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture a gordura vegetal, a farinha de trigo, o fermento e sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Deixe descansar na geladeira durante 30 minutos.

Recheio:
em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e misture bem. Aos poucos acrescente o leite e mexa bem para não empelotar. Cozinhe até engrossar. Acrescente sal, o queijo ralado e os legumes. Misture delicadamente, retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma retangular. Reserve um pouco da massa para fazer tiras. Ponha o recheio sobre a massa. Faça tiras finas com a massa reservada e quadricule sobre a torta. Misture a gema com o leite e pincele. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 12 porções

TORTA DE SALSICHA

RECEITA 1
Ingredientes

1 xícara chá de óleo

4 ovos

2 xícaras chá de leite

1 colher sopa de maisena

3 xícaras chá de farinha de trigo

sal a gosto

1 colher sopa de fermento em pó químico

margarina para untar

1 colher sopa de salsa desifratada para polvilhar

Recheio

1 cebola picada

3 tomates picados

1/2 xícara chá de azeite

1 pimentão verde picado

500g de salsicha picada

sal e pimenta do reino a gosto

1 colher sopa de cheiro verde picado

Modo de fazer

Para o recheio, refogue a cebola e o tomate no azeite até o tomate desmanchar. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire e reserve. No liquidificador, bata os ingredientes da massa. Coloque metade da massa em uma forma redonda de 22cm de diâmetro untada. Cubra com o recheio e a massa restante. Leve ao forno médio por 40 minutos. Retire, polvilhe a salsa e sirva.

Rendimento: 10 porções.

RECEITA 2

Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
2 unidades de ovos
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de fermento em pó químico
100 gramas de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá de óleo
1 unidade de cebola grande picada (recheio)
1/2 unidade de pimentão verde picado (recheio)
3 unidades de tomates picados em rodelas (recheio)
10 unidades de salsicha picada (recheio)
sal e pimenta -do-reino a gosto (recheio) a gosto
salsinha picadinha (recheio) a gosto
orégano (recheio) a gosto 

Modo de fazer

Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture bem. Adicione os ingredientes do recheio e misture com uma colher. Coloque em uma fôrma de 35 cm x 25 cm untada. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até dourar e sirva.

TORTA DE BATATA AVELUDADA

Ingredientes

2 xícaras chá de farinha de trigo

1 colher chá de sal

120g de margarina

1 colher sopa de azeite

3/4 de xícara chá de água fria

1 gema para pincelar

Recheio

3 colheres sopa de margarina

1 cebola pequena picada

1 pimentão vermelho picado

1 xícara chá de cahmpignon em conserva fatiado

2 xícaras chá de purê de batata

100g de creme de leite

sal e pimenta do reino a gosto

200g de queijo mussarela ralado

Modo de fazer

Misture a farinha peneirada, o sal e faça um buraco no centro. Coloque a margarina e o azeite no buraco e trabalhe a massa até ficar homogênea. Adicione a água aos poucos, misturando com a ponta dos dedos até ligar. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, derreta a margarina e refogue a cebola e o pimentão até amolecer. Adicione o champignon, o purê, o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície forrada com filme plástico até atingir a espessura de 3mm. Forre o fundo e a lateral de uma forma redonda com aro removível de 24cm de diâmetro. Cubra com o creme e espalhe a mussarela. Abra o restante da massa e cubra a torta apertando bem as laterais. Decore com o restante da massa. Pincele a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos. Sirva com folhas verdes.

Rendimento: 10 porções.

TORTA GELADA DE PÃO

Ingredientes

1 lata de atum em óleo escorrido

1 cenoura grande ralada

1 e 1/2 xícara chá de maionese

1 lata de creme de leite

1 cebola pequena picada

sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto

1 pacote de pão de forma branco sem casca

100g de batata palha

Modo de fazer

Bata no liquidificador o atum, a cenoura, a maionese, o creme de leite, a cebola, sal e  pimenta a gosto. Acrescente o cheiro verde e misture com uma colher. Faça uma camada de pão em uma assadeira de 25cm x 35cm e em seguida uma de creme. Finalize com o pão e o creme alisando com uma espátula. Leve à geladeira por 2 horas. Na hora de servir, polvilhe com a batata palha e corte em quadrados. Se desejar, sirva com raspas de cenoura.

Rendimento: 12 porções.

Receitas Sadia | Torta Rápida de Salsicha

TORTA DE FRANGO, PALMITO E CATUPIRY

Ingredientes para o recheio:

400g de peito de frango cozido e desfiado
1 lata de tomates pelados (tomates e suco)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho picados finamente
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha e cebolinha picada a gosto
1/2 xícara de palmito picado

10 azeitonas picadas

1/3 xícara de ervilha escorrida

250g de queijo tipo Catupiry

Ingredientes para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
150g de manteiga gelada cortada em cubinhos
1 colher (chá) rasa de sal
2 colheres (chá) rasas de fermento em pó
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite frio

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Peneire os ingredientes secos e acresente a manteiga gelada. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o ovo inteiro e o leite até obter o ponto desejado (juntar todos os hngredientes bem). Não trabalhe muito a massa. Envolva a massa em um filme plástico e leve a geladeira por pelo menos 30 minutos. Reserve.

