BAURU CREMOSO COM FRANGO

Ingredientes

1 pão de forma, sem casca
1 xícara de (chá) de leite
2 ovos inteiros
2 colheres de (sopa) de margarina
2 tomates em rodelas temperados com azeite(opcional)
1 peito de frango (grande)cozido e desfiado
Sal e orégano a gosto
50 gramas de queijo ralado
200 gramas de queijo prato (ou mussarela) ralado
100 gramas de presunto ralado

Modo de fazer

No liquidificador, bata o leite, o queijo ralado, os ovos, o sal, o orégano e a margarina até obter uma mistura homogênea. Reserve. Retire essa mistura do liquidificador e coloque em uma vasilha. Agora coloque o frango desfiado e bata com a água do cozimento do peito. Bata até que vire um patê. Reserve. Unte um refratário com margarina. Coloque uma camada de pão. Espalhe a metade do creme, a metade do patê de frango, misture o presunto e o queijo prato. Reserve a metade do queijo e jogue por cima. Coloque as rodelas de tomates (opcional) e cubra com o restante do pão. Cubra o pão com o restante do creme e o patê de frango. Salpique o restante do queijo prato ou mussarela e orégano. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºc por 20 minutos. Ou até que o queijo derreta e o pão esteja crocrante. ( http://www.livrodereceitas.com/)  

SANDUICHE COLORIDO

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Ingredientes

1 pão de forma
500g de maionese
500g de salsicha escaldada
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
3 tomates sem peles e sementes
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
300g de ameixas secas (sem caroço)
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de leite temperadas com sal.
Batata palha e cerejas

 

Instruções

Retire as cascas do pão de forma e reserve. Em uma panela, coloque as salsichas picadas, metade dos pimentões picados, os tomates, a cebola, o alho, o extrato de tomate e um pouco de água. Deixe cozinhar tudo junto até que fique um cachorro quente com pouco caldo. Bata esta mistura no liquidificador até virar uma pasta e acrescente a outra metade dos pimentões picados. Reserve Em outra panela coloque as ameixas para ferver junto com 1 xícara (chá) de água e o açúcar. Após ferver por 5 minutos, deixe esfriar e bata no liquidificador.


Montagem:
Em um aro ou forma forrada com papel alumínio, forre o fundo com uma camada de pão de forma. Regue com um pouco de leite, passe uma camada fina de maionese e uma camada da pasta de cachorro quente. Cubra novamente toda a área com pão de forma, regue com leite, passe uma camada fina de maionese e uma camada da pasta de ameixas. Repita as camadas até acabar com o pão de forma. O ideal é colocar apenas 1 camada de ameixa no meio da torta.

(http://receitasdochef.com/)

TORTA DE PÃO NO FORNO COM RECHEIO DE ATUM

Ingredientes:

• 1 pacote de pão de forma sem cascas
• 1 pote de margarina culinária
• 2 latas de atum ralado ou sólido picado
• 3 tomates médios, sem pele e semente, bem picados
• 1 cebola grande picada
• ¼ de xícara de chá de azeitonas pretas picadas
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 copo de iogurte natural
• 1 ovo grande inteiro
• Sal, orégano e salsa picada a gosto

Modo de fazer:

Unte as fatias de pão dos dois lados com a margarina. Em um recipiente, misture o atum, os tomates, a cebola e as azeitonas. Tempere com sal e orégano. Pré-aqueça o forno a 200ºC. No liquidificador, misture o requeijão, o iogurte e o ovo. Bata bem até formar um creme. Em uma forma de 30 centímetros ou em um refratário, ponha uma camada de pão untado, uma de recheio. Intercale até terminar todos os ingredientes. A última camada deve ser de pão. Com um garfo, fure todas as camadas. Regue com o creme batido. Espalhe bem. Leve para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 20 a 25 minutos ou até dourar.

Dicas: Você pode substituir o recheio de atum por: frango desfiado, presunto e queijo prato bem picado ou queijo de qualho.

