MINI QUICHE DE FRANGO

Ingredientes:

Quinze minutos antes de assar, aqueça o forno a 180ºC.

Massa:

3 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo

250g de manteiga

1 pitada de sal

1 gema

Misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos na geladeira envolvida no filme plástico.

Recheio:

1/2 xícara de cebola cortada em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados (usei 1)

1/4 de xícara de cogumelo paris fresco e picado

1/2 xícara de azeitonas picadas

1 colher (sopa) de vinho branco

1 e 1/2 xícara de peito de frango cozido e desfiado (200g)

1/4 de xícara de salsa picada

1 colher (chá)  de alecrim seco e picado

1/4 de xícara de massa de tomate

1/2 xícara de tomate cortado em cubos pequenos

1 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente e adicione o alho, deixando dourar. Junte os cogumelos e as azeitonas e refogue por mais 2 minutos. Coloque o vinho e quando secar adicione o frango, o tomate, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 3 minutos. Retire do fogo  e deixe deixe descansar por 1 hora. para acentuar o sabor e esfriar.

Creme:

2 ovos

1/2 xícara de leite integral

1/4 de xícara de iogurte

1/4 de xícara de creme de leite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Numa vasilha junte todos os ingredientes do creme e misture bem. Reserve.

Montagem:

Estique a massa no fundo e nas laterais da forma, fure o fundo com um garfo.Coloque o recheio e cubra com o creme. Leve ao forno para assar até que fique firme e corada (mais ou menos 30 minutos).