PUDIM DE COCO CARAMELADO

Ingredientes: 

- 1 lata de leite condensado

- 200 ml de leite de coco

- 4 ovos

- 100 g de coco ralado

- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

- Caramelo líquido.

Preparo: 

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem e despeje a mistura obtida numa forma caramelizada. Leve ao forno em banho-maria por 35 minutos.

PUDIM DE AÇAÍ

Ingredientes

1 1/2 xícara chá de suco grosso de açaí

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite

2 gemas

2 colheres sobremesa de maisena

1 lata de creme de leite sem soro

2 pacotes de gelatina incolor

1/2 xícara chá de água fria

Modo de fazer

Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas e a maisena dissolvida no leite. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar. Espere esfriar. Dissolva a gelatina na água seguindo as instruções da embalagem. Adicione o suco de açaí e o creme de leite. Misture tudo muito bem e despeje em uma fôrma para pudim molhada. Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas. No momento de sergir, regue com um pouco de açai.

Rendimento: 8 porções.

PUDIM DE LARANJA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 e ½ xícara (chá) de suco de laranja
4 ovos
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (sopa) de amido de milho

Calda
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água quente


Modo de fazer:
Calda - Levar ao fogo o açúcar, juntar a água quente e deixar ferver até obter uma calda rala. Despejar na forma para pudim (20 cm de diâmetro).

Pudim – Bater no liquidificador todos os ingredientes e colocar na fôrma caramelada. Levar ao forno preaquecido a180°C em banho-maria por cerca de 1 hora. Esperar esfriar e levar à geladeira por 3 horas. Desenformar e decorar a gosto.

PUDIM COM REQUEIJÃO

 Ingredientes

1 xícara chá de leite

3 ovos

2 copos de requeijão cremoso (400g)

1 xícara chá de queijo de minas padrão (meia cura) ralado

2 xícaras chá de leite em pó

1 e 3/4 xícara chá de açucar cristal

Modo de fazer

No liquidificador, bata o leite, os ovos, o requeijão, o queijo, o leite em pó e 1 xícara chá do açucar até ficar homogêneo. Reserve. Leve o restante do açucar ao fogo e deixe derreter até o ponto de caramelo. Espalhe em uma forma de buraco no meio média e despeje a massa. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 4o minutos. Retire e sirva em seguida. Rendimento: 6 porções.

PUDIM DE BANANA

RECEITA 1

Ingredientes:

6 bananas nanicas maduras
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de fazer:

Descascar as bananas e cortar, colocar no liquidificador juntamente com os outros ingredientes. Bater muito bem até formar um creme homogêneo.Caramelizar uma forma de pudim e despejar o creme. Cozinhar em banho-maria, durante 1 hora. Depois de frio, desenformar e enfeitar com rodelas de banana.

RECEITA 2 

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 1 1/2 lata de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 bananas nanicas
- 1 xícara (chá) de açúcar

Preparo:
1. Pique as bananas.
2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que não se veja pedacinhos da fruta.
3. Despeje o creme numa fôrma caramelizada com o açúcar.
4. Leve ao forno à banho-maria.

PUDIM DE PANETTONE, CHOCOLATE E VINHO DO PORTO

O pudim de panettone não é muito doce, é bem úmido e cheio de gotinhas de chocolate que complementam perfeitamente o sabor do panetonne  de frutas. Esse pudim (alias Bread pudding) é perfeito para servir numa mesa de Buffet:  pode ser feito com antecedência e um pouco antes de servir, é só re-aquecer levemente. Sirva com uma bola de sorvete, uma calda de chocolate quente ou um creme chantilly fresco.

Ingredientes

1 panettone de frutas de 1 kg ou 2 panettones de 500 gramas
3 copos de leite
3 copos de creme de leite fresco
5 ovos
¾ copo de açúcar
2 colheres de sopa de baunilha
180 gramas de chocolate meio amargo (eu gosto do chocolate Garoto Cacau 55%)

¼ copo de vinho do Porto (opcional)  

 

Modo de preparo

1. Corte o panettones em fatias de aproximadamente 1 cm, e corte essas fatias em 2. Disponha todas as fatias se sobrepondo um pouco umas nas outras, num pirex grande (24 cm x 35 cm). Regue tudo com metade do vinho do Porto.

2. Pique o chocolate em pedaços bem pequenos e ponha por cima das fatias de panettone. Reserve.

3. Numa panela media, ponha o leite e o creme de leite e leve ao fogo médio. Na vasilha da batedeira (ou a mão, com um fouet), bata os ovos com o açúcar por 2 ou 3 minutos. Adicione um pouco do creme de leite quente para esquentar as gemas e estas não cozinharem na hora que derramar o creme todo. Entorne então todo o creme de leite quente nos ovos. Adicione a baunilha e restante do vinho do Porto.

4. Entorne o creme em cima das fatias de panettone, bem devagar. Aperte levemente com os dedos para encharcar bem as fatias de panettone. Deixe repousar por 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 180º C; leve o pirex ao forno por 35-40 minutos. O pudim tem de estar levemente dourado e uma faca sair úmida do centro, porem não molhada. Sirva morno.

PUDIM DE BRIGADEIRO

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite 4 ovos

2 colheres (sopa) de chocolate em pó (do padre)

1 colher (sopa) de leite em pó

1 vidro de leite de coco (200 ml)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 

Modo de fazer:  

Bater muito bem todos os ingredientes no liquidificador. Despejar o creme em uma forma de buraco no meio, untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Levar ao forno em banho-maria, coberta com papel alumínio, por cerca de 50 minutos. Desenformar depois de totalmente gelado. Deixar de um dia para o outro na geladeira. Servir com uma calda de morango ou frutas vermelhas. 