BUQUÊ COLORIDO

 

Ingredientes

12 fatias de pão de fôrma integral

Salsa para decorar

Patê de tomate:2 tomates sem pele e sem sementes picados

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 xícara (chá) de ricota amassada

2 colheres (sopa) de maionese

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Patê de ervas:

1 xícara (chá) de ricota amassada

4 colheres (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Patê de cenoura:

2/3 xícara (chá) de ricota

2 colheres (sopa) de creme de leite

1 cenoura média ralada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Para o patê de tomate, bata os tomates no liqüidificador e leve ao fogo com o azeite até reduzir pela metade. Volte ao liqüidificador com os demais ingredientes e bata. Para o patê de ervas, bata os ingredientes no liqüidificador. Faça o mesmo com o patê de cenoura. Com um cortador de biscoitos, no formato de flor, recorte as fatias de pão. Para montar, pegue uma flor e passe o patê de cenoura, junte outra flor e passe o patê de ervas, cubra com outra flor e finalize com o patê de tomate. Decore com salsa.

Rendimento: 8 Unidades

SANDUÍCHE DE FORNO

Ingredientes

1 pote de maionese (500g)
2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
1 lata de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de pão de fôrma sem casca
1 pote de maionese sabor azeitonas pretas (250g)
3 xícaras (chá) de frios de sua preferência picados
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 lata de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de azeitonas picadas

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a maionese com a batata amassada, o creme de leite, sal e pimenta. Reserve o pão e a maionese de azeitona. Em outra tigela, misture os demais ingredientes. Em seguida, forre uma fôrma de bolo inglês com papel-alumínio e alterne camadas de pão, mistura de batata e maionese e frios. Finalize com fatias de pão. Aperte bem com as mãos e cubra com papel alumínio. Leve à geladeira por 2 horas. Retire, desenforme e cubra com a maionese de azeitona restante e sirva.

Rendimento: 10 porções

BEIRUTE DE CHESTER

Ingredientes:

1 pão sírio
3 fatias de queijo prato
3 fatias de chester
1 ovo frito com a gema cozida
3 rodelas finas de tomate
2 folhas de alface
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
sal

Modo de fazer:

Abra o pão ao meio, passe o requeijão dos dois lados, coloque o chester, o queijo, o ovo, o alface, o tomate, um pouco de sal e a outra parte do pão.

PÃO DE FESTA

São fatias de pão de forma cortadas na horizontal, recheadas com pastas. Geralmente são 5 fatias, o que significa 4 camadas de pasta necessárias. Pode fazer apenas uma pasta, de apenas um sabor, mas pode também fazer 2 sabores para alternar ou, como no meu caso 4 sabores diferentes.

Tome 500g de ricota, amasse com um garfo e distribua uniformemente em 4 ramequins; agora acrescente os sabores que quiser. Eu usei azeitonas verdes picadinhas no primeiro, azeitonas pretas no segundo, peito de peru no terceiro e gorgonzola amassado no quarto; junte 1 colher de sopa de requeijão cremoso em cada um dos ramequins, e agora olhe para elas e resolva como vai tempera-las, o que cada uma pede. Eu moí pimenta e somei salsinha picada em todas (exceção ao gorgonzola), pus um pouco de alho frito pronto picado no peru, e só. Daí misturei bem com um garfo cada uma delas e afinei com um pouco de creme de leite, pois a idéia é que a pasta fique bem molhada para que o pão também fique bem molhadinho. Desta forma você faz 4 pastas de uma só vez, e rapidinho.

Agora tome uma forma, abra sobre a mesma um pano de copa molhado e comece a deitar as fatias de pão uma a uma, colocando entre elas as pastas que preparou. Eu coloquei o peru, que é mais discreto, entre o gorgonzola e as azeitonas, que são mais saidinhos no sabor. Por fim, enrole todo o pão com o pano molhado e leve à geladeia enquanto a comadre prepara um molho.

Esse molho eu inventei na hora para substituir a maionese que lambuza o pão também por fora nas receitas tradicionais. Pus um pouco de creme de leite no olhômetro, um fio de azeite e um chorinho de shoyu. Ficou moreninho, macio e delicioso. Agora é dar um banho no seu pão e providenciar um croc croc para grudar no molho por fora. Eu fui de mix de gergelim, mas pode colocar qualquer coisa que grude como castanhas, nozes, pistaches, cenoura ralada...o que der na telha. Decorei com um moragão para dar um constraste de cor, e às favas com falsa modéstia, ficou sensacional.

PÃO DE ATUM

Ingredientes

6 claras

6 fatias de pão de forma diet bem picado

1/2 xícara chá de leite desnatado

1 lata de atum em água

2 colheres sopa de azeitonas verdes picadas

1/2 xícara chá de salsão picado

1 cenoura ralada

1/2 xícara chá de maionese light

Modo de fazer

Bata as claras em neve e misture com todos os ingredientes. Coloque em uma forma redonda (22cm de diametro) untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse o pão em forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos. Retire e espere amornar. Desenforme, corte em fatias e cubra com a cenoura. Sirva fria com a maionese.