2. Prepare o recheio. Leve ao fogo uma panela com o azeite e deixe esquentar. Refogue a cebola até ficar transparente, acrescente o alho e deixe refogar por mais alguns instantes (aproximadamente 1 minuto). Agregue o tomate picado e refogue mais um pouco. Acrescente o frango desfiado e o suco do tomate e tempere com sal e pimenta. Inclua o palmito, a ervilha, as azeitonas e a salsinha e a cebolinha. Deixe apurar por aproximadamente 5 minutos e desligue o fogo. Obs.: O recheio deve ficar molhadinho, com algum caldo (mas não muito), caso seja necessário acrescente um pouco mais do suco que restou na lata de tomates ou um pouco de água. Reserve.

3. Montagem. Pré aqueça o forno a 180 graus. Retire a massa da geladeira e abra com um rolo. Cubra o fundo e as laterais de uma forma de aproximadamente 26cm (eu usei uma com fundo falso) fure o fundo com a ponta de um garfo. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e cubra com o recheio de frango e, por cima do recheio, o catupiry. Abra o restante da massa e cubra a torta  ou faça tiras e corações como eu. Sirva quente.

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TORTA DE FRANGO DESFIADO COM COBERTURA DE CREME DE MILHO

Ingredientes:

Frango:

1 kg de frango (pode ser peito ou sobrecoxa, gosto de misturar os dois) ensopado ou cozido na água desfiado

2 tomates

1 cebola picada

meia lata de molho de tomate pronto

meia lata de ervilha

cheiro-verde, pimenta-do-reino e sal a gosto

 Modo de fazer

Faça o frango refogando a cebola no azeite, depois os tomates, o cheiro verde, a pimenta, o molho de tomate e o sal. Espere amornar, desfie, acrescente as ervilhas escorridas e coloque no fundo de uma travessa.

Creme:
1 lata de milho com água
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de maisena
meia lata de leite
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de queijo parmesão

Bata o creme de leite, o milho, a maisena, o leite e a manteiga no liquidificador, até ficar cremoso. Leve ao fogo até virar um migau. Coloque por cima do frango e jogue o queijo parmesão por cima. Leve ao forno na temperauta de 200 graus por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar o creme de milho e o frango ferver levemente. Sirva fumegante.

Rendimento: 6 porções.

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TORTA COM ARES DE PRIMAVERA

AS ERVAS E TEMPEROS PARA AVES

Estragão, coentros folha e caroço, sálvia, tomilho, hortelã, cheiro verde, orégano, manjerona, alho, cebola, tomate, pimentão, noz moscada, são alguns ítens que deixam a carne de frango mais saborosa.

 

É necessário perfumar e saborizar com parcimônia. Combinar ervas, especiarias e temperos.

PARA LIMPAR

De cheiro característico forte, depois de limpo ou descongelado, deixar em água com vinagre ou suco de limão por uns 15 minutos.

E POR FALAR EM RECEITAS COM FRANGO

O limão também é um ótimo tempero para aves. Coloque folhas de louro entre a pele e a carne do frango que vai assar. O sabor é inigualavel.

Depois de temperar levemente, passe maionese em todo o frango que vai assar.

Fica saboroso e com um tom dourado.

TORTA COM ARES DE PRIMAVERA

PARA UMA TORTA REDONDA MÉDIA

Uma forma redonda de fundo falso , se quiser desenformar. Pode ser feita em forma redonda comum: forre com um filme plástico todo o fundo e lados, então poderá desenformar apenas virando e retirando o filme plástico. Tortas grandes, monte em vasilhas, tabuleiros retangulares ou quadrados, para servir na própria forma.

Ingredientes:

Fatias de pão de forma sem as cascas (fica mais delicada) o suficiente
1 cenoura grande ralada (no lado lágrimas, o que rala a batata para fazer batata palha)
4 folhas de alface, folhas de rúcula ou de agrião picadinhas (escolha a de sua preferência)
1 tomate picado sem sementes
cheiro verde picado a gosto
uva-passa sem semente (opcional)
azeitonas verde picadas
palmito picado
milho verde em lata escorrido
250g de maionese

200g de creme de leite
 
RECHEIO: escolher: de frango, presunto e mussarela, ou atum, ou de legumes.

RECHEIO DE FRANGO

RECHEIO DE PRESUNTO E MUSSARELA

MONTAGEM

Misture os ingredientes do recheio escolhido. Forre a forma com as fatias de pão.