Calda de morango
Ingredientes: 

1 caixa de morangos
2 colheres (sopa) de açúcar
4 anises estrelados ou gotas de limão

Modo de fazer:

Lavar os morangos e cortar ao meio, levar ao fogo com o açúcar e o anis ou gotas de limão. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos ou até a calda encorpar um pouco. Retirar do fogo e levar para gelar.

PUDIM DE LEITE MOÇA

 Calda

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim
1 lata de Leite Moça
2 medidas (da lata) de leite
3 ovos

Modo de Preparo:

Calda
Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.

Pudim

Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na fôrma reservada. Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

Dica: Tente prepará-lo um dia antes, pois o Pudim mais congelado, tem um consistência mais forte.

PUDIM DE PÃO DE BANANA CARAMELADA

 Não deixe de fazer o pudim repousar antes de assá-lo pois isso vai permitir ao pão ficar bem encharcado com o creme. E por favor, você vai me prometer que não vai deixar de usar a canela aqui: ela fica perfeita com a banana e dá um perfume especial ao prato. Sirva morno ou frio, com uma bola de sorvete ou com um chantilly bem pouco açucarado.  

ingredientes

500 gramas de pão tipo brioche
100 gramas de manteiga sem sal
½ copo de açúcar mascavo, bem apertado no copo
¼ copo de mel
 6 bananas maduras (eu usei banana-maçã mas banana prata fica ótima também)
6 ovos
2 copos de leite
4 colheres de sopa de manteiga derretida (ou 50 gramas)
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sobremesa de baunilha
2 colheres de sobremesa de canela em pó
 2/3 copo de nozes picadas grosseiramente
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
½ colher de sobremesa de canela em pó

Modo de preparo

1. Unte de manteiga um pirex grande de 35 cm x 22 cm e reserve. Numa panelinha, ponha a manteiga, o açúcar mascavo (1/2 copo) e o mel. Leve ao fogo médio até ferver e o açúcar derreter. Retire do fogo e despeje esse caramelo no pirex untado, mexendo para que o caramelo cubra toda a superfície do pirex.

2. Fatie as bananas na diagonal em pedaços de 1 cm de espessura. Ponha as bananas fatiadas por cima do caramelo, cobrindo todo ele. Reserve.

3.Corte os pães em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Cuidadosamente ponha as fatias lado a lado em cima das bananas. Faça 2 camadas de pão. Vai ficar bem rente a borda.
4. Numa vasilha, junte os ovos, o leite, a manteiga derretida, o açúcar, a baunilha, e a canela. Misture bem com um garfo ou um fouet. Agora bem delicadamente, entorne devagar por cima dos pães. O ideal é entornar um pouco e deixar absorver o creme antes de adicionar mais creme. Use todo o creme. Forre o pirex com papel alumínio e leve a geladeira por no mínimo 1 hora e até 12 horas.

5. Quando for assar o pudim de pão, pré-aqueça o forno a 180°C. Misture numa vasilha as nozes partidas, o açúcar mascavo e a canela. Salpique por cima de todo o pudim de pão e leve ao forno quando este estiver bem quente. É uma boa idéia por um tabuleiro de baixo do pirex pois algum caramelo é passível de espirrar! Asse por 45-55 minutos ou até umsa faca sair seca do pudim e  ele estar bem dourado. Deixe repousar uns 10-15 minutos antes de partir. Rendimento: 8 porções.
(http://www.simplesmentedelicia.com)

PUDIM DE FRUTAS CRISTALIZADAS COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma

- 1 lata de leite condensado

- 2 vezes a mesma medida de leite

- 3 ovos

- 1/2 xícara (chá) de vinho branco

Calda

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas

Modo de preparo:

1. Derreta o açúcar diretamente numa forma própria para pudim, em fogo brando. Reserve

2. Bata no liquidificador (ou misture numa tigela) o leite condensado, o leite os ovos e o vinho.

3. Despeje essa mistura na forma caramelizada, cubra com papel de alumínio e amarre em toda a volta com barbante.

4. Asse em banho Maria por cerca de 1 hora e 30 minutos em forno médio (175°C) ou cozinhe em panela de pressão por 20 minutos. Desenforme o pudim depois de frio.

5. Faça a calda derretendo açúcar em fogo brando. Junte 1/2 xícara (chá) de água fervente e dissolva o caramelo. Acrescente as frutas cristalizadas e deixe apurar por cerca de 10 minutos. Despeje esta calda, depois de fria, sobre o pudim.

Rendimento: 10 a 12 porções

PUDIM DE COCO COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de açúcar para camelizar a forma

- 1 lata de leite condensado

- a mesma medida de leite

- 1 vidro pequeno de leite de coco

- 3 ovos

- 1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo:

1. Prepare a calda derretendo o açúcar em fogo brando. Junte maia xícara (chá) de água fervente, mexa e deixe ferver até obter uma calda lisa. Forre completamente a forma com esta calda e reserve.

2. Bata no liquidificador (ou misture numa tigela) o leite condensado, o leite de coco e os ovos. Acrescente o coco ralado, misturando delicadamente, sem bater.

3. Despeje a mistura do leite, ovos e coco na forma caramelizada, cubra com papel de alumínio e amarre com barbante em toda a volta.

4. Asse em banho- Maria por cerca de 1 hora e 30 minutos em fogo médio (175°C) ou cozinhe em panela de pressão por 20 minutos.

Rendimento: 08 a 10 porções