Rendimento: 8 porções.

SANDUICHES FRITOS

Ingredientes
1 pão italiano – cortado em fatias de 5 centímetros de altura

Recheio:
Presunto picado
Mussarela ralada grossa
Catupiry
Orégano
Pimenta
Tomates secos picadinhos

Modo de preparo:
Corte cada fatia de pão ao meio sem soltar as 2 partes.
Misture todos os ingredientes do recheio e coloque 1 porção dentro de cada sanduíche. Devem ser bem recheados.

Para empanar:
3 ovos inteiros
1 copo de leite
Sal
Pimenta
1 xícara de chá de parmesão ralado

Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes. Passe cada sanduíche na mistura ate ficar bem molhadinho. Aqueça uma frigideira, junte uma colher de sopa de manteiga e frite os sanduíches logo após passar na mistura de leite e ovos. Frite de um lado ate dourar e vire para dourar do outro lado.

(http://priscilamedeiros.wordpress.com/)

BOLO DE SARDINHA

 

Ingredientes

4 xícaras (chá) de batata cozida e espremida

2 xícaras (chá) de maionese

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

200g de creme de leite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 latas de sardinha escorrida

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 tomates sem sementes picados

1 pacote de pão de fôrma sem casca

Salsa picada e tomate-cereja a gosto para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a batata, a maionese, o queijo e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Divida esse creme em duas partes e adicione em uma delas a sardinha, a salsa, o tomate e misture. Reserve a outra parte. Em uma fôrma de bolo inglês média, intercale camadas de pão de fôrma e recheio de sardinha, terminando em pão. Leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, espalhe a outra parte do creme reservada por todo o bolo, decore com salsa, tomate-cereja e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

TORRADA COM RICOTA E CAMARÃO

Ingredientes

1 clara

1 colher sopa de queijo parmesão light ralado

4 fatias de pão de forma light sem casca

100g de ricota

1 collher sopa de maionese sem colesterol

1/2 xícara chá de agrião picado

200g de camarão médio

1 colher chá de azeite de oliva

raspas de casca de laranja

1 pitada de gengibre em pó

1 colher café sal

cebolinha verde picada a gosto

Modo de fazer

Misture a clara e o parmesão e besunte sobre as fatias de pão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 10 minutos ou até dourar. Em um recipiente, misture a ricota, a maionese, o agrião e espalhe sobre as fatias de pão. Refogue o camarão no azeite até perder a cor e acrescente as raspas de laranja, o gengibre, o sal e a cebolinha. Coloque sobre as torradas e leve ao forno quente (200°C) por cerca de 10 minutos, para esquentar bem. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções.

BOLO TRICOLOR

 

Ingredientes

1 pacote de pão de fôrma sem casca

Recheio: 

150g de presunto triturado

2 xícaras (chá) de ricota esfarelada

3 potes de iogurte natural (600g)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1/2 xícara (chá) de salsa picada

50g de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o presunto com a ricota e um copo do iogurte, tempere com sal e reserve. Em outra tigela, misture a cenoura, outro copo de iogurte, tempere com sal e metade da salsa e reserve. Em uma terceira tigela, misture o queijo parmesão e o requeijão cremoso. Em uma travessa, intercale camadas de pão, recheio de presunto, recheio de cenoura e recheio de queijo, terminando em  pão. Regue com o leite misturado ao iogurte restante, temperado com sal e pimenta. Decore com o restante da salsa e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 6/porções

Tempo: 40min (+2h de geladeira) 

TORTA DE PÃO

Ingredientes

Maionese

Pão de miga

2 recheios: 

 

Recheio de frango

2 peitos de frango com osso

1 talo de salsão picado

1 cebola roxa

1 ramo de tomilho

azeite

250g de queijo tipo catupiry

sal e pimenta

 

Modo de fazer

Em uma panela grande, coloque a cebola picada, o salsão e os peitos de frango inteiros. Deixe dourar e em seguida cubra com água. Junte o tomilho, abaixe o fogo e deixe cozinhando até sobrar só um pouquinho de caldo. Retire os peitos e desfie. Junte a carne desfiada ao caldo, deixando cozinhar por mais alguns minutos, até secar o suficiente para virar recheio (não pode molhar muito o pão). Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar. Depois de frio, acrescente o queijo tipo catupiry e reserve. 