Por cima espalhe um pouco do recheio

Faça outra camada com as fatias de pão.

Repita até terminar os ingredientes, a última camada deve ser de pão de forma. Cubra com filme plástico ou papel alumínio. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até ficar bem gelada e firme.

Desenforme em um prato.

Misture maionese e creme de leite.

Passe sobre toda a torta e decore a gosto.

Esta decorada com cenoura crua ralada, tiras de tomate e pimentão verde.

TORTA DE CARNE MOÍDA

Ingredientes:

1 colher sopa de azeite de oliva

250g de carne moída

1 cebola média picada

sal e pimenta do reino a gosto

1 lata de seleta de legumes

4 tomates sem pele e sem sementes picados

1/4 xícara chá de azeitonas picadas

1 ovo cozido e picado

1 colher sopa de cheiro verde picado

1 xícara chá de leite

3 ovos

1 xícara chá de óleo

 1 e 1/4 xícara chá de farinha de trigo

1 colher chá de sal

1/4 xícara chá de queijo parmesão ralado

1 colher sopa de fermento

margarina para untar  e farinha de rosca para polvilhar

Modo de fazer

1. Aqueça o azeite e refogue a carne moída com a cebola, o sal, a pimenta, a seleta de legumes, o tomate e as azeitonas. Retire do fogo, junte o ovo cozido e o cheiro verde. Reserve.

2. Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, a farinha de trigo, o sal e o parmesão ralado. Coloque a mistura em uma tigela e adicione o fermento em pó.

3. Acrescente o refogado reservado, misture e coloque em assadeira média untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido por, aproximadamente, 40 minutos.

Rendimento: 12 porções.

TORTA DE ATUM LIGHT

 Ingredientes:

2 latas de atum na água

4 fatias de pão de forma light (pode ser integral)

1/2 copo de leite desnatado

3 tomates médios picados em cubos

1 cebola média picada em cubos

100g de ervilha

150g de palmito picado em cubos

2 ovos

1 colher de chá de margarina

1 colher de sopa de cada de salsinha, cebolinha e coentro

1 collher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta do reino

Modo de fazer

Em uma vasilha coloque o leite e molhe o pão. Reserve. Misture os tomates, cebola, palmito, atum, e o cheiro-verde. Acrescente o pão amassando com um garfo. Bata os ovos como para omelete e inclua o restante dos ingredientes.  Leva ao forno pré-aquecido e asse em fôrma untada por mais ou menos 30 minutos ou até ficar levemente dourada por cima.

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TORTA DE FRANGO COM BATATA

Ingredientes:

Purê de Batata:

- 3 batatas grandes cozidas e amassadas

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 1 cebola picada

- 1 caixinha de creme de leite

- cebolinha picada

- sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

- 1 peito de frango cozido e desfiado

- óleo vegetal

- 1 cebola picadinha

- 2 dentes de alho amassados

- 1 lata de milho e ervilha

- 1 tomate picadinho

- salsinha e manjericão picadinhos

- 2 caldos de galinha

- pimenta-do-reino

- 1 colher (café) de colorau

- sal

- 3 colheres de farinha de trigo

- 300ml de água

- 1 copo de requeijão

- queijo ralado para polvilhar

Modo de Fazer
Purê: derreta a margarina e doure a cebola. Junte a batata, mexa bem, abaixe o fogo, junte o creme de leite e os temperos, mexa até ficar firme. Reserve.

Recheio: aqueça o óleo e doure o alho e acebola, junte o manjericão. Coloque os tomates e deixe murchar. Junte o milho e ervilha, a salsinha e os temperos (inclusive o colorau), deixe refogar bem. Junte o frango desfiado e mexa. Dilua o trigo na água, abaixe o fogo do frango e misture, deixe engrossar. Junte o requeijão, mexa bem e reserve.

Montagem: num refratário untado, coloque metade do purê o recheio e a outra metade do purê. Polvilhe parmesão e leve ao forno alto. para gratinar, cerca de 20 minutos.

EMPADÃO DE PALMITO

Ingredientes

Massa podre

• 500g de farinha de trigo peneirada
• 150g de banha de porco
• 125g de manteiga sem sal gelada e picada
• 1/4 xícara (chá) de água gelada
• 1 colher (chá) de sal
• 3 gemas

Creme de palmito

• 2 dentes de alho socados
• 1/3 xícara (chá) de óleo/azeite de boa qualidade
• 1 cebola grande picadinha ou ralada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
• 1 vidro grande de palmitos picados
• 1 lata de ervilha em conserva
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
• 1 tablete de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha
• Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
• 1 xícara (chá) de água filtrada ou água do palmito
• 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo

Massa podre

Coloque numa tigela grande todos os ingredientes secos e as gorduras geladas e picadas. Vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma "farofa" úmida. Em seguida, junte a mistura de água com as gemas e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Leve à geladeira por 40 minutos e empregue na montagem.