 

Recheio de tomate

1 lata  (340g) de extrato de tomate

1 colher de sopa de manteiga

3 dentes de alho

1 lata de ervilhas

1 colher de chá de cúrcuma

sal e pimenta

 

Doure levemente o alho na manteiga, acrescente as ervilhas drenadas e o extrato de tomate. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com o sal, a pimenta e a cúrcuma. Reserve.

 

Montagem: 

 

Intercale uma fatia de pão, uma de recheio de frango, outra camada de pão e uma de recheio de tomate, repetindo até alcançar a altura desejada. No final, cubra com a maionese e decore com salsinha picada, ou com rosas de casca de tomate. 

( http://mixirica.uol.com.br/)

MINI SANDUICHES DE CHEDDAR-CEBOLA

Uma cebola roxa dourada na manteiga misturada a um copo de cheddar (Polenghi). Depois é colocar uma colherada generosa no centro do pão (eu fui de sírio), fechar, fazer uma pressãozinha para espalhar, cortar em quatro e arrematar com uma folhinha de hortelã com palitinho, e está pronta uma bandejinha formosa em 10 minutos.

(http://www.rainhasdolar.com/)

BARQUINHAS

Para começar a fazer suas barquinhas...

1. Cada pão francês rende 2 barquinhas (uma em cada banda). Então, calcule a quantidade que você fará, parta os pãos, tire o miolo, coloque numa assadeira e leve ao forno para uma leve dourada. Reserve.

2. Pegue uma embalagem (varia conforma a quantidade) de bacon em fatias e leve ao microondas ou pique e leve ao fogo para secar e deixar crocante. Reserve.

3. Faça um purê de batatas. A quantidade vai variar de acordo com a quantidade de barquinhas que você vai preparar - hoje e preparei 5 pães, ou seja, 10 barquinhas e fiz um purê com 3 batatas de pequenas para médias. De diferente, apenas a adição de mostarda em pó à receita normal de purê (com leite, margarina e sal). No final, acrescente queijo prato ralado e incorpore.

4. Agora recheie as bandas dos pães com o purê, cubra com mais queijo prato ralado, salpique o bacon e volte para a assadeira. Até a parte do purê é igual para todas as barquinhas, mas a cobertura pode variar de acordo com o seu gosto. As que eu fiz hoje foram: queijo prato/bacon - provolone/bacon - cheddar/bacon - 3 queijos - champignon com alcaparras. (se você quiser algo mais chiquetê pode ir de gruyere, emmenthal, presunto parma, tomate seco...)

5. Leve de volta ao forno quente para derreter os queijos e sirva quente, para comer com a mão mesmo. Fica crocante por fora e com recheio cremoso...yummy! Se os pães forem pequenos, reforce a quantidade, pois geralmente as bichinhas agradam muito e saem rapidinho feito pão quente.

Dica: Você pode deixar as barquinhas já prontas, arrumadas em assadeiras e colocá-las no forno para o último estágio, apenas na hora de servir. Aqui em casa já fiz 60 barquinhas para uma noitada com os amigos. Deixei todas as assadeiras arrumadas, e fui assando em fornadas, assim todo mundo comia as barquinhas sempre quentinhas.

BRUSCHETTA DE PERA E BRIE

Preparo

Primeiro corte 2 peras em fatias muito finas, quase transparentes. Então, forre uma fôrma com papel manteiga e unte com uma fina camada de margarina. Disponha as fatias de pera em uma só camada e leve ao forno em 90C por 30 minutos. A idéia é que as peras assem e fiquem crocantes. Aqui cabe uma observação importante - esse processo não é tão simples quanto parece. Minha primeira fornada eu perdi pois deixei que assasse demais e não consegui desgrudar as fatias de pera do papel manteiga - resultado: tudo para o lixo. Como sou, digamos, insistente, tentei novamente e dessa vez tirei do forno um pouco antes, quando elas ainda estavam macias no meio e começando a ficar crocantes nas beiradas. Veja bem, pela receita a coisa toda parecia muito simples mas na prática e talvez pelo uso do forno comum não foi tão fácil quanto parecia.