Creme de palmito

Doure o alho no azeite, junte a cebola, os tomates e refogue muito bem. Vá juntando os demais ingredientes, deixe abrir fervura e tempere a gosto. Em fogo baixo, junte em "chuva" a farinha de trigo e vá mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo, porém, firme. Empregue quando frio.

Montagem

Com 2/3 da massa forre o fundo e lados de uma torteira com 24cm de diâmetro e 4cm de altura. Fure com um garfo, espalhe o creme de palmito e cubra com um disco de massa aberta fina, apertando muito bem as bordas. Em seguida, pincele a superfície com a gema e decore com rolinhos de massa cruzados, formando um xadrez. Pincele os rolinhos com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, assando até que esteja bem dourada. Sirva morna ou fria.

TORTA DE FRANGO

Ingredientes:

300g de frango desfiado

2 tomates

1 cebola

1 tablete caldo de galinha

1 colher de sopa de farinha de trigo

Sal, pimenta e temperos à gosto

3 ovos

1 copo de leite

1/2 copo de azeite

1/2 copo de requeijão

1 colher de fermento

4 colheres de queijo ralado

2 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Fritar o peito de frango já temperado e desfie. Faça um molho com a cebola e os tomates picados, os temperos e 1 xicara de caldo de galinha dissolvido em água quente. Engrosse com a farinha de trigo e junte o frango. No liquidificador coloque o leite, os ovos, o azeite, o requeijão, o fermento, e o queijo ralado. Bata bem e junte então a farinha de trigo aos poucos. Numa forma refratária coloque a metade da massa que foi batida. Após isso coloque o frango com o molho já frio e por cima mais 1/2 copo de requeijão e o restante da massa. Cubra tudo com uma farofa feita com 4 colheres de queijo parmesão ralado e 4 colheres de farinha de rosca. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos.

TORTA DE PALMITO, CENOURA E VAGEM

Ingredientes

Massa:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

2 ovos

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

RECHEIO:

1 cenoura média picada em cubos pequenos

150g de vagem cortada em rodelas

2 ovos

1 xícara (chá) de creme de leite sem soro

400g de palmito em conserva cortado em rodelas

Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Ligue o forno à temperatura média.

Massa: peneire numa tigela a farinha de trigo com o sal. Adicione os ovos e o azeite de oliva (reserve 3 colheres de chá). Misture com as pontas dos dedos por 5 minutos, ou até ficar homogênea. Com o azeite reservado, unte uma assadeira de aro removível de 20 cm de diâmetro e 6 cm de altura e forre-a com a massa. Com um garfo, fure a massa e leve ao forno por 10 minutos, ou até dourar um pouco. Retire do forno e reserve.

Recheio: cozinhe a cenoura e a vagem numa panela com 1 litro de água fervente até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e reserve. Numa tigela, bata, com um

batedor manual, os ovos, o creme de leite e o sal por 2 minutos. Misture o palmito e os legumes e despeje sobre a massa já morna. Volte ao forno por mais 35 minutos, ou

até a massa dourar e o recheio ficar firme. Retire do forno e sirva.

TORTA DE PALMITO

Derreta 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola média 

ralada e 1 tablete de caldo de legumes

Acrescente 1 litro de leite, 

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 pitada de noz moscada, mexendo sempre.

1 copo de requeijão cremoso,o creme fica super macio

Olha ele aí, borbulhando.....

Acrescente 500g de palmito picado, escolha palmitos 

bons, macios, faz uma diferença!!!!!!!!

Desligue o fogo. Coloque um pouco do 

creme no fundo de um refratário retangular grande, 

por cima fatias de pão de forma

Continue até terminar todos os ingredientes

Por cima espalhe queijo ralado, mussarela 

ou outro de sua preferência. 

1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado grosso 

mais 4 colheres (sopa) de um bom queijo parmesão, 

dão um toque especial no sabor!

Leve ao forno pré aquecido médio, 

assar até dourar e derreter os queijos

MINITORTA DE QUEIJO

Ingredientes

.1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.2 xícaras (chá) de cubos de queijo Minas (200 g)
.2 ovos
.1 copo de leite
.30 unidades de minitorta folhada
.1/2 colher (sopa) de páprica picante

Modo de preparo

No liquidificador, bata bem o queijo parmesão, o queijo Minas, os ovos e o leite até formar um creme homogêneo. Reserve. Em uma assadeira distribua as minimassas e recheie com o creme. Leve ao forno preaquecido a 200º durante 25 minutos. Retire do forno, polvilhe a páprica e sirva em seguida.

Rendimento: 30 porções.

Dica: a massa pré-assada das tortinhas folhadas encontra-se à venda em supermercados.

Receitas Sadia | Torta de Frango