Depois de repetir o processo do forno com todas as fatias de pera, reserve-as. Em um pedaço de pão italiano coloque fatias de queijo brie e leve ao forno por 5 minutos ou até que o brie derreta. Retire do forno e salpique alho crocante (que você pode - e deve - comprar pronto )... a quantidade é você quem determina mas é bom não exagerar para que o alho não mate os outros sabores. Depois disso disponha as fatias de pera por cima, volte para o forno por 1 ou 2 minutinhos só para aquecer e servir.  Se você se aventurar na receita, leve em consideração que não rende quase nada. Usando 2 peras inteiras eu consegui fazer quatro bruschettas grandes que depois eu cortei em aperitivo. Obviamente se você usar pedaços menores de pão, o rendimento aumenta mas ainda assim, se você pretende servir muita gente, dobre a quantidade de pera.

BRUSCHETTA COM MUSSARELA DI BUFALA

Ingredientes:

2 pimentões vermelhos

2 pimentões amarelos

120ml de azeite extra-virgem

8 fatias de pão italiano

2 dentes de alho

2 cebolas roxas

400g de mussarela de búfula

Folhas de manjericão

Flor de sal desidratada

Pimenta do reino à gosto

Preparo:

Tire as peles dos pimentões queimando-as no fogo do fogão (até que fiquem pretas) e, após queimadas, raspe a pele com uma faca sobre água corrente. Corte os pimentões em tiras de 1cm de largura, regue com bastante azeite, tempere com flor de sal desidratada e pimenta do reino. Reserve. Torre as fatias de pães na torradeira ou em forno. Após torradas, esfregue um dos lados com o alho. E, sobre este mesmo lado, acrescente a cebola roxa cortada em julienne, os pimentões temperados, a mussarela de búfula rasgada. Regue com mais azeite e volte ao forno até o queijo derreter. Decore com as folhas de manjericão e sirva quente.

(http://fogaodobocao.wordpress.com/)

SANDUICHE DE ATUM COM CENOURA

Ingredientes:

12 fatias de pão de fôrma integral sem a casca
1 lata de atum (sem o óleo ou água)
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
molho de pimenta a gosto
8 colheres (sopa) de cenoura ralada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela misture o atum, o pimentão, a cebolinha, a maionese, o suco do limão, o azeite, o sal, a pimenta e o molho de pimenta, reserve. Para montar distribua a mistura reservada em 4 fatias do pão, cubra com outras 4 fatias, coloque 2 colheres de cenoura em cada sanduíche e termine com as fatias restantes. Sirva em seguida ou enrole em papel filme e reserve no refrigerador até a hora de servir.

CACHORRO QUENTE DE FORNO

Ingredientes

Recheio

2 colheres sopa de azeite de oliva

1 cebola média picada

4 tomates sem pele e sementes picados

sal e oregano a gosto

6 salsishas aferventadas

Massa

1/2 xícara chá de óleo

4 ovos

2/3 xícara chá de leite

1 colher café de sal

1 colher sobremesa de fermento em pó

2 xícaras chá de farinha de trigo

margarina para untar e farinha de trigo para polvilhar

Modo de fazer

Recheio

Aqueça o azeite e refogue a cebola e os tomates. Tempere com sal e oregáno. Junte as salsichas cortadas ao meio no sentido do comprimento. Cozinhe por 5 minutos, retire do fogo e espere esfriar.

Massa

Bata no liquidificador o óleo, os ovos, o leite e o sal. Transfira para um recipiente e acrescente o fermento e a farinha de trigo. Misture bem. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média. Espalhe metade da massa, distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que doure.

Rendimento: 8 porções.

PALITOS DE SANDUICHES

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma para torta fria (cortados no sentido horizontal)

Maionese 

Pepino japonês fatiado bem fininho

Tomate fatiado bem fininho

Mussarela fatiada

Presunto fatiado

Azeitonas 

Sal


Modo de Preparo:

Numa forma para bolo inglês coloque uma fatia do pão, passe maionese, coloque uma camada de presunto, passe maionese dos dois lados da outra fatia do pão e coloque por cima, faça uma boa camada de tomates e salpique sal a gosto, novamente um pão com maionese dos dois lados, uma camada de pepino, pão com maionese dos dois lados e uma camada de mussarela. Finalize com o pão com maionese somente do lado de dentro (eu coloquei dos dois lados), aperte muito bem. Cubra com filme plástico e leve para gelar pelo menos 30 minutos. Corte em cubinhos, espete um pedaço de azeitona no palito e sirva.